سوربات پتاسیم چیست و چه کاربردهایی دارد. شاید نام این ماده طبیعی را کمتر شنیده باشید. با ما همراه باشید تا درباره این ماده و نحوه تولید و استفاده ان بیشتر بدانید.
سوربات پتاسیم چیست؟
این ماده نوعی نمک از اسید سوربیک است که به طور طبیعی در برخی از میوه ها (مانند توت خاکستر کوهی) یافت می شود. این ماده تجاری به صورت مصنوعی تولید میشود و ماده شیمیایی “یکسان طبیعت” (از نظر شیمیایی معادل مولکول موجود در طبیعت) نامیده میشود.
درحالیکه می توان سوربات پتاسیم را به صورت طبیعی تهیه کرد، متداولترین روش تولید آن از طریق روشهای مصنوعی است. به طور خاص، با خنثی سازی اسید سوربیک با پراکسید هیدروژن. نتیجه ترکیبی یکسان با آنچه در طبیعت یافت می شود.
پتاسیم سوربات در چه چیزهایی یافت میشود؟
این ماده را در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای رایج مشاهده خواهید کرد. این ماده یک نگهدارنده محبوبی است زیرا کیفیت محصول را تغییر نمیدهد، مانند طعم، بو یا شکل ظاهری. همچنین محلول در آب است و در دمای اتاق کار میکند. ممکن است به بسیاری از محصولات غذایی مانند موارد زیر اضافه شده باشد:
- آب سیب
- کالاهای پخته شده
- میوه و سبزیجات کنسرو شده
- پنیرها
- گوشت های خشک شده
- میوه خشک شده
- بستنی
- ترشی
- نوشابه و آب میوه
- شراب
- ماست
به عنوان ضد میکروبی و نگهدارنده در وسایل مراقبت شخصی نیز استفاده میشود، از جمله:
- سایه چشم و سایر مواد آرایشی
- شامپوها و مرطوب کننده ها
- محلول لنز تماسی
آیا سوربات پتاسیم برای بدن بی خطر است؟
متخصصان دقیقاً درباره ایمنی مواد تشکیل دهنده سوربات پتاسیم چه می گویند؟ آژانسهای نظارتی مانند FDA، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) تشخیص داده اند که این ماده «به طور کلی به عنوان مادهای بیخطر در نظر گرفته میشود» که مخفف آن GRAS است. هنگامیکه این ماده را به عنوان یک افزودنی غذایی میخورید، به صورت آب و دی اکسید کربن از طریق بدن شما بی خطر عبور میکند و در بدن شما جمع نمی شود.
آلرژی به ترکیبات حاوی پتاسیم سوربات
برخی از افراد ممکن است نسبت به وجود این ماده در غذاها واکنش آلرژیک داشته باشند. این آلرژیها نادر هستند. آلرژی به سوربات پتاسیم بیشتر در محصولات آرایشی و بهداشتی وجود دارد، جایی که میتواند باعث تحریک پوست صورت، بدن یا سر شود. با اینحال، به طور کلی برای پوست بیخطر شناسایی شده است.
سوربات پتاسیم با باکتری ها مبارزه می کند!
باعث ایجاد یک محوطه فوق العاده مهمان نواز برای میکروارگانیسمها میشود.
فواید و موارد استفاده از سوربات پتاسیم
برای دهه ها به دلیل خواص ضدمیکروبی مورد ارزیابی قرار گرفته است و به ویژه یک ماده نگهدارنده غذایی موثر در گوشتهای کم آب، محصولات لبنی، شراب و شیرینیها است.
می تواند از رشد قارچها، کپک، مخمر و سایر عوامل بیماریزای بالقوه مضر ناشی از مواد غذایی جلوگیری کند.
همچنین یک ماده نگهدارنده موثر در غذا ایجاد می کند، اما خواص ضد میکروبی و ضد قارچی این ماده به راحتی به محصولات آرایشی منتقل میشود.
از آنجا که این ماده نگهدارنده جایگزین مناسبی برای پارابن های مضر است، در مراقبت از پوست تمیز و آرایش طبیعی بسیار محبوب شده است.
آیا سوربات پتاسیم وگان است؟
اسید سوربیک به طور طبیعی در غذا وجود دارد و همانطور که در بالا گفته شد سوربات پتاسیم نمک اسید سوربیک است. اسید سوربیک بی رنگ و کمی محلول در آب است و از آنجا که به عنوان مادهای آلی تولید میشود، امروزه اغلب به صورت مصنوعی تولید میشود و در نتیجه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی سوربات پتاسیم، وگان محسوب می شود.
عوارض جانبی سوربات پتاسیم
در طی دهه های گذشته چند مورد از عوارض جانبی این محصول گزارش شده است، اگرچه بیشتر آنها مربوط به دهه های گذشته و از محصولات مراقبت شخصی هستند، نه از مواد غذایی.
به عنوان مثال، مطالعهای در سال 1988 در ژورنال کالج سم شناسی آمریكا دو مورد احتمالی (البته نه قطعی) از تحریک پوست (كه اریتم نامیده می شود) را در افرادی كه از اسكراب صورت حاوی سوربات پتاسیم استفاده كرده بودند، گزارش كرد.
در همین حال ، یک مطالعه در سپتامبر 2005 که در مجله Contact Dermatitis منتشر شد، یک مورد تحریک پوست (درماتیت تماسی) را در شخصی که در یک کارخانه فرآوری شیر کار می کرد، توصیف کرد. ظاهراً آن کارمند تماس طولانی مدت با این ماده داشته است.
اما در حال حاضر عوارض جانبی ای از سوربات پتاسیم اعلام نشده است
غذاهایی که حاوی سوربات پتاسیم هستند
در طیف گستردهای از محصولات بسته بندی شده یافت میشود از جمله:
- گوشتهای فرآوری شده و پخته شده یا دودی
- فرآوردههای لبنی مانند پنیرها، انواع شیرینی، ماست و خامه ترش
- کالاهای پخته شده، از جمله نان، کیک، مخلوط پخت، خمیر، مایه کیک، فاژ، مواد روکش
- نوشیدنیها از جمله سیب، آب میوه و نوشابه
- چاشنیهایی از جمله مارگارین، سس مایونزو روغنها
- ماهی دودی و نمکی
- غلات و غذاهای میان وعده
برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید این محصول و انواع دیگه مواد اولیه از طریق صفحه تماس با ما با متخصصان شرکت زکّیه تجارت ارتباط برقرار کنید.