مقالات

جایگزین برای جوهر لیمو

بهترین جایگزین برای جوهر لیمو در پخت و پزهای خانگی چیست؟

بهترین جایگزین برای جوهر لیمو در پخت و پزهای خانگی چیست؟ 861 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

ما در این مقاله سعی داریم که شما را با بهترین جایگزین برای جوهر لیمو آشنا کنیم؛ تا در مواقعی که به این ماده دسترسی ندارید به راحتی از جایگزین های این ماده استفاده کنید و از آشپزی و پخت و پز در کنار این مواد لذت ببرید. پس با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.

همه خانم ها و کدبانوهای عزیز ایرانی جوهر لیمو یا همان اسید سیتریک را می شناسند و در آشپزی و پخت و پزهای خانگی از جمله تهیه مربا جهت ممانعت از شکرک زدن و تهیه انواع پنیرها و افزودن طعم ترش به بسیاری از مواد غذایی  مورد استفاده قرار می دهند. خاصیت جالب این اسید ضعیف این است که جوهر لیمو به صورت پودر خشکی است که بر خلاف بسیاری از ترکیبات ترش کننده بدون افزایش حجم مواد غذایی باعث تغییر طعم ماده مورد نظر می شود. واقعا جالب است که بدانید که این ماده بسیار موثر چقدر در نگهداری مواد غذایی تاثیر دارد و از فساد میکروبی محافظت می کند. و اما آیا برای شما هم اتفاق افتاده است که در حین تهیه غذایی باشید و متوجه شوید که جوهر لیمو در آشپزخانه ندارید و یا اینکه مقدار آن به قدری کم است که نمی توانید برای ادامه کارتان از آن استفاده کنید؟ آیا درمواجه با این مشکل راه حلی را تا به حال تجربه کرده اید؟

ویژگی های یک جایگزین برای جوهر لیمو

خانم ها و آقایان خوش ذوقی که تمایل دارند در پخت و پز از جایگزین برای جوهر لیمو استفاده کنند باید بدانند که به دلیل نقش خاص و موثر جوهر لیمو،  از هر مادهای نمی توان به جای این مواد استفاده کرد. برای جایگزینی حتما باید از یک ماده مناسب استفاده کرد چرا که طعم و مزه برای همه آشپزها مهم است و نبض حیاتی در تهیه و پخت غذاها است.

پس در انتخاب بهترین جایگزین برای مواد مورد نظر در آشپزی دقت کافی را داشته باشید که حتما ماده انتخابی از نظر ویژگی های مورد نظر نزدیک به ماده ما باشد و خاصیت آن شباهت زیادی به جوهر لیمو داشته باشد. همه شما با خاصیت ها و ویژگی های جوهر لیمو آشنایی دارید ولی برای یادآوری و کمک در انتخاب بهترین جایگزین بهتر است ویژگی های این اسید خوراکی را با هم بررسی کنیم.

  • طعم دهندگی ( مزه ترش )
  • تنظیم PH
  • نگهدارندگی با بازدارندگی فعالیت میکروبی
  • حلالیت بالا در آب
  • غیر سمی بودن

بهترین جایگزین برای جوهرلیمو

بهترین جایگزین برای جوهر لیمو

جایگزین های زیادی برای جوهر لیمو یا اسید سیتریک وجود دارد. ولی ما درصدد انتخاب بهترین جایگزینی هستیم که به راحتی در دسترس باشد و به میزان بالایی همان ویژگی را به ماده غذایی ما بیفزاید.

 آب لیمویک انتخاب عالی

یکی از منابع غنی اسید سیتریک طبیعی آب لیمو ولیمو است به همین دلیل نام آب لیمو به عنوان گرینه مناسب برای ما مطرح است. حتما شما هم با ویژگی های آب لیمو آشنا هستید. گمانه زنی های زیادی وجود دارد که آیا این ماده می تواند، جایگزین خوبی برای جوهر لیمو باشد یا نه!

اما من به شما خواهم گفت که آب لیمو یک انتخاب هوشمندانه و در دسترس است و از همه مهم تر این که به مراتب این ماده به وفور در همه یخچال های بانوان و خانواده های ایرانی یافت می شود.

و اما چند نکته بسیار مهم در مورد تفاوت های این دو مواد و نسبت استفاده از آب لیمو وجود دارد که حائز اهمیت است.  همان طور که می دانید آبلیموجزو مایعات است و شکل آن به صورت مایع است در حالی که جوهر لیمو به صورت خشک است و شکل پودری سفید رنگی دارد. پس در میزان جایگزینی در دستور پخت و پزها اولا به مایع بودن آب لیمو دقت کنید که باعث افزایش حجم موادتان نشود وشاید مجبور باشید اندکی دستور غذای مورد استفاده را تغییر دهید. و نکته بعدی این که نسبت استفاده جوهر لیمو طبق تحقیقات پروفسور گلن لارنس چیزی در حدود سه گرم در برابر یک لیوان آب لیمو ( یک لیموی کامل) است.

اسید تارتاریک انتخابی هوشمندانه 

یکی از جایگزین ها اسید تارتاریک است .این اسید به صورت ماده ای از انگور گرفته می شود و در حالی که همان طور که می دانید اسید سیتریک را از مرکبات تهیه می کنند ولی آنچه که مهم است این است که هر دو این مواد ترش هستند و طعم ماده غذایی ما را دلپذیر خواهند کرد.  البته در جایگزین کردن مواد به جای جوهر لیمو به نسبت ماده ای که استفاده می کنید بسیار دقت کنید. همیشه مواد به همان نسبتی که جوهر لیمو را استفاده می کنیم ، نیستند. در جایگزینی اسید تارتاریک به جای جوهر لیمو بهتر است از نسبت  یک چهارم جوهر لیمو مورد استفاده قرار دهید . دلیل این موضوع هم که شاید مورد توجه علاقه مندان باشد به دلیل بالا بودن قدرت اسیدیته اسید تارتاریک است. این اسید را به راحتی می توانید از فروشگاه های مواد شیمیایی تهیه کنیدو به جای جوهر لیمو از آن استفاده کنید.

سرکه آخرین انتخاب

سرکه که نیز یک مایع جایگزین برای جوهر لیمو است. اما به مراتب از نظر خاصیت اسیدی و طعم ترش بودن اسید ضعیف تری است و به میزانی در آن آب نیز وجود دارد. درواقع سرکه همان اسید استیک است که به میزانی با آب رقیق شده است.  در سرکه حدود 4 تا 7 درصد جوهر لیمو یافت می شود و به میزان 93 تا 96 درصد آب در آن وجود دارد. این میزان کم جوهر لیمو سبب شده است که در هنگام استفاده از سرکه به جای جوهر لیمو به این نکته توجه کنید که میزان سرکه به مراتب بیشتر از جوهر لیمو مورد استفاده باشد. این نسبت چیزی در حدود چهار به یک است. یعنی چهار برابر سرکه باید جایگزین جوهر لیمو شود. و اما به دلیل مایع بودن سرکه همان طور که در اسید تارتاریک گفتیم باید به دستور غذایی توجه کنیم که میزان آب استفاده شده درآن و یا مایعات دیگر را کم کنیم که دستور پخت غذای مورد نظر خراب نشود.

یک نکته پایانی در مورد سرکه  این است که هر سرکه ای قابلیت جایگزینی را به جای جوهرلیمو ندارد. سرکه مورد استفاده باید حتما باید تقطیر شده  و سفید باشد. این سرکه فاقد طعم است و خاصیت جوهر لیمو را به ماده می دهد؛ در حالی که هیچ تغییر طعمی در ماده غذایی ایجاد نمی کند.

کاربرد جوهرلیمو برای تهیه مربای خانگی

کاربرد جوهرلیمو برای تهیه مربای خانگی

کاربرد جوهرلیمو برای تهیه مربای خانگی 861 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

جوهر لیمو یا اسید سیتریک یکی از افزودنی های پرکاربرد در صنعت و مصارف خانگی می باشد. این ماده یک اسید ضعیف خوراکی می باشد که به صورت طبیعی در انواع مرکبات وجود دارد و مزه ترش این میوه ها ناشی از وجود همین اسید است و هم به صورت صنعتی در دو گونه خشک و آبدار تهیه می شود. کاربرد جوهر لیمو بیشتر به خاطر طعم ترش و دل پذیری است به محصولات غذایی می دهد، البته از جوهر لیمو در بسیاری از مواد غذایی صنعتی نظیر آبنبات، پاستیل، آدامس، میوه های کنسروی و مربا … استفاده می شود که در همه این مواد طعم ترش ناشی از وجود این ماده پر ارزش است. در این مقاله سعی داریم که کاربرد جوهر لیمو در تهیه مربای خانگی را برای شما توضیح دهیم و این که چرا اصلا این ماده برای درست کردن مربا لازم است. پس با ما تا پایان این مقاله همراه باشید.

مربای خانگی و جوهر لیمو

از جمله خواص بی نظیر جوهر لیمو خاصیت نگه دارندگی، طعم دهندگی و تنظیم اسیدیته مواد غذایی است.

این ماده به دلیل خواصی که ذکر شد، در تهیه انواع مرباهای خانگی کاربرد دارد. همه کسانی که علاقه به درست کردن مربا دارند، شاید با این مشکل رو به رو شده باشند که مربای آنها بعد از مدتی شکرک می زند و طعم و مزه آن خراب می شود. راه حل این مشکل اضافه کردن جوهر لیمو در حین پختن مربا است که از شکرک زدن و سفت شدن شکر موجود در مربا جلوگیری می کند و همین عامل سبب افزایش ماندگاری مربای شما می شود دو طعم بسیار دلچسبی به مربای شما می دهد.

میزان جوهر لیمو

برای داشتن یک مربای خوب و بدون شکرک برای هر یک کیلو مربا، نصف قاشق چای خوری از جوهر لیمو را اضافه کنید. دقت کنید که بیشتر از این مقدار نباشد چرا که طعم مربای شما رو به ترشی می رود و ممکن است طعم اصلی مربای شما خراب شود.

زمان اضافه کردن جوهر لیمو

بهترین زمان برای اضافه کردن جوهر لیمو به مربا ، موقعی است که شیره مربای شما کاملا داغ است. در این زمان شما می توانید جوهر لیمو را به مربا اضافه کرده و کاملا هم بزنید.

طریقه مصرف جوهر لیمو

زمانی که می خواهید جوهر لیمو را به مربا اضافه کنید حتما در مقداری آب ولرم حل کرده و سپس به مربای در حال جوش خود اضافه کنید و این را نیز به خاطر داشته باشید که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو سریع مربای خود را از روی شعله گاز برندارید؛ بلکه به مدت دو الی سه دقیقه بگذارید که مربا با جوهر لیمو اضافه شده بجوشد.

کاربرد جوهرلیمو برای تهیه مربای خانگی

علت شکرک نزدن مربا با جوهر لیمو

شاید برای شما هم سوال پیش بیاید که جوهر لیمو چگونه مانع شکرک زدن مربای ماست. برای پاسخ به این سوال باید بگویم که وقتی که شکر و میوه شما در حال جوشیدن است، این جوشیدن باعث تبخیر آب موجود و اضافی در مربا می شود وبعداز جوشید کامل شهد غلیظی تشکیل می شود و وجود جوهرلیمو که در واقع وجود ترشی است از غلیظ شدن بیش از اندازه مربای شما جلوگیری می کند و درواقع با حرارتی به همین دلیل است که مربا شکرک نمی زند.

نکته قابل توجه این است که در تهیه مربا هنگامی که میوه و شکر شما در حال جوشیدن و آماده شدن است در این زمان به دلیل حرارتی که روی ترشی میوه وجود دارد، مقداری از شکر تبدیل به گلوکز می شود و به همین دلیل مربای شما دیگر شکرک نمی زند مگر زمانی که بیش از اندازه بجوشد. هر چقدر میوه ما ترش تر باشد به طبع این عمل تشدید می شود و برای همین برای میوه های ترش باید از شکر بیشتری استفاده کرد حالا در میوه ها و موادی که ترش نیستند و قرار است که شما از آنها مربا درست کنید مثل مربای گل محمدی حتما باید از جوهر لیمو استفاده کنید تا مانع شکرک زدن شود.

هنگامی که میوه و شکر می جوشد، در نتیجه تأثیر حرارت روی ترشی میوه، مقداری از شکر تبدیل به گلوکز می شود و به همین دلیل است که مربا شکرک نمی زند، مگر این که بیش از حد جوشیده شود. هر قدر میوه ترش تر باشد.

و اما چند نکته پایانی

نکته اول:

اضافه کردن بیش از حدجوهر لیمو در میوه های آبدار سبب ترش شدن مربا و کپگ زدن آن می شود.

نکته دوم:

مصرف و کاربرد جوهرلیمو در مواقعی است که میوه های مورد استفاده در تهیه مربا به قدر کافی ترش نیستند و یا ترشی کمی دارند.
امیدوارم که در تهیه مربا از این موارد کمک گرفته و جوهر لیمو را به درستی حین پختن مرباهای خوشمزه خود استفاده کنید و از شکرک نزدن و طعم دل پذیر و با طروات مربای خود لذت ببرید.

طرز تهیه لواشک خانگی

طرز تهیه لواشک با استفاده از جوهر لیمو یا اسید سیتریک

طرز تهیه لواشک با استفاده از جوهر لیمو یا اسید سیتریک 736 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

اگر تا به حال خواستید لواشک میوه ای سفارشی خود را بسازید، راهنمای گام به گام ما همان چیزی است که شما نیاز دارید! این دستور تهیه لواشک آسان است و مواد مصنوعی ندارد. بچه ها و بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت! گاهی اوقات می توانید احساس کنید که در میوه ها غرق شده اید. شما در آن زمان غرق در هر چیزی هستید که از درختان رها می شود. یکی از کارهایی که می توانید با میوه های اضافی فصل انجام دهید این است که لواشک میوه  درست کنید،خیلی ازمادردوران  بچگی عاشق این چیزها بوده ایم این یک میان وعده عالی بود، به ما انرژی فوری می داد و بسته بندی آن آسان بود. در این مطلب به بررسی طرز تهیه لواشک با استفاده از جوهر لیمو یا اسید سیتریک پرداخته شده است.

معرفی جوهر لیمو

جوهر لیمو یا اسید ستریک یک طعم دهنده است که در مرکباتی مثل پرتغال و لیمو ترش وجود دارد.جوهر لیمو یا اسد ستریک در صنایع غذایی کاربرد فراونی دارد و می توان آن را در اکثر محصولات غذایی دید همین طور این ماده در صنایع بهداشتی و آرایشی به وفور استفاده می شود والبته در تهیه لواشک هم که موضوع این مطلب هم هست استفاده می شود .فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می باشد.جوهر لیمو صرفا از لیمو تهیه نمی شود بلکه می توان آن را از تمامی مرکبات استخراج کرد.جوهر لیمو برای حفظ طعم لواشک وماندگاری طولانی می تواند گزینه خوبی باشد.دراین مطلب دستورالعمل لازم جهت طرز تهیه لواشک  جوهر لیمو  به تفصیل آمده است.

دستورالعمل لازم برای تهیه لواشک با استفاده از جوهر لیمو

آنچه در زیر می آید یک دستورالعمل کلی برای تهیه لواشک  میوه با جوهر لیمو  است.میوه ها به یک نحوه خاص استفاده نمی شوند  برخی ازمیوه  ها  ممکن است به خوبی با چیزهای دیگر مانند گیلاس با بادام آسیاب شده مخلوط شوند.برخی از مردم ترجیح می دهند فقط میوه خام را میل کنند. همچنین بعضی از مردم ابتدا میوه را می پزندتا طعم آن بیشتر شود و هر گونه باکتری که ممکن است در کمین میوه باشد را از بین ببرند.قبل از همه چیز در مورد تهیه لواشک با جوهر لیمو در اینجا چند پیشنهاد استفاده از انواع میوه ها  برای شروع شما وجود دارد:

انواع توت ها – مانند توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، شاه توت

میوه های هسته دار – به عنوان مثال زردآلو، آلو، هلو

میوه های استوایی – مانند انبه، موز، آناناس، پاپایا

مرکبات – به عنوان مثال پرتقال، لیمو، گریپ فروت

سایر میوه ها – مانند سیب، گلابی، هندوانه، کیوی، انگور

سبزیجات – به عنوان مثال، کدو تنبل، ریواس، کدو سبز، اسفناج

با گیاهان – مانند ریحان، نعناع، ​​مریم گلی، رزماری مزه دار کنید.

ادویه جات مانند دارچین، جوز هندی، گشنیز، فلفل دلمه ای، میخک، زنجبیل، یا ادویه را اضافه کنید.

طرز تهیه لواشک در خانه

چند توصیه کلی هنگام تهیه لواشک

می توانید از پوشش پلاستیکی برای قرارگیری لواشک استفاده کنید ،اگر نمی خواهید از پوشش پلاستیکی استفاده کنید، می توانید سینی فر خود را با کاغذ روغنی یا ظرف سیلیکونی بپوشانید.میوه خود را هر از گاهی چک کنید .لواشک زمانی آماده می شود که خشک شود و به ظرف نچسبد.درپایان  سعی کنید از میوه های کاملا رسیده استفاده کنید.

طرز تهیه لواشک با جوهر لیمو

  • زمان آماده سازی:
  • ۲۰ دقیقه
  • زمان پخت:
  • ۸ساعت
  • زمان کل:
  • ۸ ساعت 20 دقیقه
  • تعداد وعده عذایی:
  • 10 وعده
  • بازده:
  • 1 ورق
  • مواد لازم برای تهیه لواشک
  • میوه های تازه (زردآلو، هلو، آلو، توت، سیب، گلابی یا انگور)
  • آب
  • جوهر لیمو
  • شکر (در صورت نیاز)
  • ادویه هایی مانند دارچین و جوز هندی، اختیاری است.

روش تهیه لواشک با استفاده از اسید سیتریک

میوه را بشویید. اگر با میوه هسته دار کار می کنید، هسته ها را بیرون بیاورید، میوه ها را خرد کنید.

اگر ازسیب یا گلابی استفاده می کنید آنها را پوست بگیرید و هسته را جدا کنید سپس آن راخرد کنید. اگر از انگور استفاده می کنید، ساقه آن را جدا کنید.

قبل از ادامه، میوه را بچشید. توجه داشته باشید که میوه چقدر شیرین است. اگر خیلی شیرین است (به عنوان مثال انگور کاملا به اصطلاح رسیده ) نیازی به افزودن شکر ندارید. اگر هنوز کمی نارس است، ممکن است لازم باشد در مرحله بعد مقداری شکر اضافه کنید.

میوه رابا آب بجوشانید و له کنید:

میوه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. به ازای هر ۴ فنجان میوه خرد شده، نصف فنجان آب اضافه کنید.

روی حرارت ملایم بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵دقیقه یا تا زمانی که میوه ها پخته شوند، روی حرارت ملایم بجوشد. درپوش را باز کنید و هم بزنید.

از دستگاه پوره سیب زمینی برای له کردن میوه ها در تابه استفاده کنید

در صورت تمایل با شکر و ادویه مزه دار کنید:

میوه را بچشید و تعیین کنید چه مقدار شکر، جوهر لیمو یا ادویه جات اضافه کنید.

در صورت نیاز شکر را به مقدار کم (هر بار 1 قاشق غذاخوری) به میزان شیرینی دلخواه خود اضافه کنید.

جوهر لیمو  را هر بار یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا طعم میوه روشن شود. در صورت تمایل یک یا دو عدد دارچین، جوز هندی یا سایر ادویه ها را اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.

به جوشیدن ادامه دهید و هم بزنید تا شکر اضافه شده کاملاً حل شود و پوره میوه غلیظ شود، 5 یا 10 (یا بیشتر) دقیقه دیگر.

توجه: اگر از انگور استفاده می کنید، آب انگورهای له شده را صاف کنید تا آب انگور بدست بیاید . آنچه را که باقی می‌ماند، از طریق آسیاب غذا عبور دهید تا پوره را برای مرحله بعدی آماده شود.

میوه  پخته شده را پوره کنید:

پوره را در آسیاب غذا یا چینی بریزید. از طرف دیگر، میوه ها را در مخلوط کن یا غذاساز کاملا پوره کنید. پوره باید خیلی صاف باشد.

دوباره بچشید و در صورت لزوم شکر/جوهر لیمو/ادویه را تنظیم کنید.

پوره را روی یک ورقه پخت آستر شده بریزید:

یک ورقه پخت لبه دار را با یک پوشش پلاستیکی مقاوم و مقاوم در برابر حرارت (نوعی که ایمن در مایکروویو است) بپوشانید. پوره را روی ورقه پخت خط‌دار ریخته و در فر قرار دهید

فر را با دمای ۱۴۰درجه فارنهایت گرم کنید  از تماس پلاستیکی با کناره های فر یا قفسه های فر جلوگیری کنید. همچنین، سعی کنید مطمئن شوید که پوشش پلاستیکی روی پوره تا نشده باشد. اگر این اتفاق بیفتد، پوره خشک نمی شود.

اگر تنظیمات همرفتی دارید، از آن استفاده کنید. روند خشک شدن را تسریع می کند. اجازه دهید تا زمانی که پوره به لواشک  در بیاید، در فر خشک شود. معمولا یک شب در فر قرار می دهیم، حدود 8 تا 12 ساعت درفر بماند.لواشک میوه ای  زمانی آماده است که دیگر به لمس نچسبد.برای نگهداری در پوشش پلاستیکی آن را بپیچید.وقتی لواشک آماده شد، می توانید به راحتی آن را از پوشش پلاستیکی جدا کنید.

برای نگهداری آن را در پوشش پلاستیکی بغلتانید و در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.می توان لواشک را که به‌صورت رول شده و در یک شیشه درب دار بزرگ یا کیسه زیپ‌دار در دمای اتاق قرار داد، و به‌ راحتی تا یک ماه نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر (تا 6 ماه)، لواشک  خود را در یخچال قرار دهید. برای نگهداری طولانی تر (تا یک سال)، می توانید لواشک میوه ای  خود را فریز کنید.

چگونه اسید و باز را از هم تشخیص دهیم؟

چگونه اسید و باز را از هم تشخیص دهیم؟

چگونه اسید و باز را از هم تشخیص دهیم؟ 997 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

وارد دنیای شیمی که شوید، حضور دو ماده شیمیایی زیاد به گوشتان می خورد. اسید و باز از جمله معروف ترین موادی هستند که در هر آزمایشگاه شیمی وجود دارد. این دو ماده نقش بسیار زیادی در شیمی دارند و به جهت این نقش حائز اهمیت هستند و کاربرد فراوانی دارند؛ اسیدها و بازها از نظر شکل  ظاهری شبیه به هم هستند ، این مواد در اکثر موارد در صورتی که خالص باشند به صورت محلول در آب هستند و بی رنگ اند و به ما در این که کدام یک اسید است و کدام یک باز کمکی نمی کنند ؛ به همین دلیل  شناسایی این مواد بسیار مهم و با ارزش است. اما شاید خیلی از شما در مورد این مواد و راه های شناخت آن ها اطلاعات کاملی نداشته باشید؟ من در این مقاله سعی دارم که شما را با نحوه تشخیص اسید و باز آشنا سازم.

اطراف ما پر از موادی است که خاصیت اسیدی و بازی دارند؛ به طور مثال آب لیمویی که شما در آشپزخانه مصرف می کنید، صابون ،آب دريا ، شير منيزي ، پاك كننده ها و مايع سفيد كننده جزو مواد بازی است  و اما سرکه ای که در ترشی ها از آن استفاده می شود افشره پرتقال و افشره گوجه فرنگي و حتي نوشابه هاي گازدار و يا آب باران جزو اسیدهاست. البته مواد بسیار زیادی هم هست که نه خاصیت اسیدی دارند و نه خاصیت بازی مثل آب . اما شاید بپرسید که چگونه می توانیم این مواد را از هم تشخیص دهیم؟! آیا روشی هست که بتوانیم این مواد را از هم تفکیک بدهیم؟!

برای اینکه بتوانیم اسید و باز را از هم تشخیص دهیم نیاز است که یک تعریف کلی در مورد اسید و باز و مواد خنثی (که در مقابل این مواد هستند)، داشته باشیم.

برای اسید و باز تعاریف زیادی وجود دارد ولی مهم ترین تعریفی که به شناسایی آنها به ما کمک می کند این است که:

اسیدها : اسیدها موادی هستند در واکنش با آب یون هیدروژن ()آزاد می کنندمثل سولفوريك اسيد H2SO4. این مواد اهدا کننده هیدروژن هستند .البته از نظر مزه هم همانطور که می دانید ترش مزه هستند.

بازها : بازها موادی هستند که در واکنش با آب یون هیدروکسید() آزاد می کنند مثل سدیم هیدروکسید NaOH. این مواد درواقع پذیرنده هیدروژن هستند . مزه بازها مزه ای گس- تلخ است.

موادی هم که نه خاصیت بازی است و نه خاصیت اسیدی و PH آن 7 است، جزو مواد خنثی به حساب می آید.

اسیدها و بازهای خوراکی و غیر خوراکی زیادی در پیرامون ما وجود دارد که برای شناسایی آنها نیاز است که با روشهایی آشنا شویم.

روش اول:  مزه کردن ترکیبات

بنظرم با تعاریف  بالا حداقل با یک روش شناسایی اسید و بازخوراکی آشنا شده باشید. اولین و ساده ترین روش شناسایی اسید- باز از طریق مزه است. همان طور که گفتیم اسیدها مزه ترشی دارند و بازها مزه گس- تلخی دارند.

 روش دوم: استفاده از شناساگرها(معرف)

شاید شما برای اینکه در جایی شناخته شوید نیاز به یک نفر دارید که شما را به دیگران معرفی کند. شناساگرها همان معرف هایی هستند که در صورتی که شما از آنها استفاده کنید تغییر رنگی که حاصل می شود به شما می گوید که ماده شما اسید است یا باز .

شناساگرها هم می توانند طبیعی باشند و هم شیمیایی.

شناساگرهای طبیعی مانند میوها و عصاره گلها و گیاهان، کلم بنفش، زردچوبه، گل صد تومانی بنفش، گلبرگ های گل اطلسی، پیاز قرمز، انگور قرمز و بنفش، گلبرگ های گل شعمدانی، گیلاس، زغال اخته، توت سیاه، توت فرنگی و یا حتی چغندر اشاره کرد. اکثرا شناساگرهای طبیعی دارای ماده ای به نام آنتوسیانین هستند که در محیط اسیدی به رنگ قرمز و در محیط های قلیایی به سمت بنفش و آبی متمایل می شود.

نحوه تشخیص با شناساگرهای طبیعی به این صورت است که ابتدا مقداری از عصاره گل مانند گل سرخ را در یک صفحه خالی می کشیم و سپس مقداری از اسید و باز را روی آن می ریزیم تغییر رنگ خاصل نشان از اسیدی بودن و یا بازی بودن محلول است.

شناساگر های شیمیایی هم موادی هستند که به طبع تنها در محیط آزمایشگاه هستند از جمله آنها ليتموس (تورنسل) ، فنول فتالين و متيل اورانژ(متيل نارنجي) را می توان نام برد.

نمونه معرف های معروف اسید-باز

نمونه‌ای از معرفهای  شیمیایی
شناساگر رنگ اسیدی رنگ قلیایی
آبی تیمول قرمز زرد
متیل اورانژ قرمز زرد
سبز برموکروزول زرد آبی
سرخ متیل قرمز زرد
لیتموس قرمز آبی
آبی برم‌تیمول زرد آبی
آبی تیمول زرد آبی
فنل فتالین بی‌رنگ قرمز
زرد آلیزارین زرد ارغوانی کم رنگ
تیمول فتالئین بی‌رنگ آبی
ایندوفنول قرمز آبی
برموفنول آبی زرد ارغوانی
مالاشیت سبز زرد
آبی
سبز
بی‌رنگ
آزو بنفش زرد بنفش
متیل بنفش زرد بنفش

روش سوم: استفاده از PHسنج

 روش سوم در تشخیص اسید- باز مقدار PH ماده مورد نظر است. PH  یک مقیاسی است که از عدد صفر تا 14 را شامل می شود. در واقع PHمیزان غلظت

روش تشخیص اسید و باز

یون هیدروژن موجود در ماده را نشان می دهد.

چگونه اسید و باز را از هم تشخیص دهیم؟

چگونه اسید و باز را از هم تشخیص دهیم؟

به PH هایی که عدد صفر تا زیر هفت باشند مواد اسیدی را نشان می دهد. مواد خنثی PH ای برابر 7 دارند. و به PH های که بالاتر از عدد7 باشند، مواد اسیدی گفته می شود.

البته راه تشخیص عدد PH از طریق یک دستگاهی به نام PH سنج صورت می گیرد.

نتیجه گیری

با وجود تفاوت در مزه اسیدها و بازها و شناسایی آنها از طریق مزه کردن، نمی توان گفت که این از روشهای مناسب است؛ دلیل این موضوع این است که اسیدها و بازها خاصیت خورندگی دارند و اغلب باعث سوختگی و آسیب به بافت های بدن می گردند؛ به همین دلیل استفاده از روش های کاغذ تورنسل، شناساگر ها یا PH متر برای شناسایی این ترکیبات کم خطرتر و البته دقیقتر باشد.

خواص گل ساعتی

شگفت‌انگیزترین خواص گل ساعتی و انواع آن را بشناسید

شگفت‌انگیزترین خواص گل ساعتی و انواع آن را بشناسید 773 562 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

در طب سنتی گیاهان زیادی خاصیت دارویی دارند. یکی از این گیاهان گل ساعتی است که این گل زیبا دارای گلربگهایی به رنگهای آبی، یاسی و بنفش و البته سفید دارد. این گیاه را با نامهای دیگری همچون انگور آلویی ومای پاپ نیز می شناسند. در طب سنتی گیاهان زیادی خاصیت دارویی دارند. یکی از این گیاهان گل ساعتی است که این گل زیبا دارای گلربگهایی به رنگهای آبی، یاسی و بنفش و البته سفید دارد. این گیاه را با نامهای دیگری همچون انگور آلویی ومای پاپ نیز می شناسند. در این مطلب به بررسی خواص گل ساعتی و انواع آن پرداخته‌ایم.

 گل ساعتی با نام علمی (Passiflora یا Passion) می‌باشد و  شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید شکل این گیاه خیلی شبیه به ساعت است. ظاهر گل ساعتی در نگاه کسانی که تا به حال این گیاه را از نزدیک ندیده اند کمی عجیب به نظر می رسد. علت این نام گذاری آن به ساعت ، خارهای نازکی است که در مرکز گل  وجود دارد و خیلی شبیه به ساعت است.

انواع گل ساعتی

فعلا از این گیاه تنها بیست نوع کاشته شده است.

1-     گل ساعت قرمز رنگ  (Passiflora Kermesina)رنگ  گل هایش قرمز مایل به بنفش است.

2-    گل ساعت دارای چهار گوشه (Passiflora Quadrangularis)  رنگ گل های این چهار گوشه ارغوانی  می باشد.

3-    گل ساعت بالدار (Passiflora Alata) که ساقه های چهار گوشه بالدار و گل های قرمز مایل به ارغوانی دارد.

4-    گل ساعت خوشه (Passiflora Racemosa) خوشه ای است و دارای گل های قرمز رنگی است.ُ

5-    گل ساعت شنجرفی (Passiflora Incarnata) که گل های قرمز کم رنگی دارد.

6-    گل ساعت نخلی (Passiflora Palmata) رنگ گل هایش کم رنگ است.

7-    گل ساعت خوراکی  (Passiflora Edulis) این نوع از  گیاه نیز گلبرگ هایش کمی کمرنگ است.

این گیاه چندساله اغلب به رنگ سبز است و بیشتر در کشورهایی چون آرژانتین و برزیل وجود دارد. در سال 1529 یک محقق اسپانیایی این گیاه را برای اولین بار کشف کرده است. گل این گیاه شهد بسیاری دارد و بسیار خوشبو نیز هست.

گیاهان دارویی چون گل ساعتی به دلیل خواص کاربرد درمانی دارند. از نظر طب سنتی این گیاه جزو گیاهانی با طبع گرم است و در کنار گیاهان دیگری چون بابونه  وسنبل الطیب استفاده میشود.

کاربرد گل ساعتی

این گیاه شگفت انگیز دارای کاربردهای وسیعی است که با دیدن این موارد مطمعنم که شما هم عاشق این گل زیبا خواهید شد .

از جمله این کاربردها می توان به موارد ذیل اشاره کرد.

Ø     کاهش فشار خون

Ø     مسکن جهت تسکین التهاب و کاهش اضطراب

Ø     کاهش افسردگی

Ø     بهبود و کمک به داشتن خوابی خوب

Ø     ضد سرطان

Ø     داشتن قلبی سالم

Ø     کنترل قندخون

Ø     عوارض یائسگی

Ø     درمان کودکان بیش فعال

Ø     رفع لرزش افراد مسن

Ø     رفع تشنج

خواص گل ساعتی

خواص درمانی

گل ها و گیاهان فراوانی در طب سنتی رایج در کشور ما به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرند؛ همان طور که گفتیم یکی از این گیاهان، گل ساعتی است که به دلیل خواص چشم گیری که دارد به عنوان یک داروی موثر در درمان بسیاری از بیماری ها کاربرد دارد.

گل ساعتی در درمان سرطان

این گیاه به دلیل دارا بودن موادی همچون ویتکسین و آپیژنین به عنوان یک ضد سرطان قوی است.  این مواد نقش موثری در از بین رفتن سلول های سرطانی و تکثیر این سلول ها در بدن دارد.

گل ساعتی و داشتن قلب سالم

داشتن قلب سالم نشانه سلامتی هر فردی است مطالعات و آزمایشات حاکی از این مطلب است که گل ساعتی به دلیل دارا بودن موادی حاوی کریستین ، ویتکسین و آپیژنین از آسیب های جدی به قلب جلوگیری می کند و از قلب شما و سلول های قلبی شما در برابر آسیب جدی محافظت می کند.

درمان اضطراب با گل ساعتی

اضطراب و استرس شایع ترین بیماری در عصر جدید است و درمان آن به زندگی و حال خوب همه ما کمک می کند. شاید از خوردن قرص و بسیاری از داروهای شیمیای دیگر خسته شده اید. من دراین مقاله به شما پیشنهاد می کنم برای از بین بردن اضطراب و استرس خود حتمااز عصاره گل ساعتی استفاده کنید.این گیاه به دلیل دارا بودن موادی حاوی آکالوئیدها و فیتوکمیکال ها سبب بهبود وضعیت شما شده و به میزان چشم گیری از تولید هورمون های استرس در بدنتان جلوگیری می کند. ترکیبات گل ساعتی به دلیل خواصی که دارد بر سیستم مغزی شما اثر دارد و همین عامل در بهبود خلق و کنترل اعصاب شما موثر می باشد.

بهبود خواب با گل ساعتی

کم خوابی یا بی خوابی و عدم داشتن خواب خوب در طول شب و یا هر زمان از روز روی عملکرد شما در زندگی موثر است. اگر به هر طریقی نتوانید درست بخوابید بدون شک کسل و بی حال خواهید بود. اما خاصیت شگفت انگیز گل ساعتی به عنوان یک آرام بخش قوی به شما کمک می کند تا با خوردن این دم نوش خواب خوب وشیرینی را تجربه کنید.

البته اگر جزو افرادی هستید که نیاز به یک خواب طولانی دارید از ترکیب گل ساعتی با سنبل الطیب غافل نشوید.

درمان بیش فعالی با گل ساعتی

دمنوش های زیادی هستند که در درمان بیش فعالی توصیه می شوند، ولی آیا در مورد تاثیرات دمنوش گل ساعتی بربیش فعالی چیزی شنیده اید؟! حتما این دمنوش را برای کنترل بیش فعالی در مواردی که علائم آن برای شما و یا یکی از عزیزان وجود دارد، امتحان کنید. این گیاه با تنظیم کردن هورمون های بدن باعث کنترل بیش فعالی و علائم آن می شود.

گل ساعتی مسکن قوی در التهابات

گل ساعتی مملو از آنتی اکسیدانها و فیتونوترینتها ست. این مواد موجود در گل ساعتی خاصیت ضد التهابی موجود در بدن شما را به صورت چشم گیری کاهش می دهد. دمنوش این گیاه دارویی تاثیر بسیار فراوانی در درمان بیماری هایی چون درد در ناحیه مفاصل وآرتروز دارد . نقش دیگر این گیاه پرفایده این است که شما با مصرف مقداری از آن می توانید خطر ابتلا به دیگر بیماری ها را کاهش دهید.

اثر گل ساعتی بر یادگیری و حافظه

یک تحقیقات علمی در ایران حاکی از آن است که عصاره این گیاه می تواند تا حد زیادی یادگیری و حافظه را تقویت کند .

نحوه مصرف گل ساعتی

روزی نیم تا یک گرم را به صورت دمنوش مصرف کنید.البته عصاره این گیاه را نیز با همان مقدار م، می توانید در مصرف روزانه خود برای رسیدن به نتیجه مطلوب استفاده نمایید.

عوارض گل ساعتی

همان طور که می دانید مصرف داروهای شیمیایی عوارضی درپی دارند، اما گیاهان دارویی که به صورت طبیعی هستند هم  درصورت مصرف به مقداری برای بیمار عارضه دارند. از جمله این عوارض می توان به موارد ذیل اشاره کرد.

1-    عوارض عمومی چون سرگیجه، تهوع و خواب آلودگی

2-    موارد منع مصرف برای خانم ها باردار و کودکان زیر دوازده سال

3-    تداخل دارویی با داروهای شیمیایی همچون داروهای افسردگی ، داروی کاهش قند خون(دیابت) و… .

نحوه پرورش گل ساعتی

گل  ساعتی علاوه بر اینکه یک گیاه دارویی است و در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود، به عنوان یک گیاه تزئینی می توان آن را در باغچه خود کاشت. خاصیت این گیاه رشد سریع آن است و رونده است به خاطر همین می تواند برای حصار کشی با آن گزینه مناسبی باشد. طاقت گرما را دارد و در خاک های مرطوب تمایل بیشتری برای رشد دارد. اما در خاک های شنی و خشک به صورت درخچه کوتاه است و احتمالا گل نمی دهد و بر عکس در زمستان و در هوای سرد گیاه از بین می رود.

گلدهی این گیاه بسته به نور کافی می باشد. در سایه گلدهی بسیار کم است.نیاز به آب فراوان دارد و به همین دلیل اگر اب مناسبی به این گیاه نرسد خشک می شود.

گریدهای مواد شیمیایی

در مورد گریدهای مواد شیمیایی چه میدانید؟

در مورد گریدهای مواد شیمیایی چه میدانید؟ 1300 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

گریدهای مواد شیمیایی یکی از مهم‌ترین مواردی است که هر فعال آزمایشگاهی و شیمیدانی باید در رابطه با آن اطلاعات کاملی را داشته باشد. تقریباً هر آزمایشگاهی از مواد شیمیایی به هر شکلی استفاده می‌کند. دانستن اینکه از کجا آنها را بخرید، چه گریدی را خریداری کنید و … می‌تواند گیج کننده باشد. در این قسمت می‌خواهیم به بررسی گریدهای مواد شیمیایی، چیستی و انواع آن بپردازیم.

گریدهای مواد شیمیایی چیست؟

امروزه غالب مواد شیمیایی که در آزمایشگاه‌ها استفاده می‌شود، با گرید‌هایی برچسب گذاری شده‌اند که می‌تواند بیانگر خلوص آن ماده باشد. استانداردهای مختلفی برای درجه بندی مورد استفاده قرار می‌گیرد، با این حال، سه استانداردی که بیشتر با آنها روبرو می شوید عبارتند از: ACS، گرید معرف و گرید آزمایشگاهی.

در واقع گریدها، فاکتورهایی هستند که می‌تواند کیفیت مواد شیمیایی شما را مشخص کند. در این خصوص لازم است توجه کنید که شما می‌توانید گرید‌ها را در کنار نام ماده و اطلاعات ثبت شده روی آن در بسته‌بندی محصول مشاهده نمایید. شما در آزمایشگاه‌ها برای آزمایش و بررسی مواد مختلف، ممکن است به درجه خلوص‌ها و گرید‌های بالاتری نیاز داشته بشد.

اصطلاحات مختلفی توسط تولید کنندگان برای گریدهای مواد شیمیایی استفاده ‌شود، اما به عنوان یک قاعده کلی، گرید‌های ACS و معرف معمولاً خالص‌ترین هستند و گرید آزمایشگاهی خالص‌تر است. از آنجایی گریدهای مواد شیمیایی ACS توسط یک استاندارد تجزیه و تحلیل خاص (استاندارد ایزو 9001=2008) پشتیبانی می‌شوند، اینها نسبت به درجه‌های پایین‌تر قیمت بیشتری دارند. مواد شیمیایی درجه آزمایشگاهی اغلب در آنالیزهای کم حساسیت‌ و آزمایشگاه‌های آموزشی در سطح کیفیت متوسط ​​استفاده می‌شود.

گریدهای مواد شیمیایی

انواع گریدهای مواد شیمیایی

برای دسته‌بندی کامل مواد شیمیایی، گریدهای مواد شیمیایی در سطوح مختلفی تقسیم می‌شوند که در زیر به انواع آن می‌پردازیم.

گرید ACS

  • نام‌های جایگزین: انجمن شیمی آمریکا
  • سطح خلوص: خلوص بسیار بالا، ACS به این معنی است که استانداردهای تعیین شده توسط انجمن شیمی آمریکا را برآورده می‌کند.
  • کاربردها: از گردی های مواد شیمیایی ACS برای کاربردها و موارد مختلف آزمایشگاهی و تحلیلی می‌توان استفاده کرد

گرید معرف یا Reagent (R/G)

  • نام‌های جایگزین: معرف تحلیلی یا Analytical Reagent (AR)، معرف تضمینی یا Guaranteed Reagent (GR)، UNIVAR، AnalaR، معرف برتر یا Premium Reagent (PR)
  • سطح خلوص: خلوص بسیار بالا، مطابق با استانداردهای تعیین شده توسط انجمن شیمی آمریکا (ACS) یا فراتر از آن است. دسته‌ای خاص از استاندارد‌های تجزیه و تحلیل آزمایشی که روی برچسب چاپ شده است.
  • کاربردها: قابل استفاده در تمام زمینه‌های علمی که کیفیت آن حیاتی است، تجزیه و تحلیل کمی در محیط‌های QA، آزمایشگاه‌های تحقیقاتی تولید استانداردهای اولیه (بافر، محلول‌های حجمی)

گریدهای مواد شیمیایی

گرید آزمایشگاهی یا Laboratory  (L/G)

  • نام‌های جایگزین: معرف آزمایشگاهی یا Laboratory Reagent (LR)، UNILAB، Chemically Pure (CP)
  • سطح خلوص: خلوص نسبتاً بالا، سطوح دقیق ناخالصی مشخص نیست. اغلب با استانداردهای BP، USP یا FG مطابقت دارد. همچنین باید بررسی شود که آیا برای استفاده در کاربردهای موردنظر مناسب است یا خیر. مشخصات محصول به طور کلی در دسترس است.
  • کاربردها: برای آزمایشگاه‌های آموزشی و تعلیمی عالی است، برای مصارف غذایی، دارویی یا درمانی به اندازه کافی خالص نیست. اغلب برای کارهای آزمایشگاهی عمومی استفاده می‌شود که در آن معرف تحلیلی مورد نیاز نیست.

گرید فنی یا Technical

  • نام‌های جایگزین: گرید فنی (TG)، گرید تجاری
  • سطح خلوص: این مورد از گریدهای مواد شیمیایی، حاوی ناخالصی است. مشخصات اولیه محصول معمولاً در دسترس است. گاهی اوقات با گواهینامه Food Grade مطابقت دارد.
  • کاربردها: در برنامه‌های کاربردی درجه پایین و یا تست‌های کیفی استفاده می‌شود. اغلب به صورت عمده برای کاربردهای صنعتی یا تجاری عرضه می‌شود.

گرید USP

الزامات فارماکوپیای در صنعت داروسازی ایالات متحده (USP)، سبب شد تا گرید خاصی برای آن در نظر گرفته شود که این ضروریات را برآورده کرده و یا از آن فراتر برود. این گرید برای مصارف غذایی، دارویی و … قابل قبول است. همچنین برای اکثر اهداف آزمایشگاهی استفاده می‌‌توان از آن استفاده کرد اما استفاده از این گرید USP همیشه باید قبل از شروع بررسی شود تا اطمینان حاصل شود که درجه خلوص برای کاربرد مدنظر ما مناسب است.

گرید NF

یکی دیگر از انواع گریدهای مواد شیمیایی، گرید NF است که الزامات فرمول ملی آمریکا (NF) را برآورده می‌کند یا از آن فراتر می‌رود. گرید‌های USP وNF  به طور مشترک دارای کتابی برای استانداردهای دارویی عمومی مواد شیمیایی و بیولوژیکی، اشکال دارویی، آماده‌سازی‌های ترکیبی، مواد کمکی، دستگاه‌های پزشکی و مکمل‌های غذایی هستند.

Purified grade

گرید Purified که با عنوان گرید خالص یا عملی نیز نامیده می‌شود، هیچ استاندارد رسمی را برآورده نمی‌کند. به اندازه کافی خالص نیست که برای غذا، دارو یا استفاده دارویی از هر نوعی ارائه شود.

گریدهای مواد شیمیایی

گرید‌های دیگر

در ادامه معرفی گریدهای مواد شیمیایی، می‌توان به برخی از این درجه‌بندی‌ها اشاره کرد که برای کاربردهای خاصی هستند. داده‌های بیشتر در بخش تولید کنندگان و توزیع کنندگان کلیدی در دسترس است.

  • گریدهای HPLC – اغلب با درجه خلوص متفاوتی در دسترس هستند
  • معرف‌های Ultra Pure
  • استانداردهای AAS/ICP
  • معرف‌های فوق خالص
  • گرید زیست شناسی مولکولی
  • استانداردهای مرجع برای تست USP، EP و BP
  • گریدهای دارویی غذایی (BP، EP، FG)

توضیحاتی راجع به گرید های شیمیایی

گریدهای ACS، Reagent و USP-NF معمولاً معادل و قابل تعویض هستند، اما با این وجود، تناسب آن همیشه باید قبل از استفاده تأیید شود. این را می‌توان با بررسی الزامات نظارتی قابل اجرا انجام داد.

گریدهای آزمایشگاهی، تصفیه شده و فنی کاربردهای خاص خود را دارند. به عنوان مثال، مواد شیمیایی گرید آزمایشگاهی، به دلیل هزینه کم و خلوص شیمیایی خوب، به طور گسترده در کاربردهای آموزشی، مانند آزمایشگاه‌های آموزشی در سطوح دبیرستان و کالج استفاده می‌شود. با این حال، مواد شیمیایی گرید آزمایشگاهی برای استفاده در آزمایشگاه کنترل کیفیت یک سازنده دارو یا تجهیزات پزشکی مناسب نیستند. مواد با گرید های شیمیایی ACS، USP یا معرف باید در این تنظیمات اعمال شوند؛ زیرا ناخالصی‌های کمتری دارند که در نهایت می‌تواند بر بیمارانی که داروهای ساخته شده با آن مواد شیمیایی را مصرف می‌کنند، تأثیر بگذارد.

اهمیت گریدهای مواد شیمیایی چیست؟

در کنار آشنایی با انواع مختلف و نابرابر گرید های شیمیایی و خلوص مواد مختلف، درک اینکه این موارد چگونه می‌توانند بر محصولات تأثیر بگذارند بسیار مهم است. استفاده از گرید خلوص پایین‌تر از آنچه برای ایجاد یک محصول مورد نظر نیاز است، می‌تواند یک اشتباه پرهزینه باشد. به طور مشابه، استفاده از درجه خلوص بالاتر در صورت عدم نیاز می‌تواند منجر به هزینه های غیر ضروری شود. برای جلوگیری از وقوع این مشکل، بررسی‌های نظارتی را اضافه کنید و درک کامل از مؤلفه‌هایی که فرآیند شما به آن نیاز دارد را بسیار مهم تلقی نمایید.

مواد غذایی حاوی دکستروز بالا

کدام مواد غذایی حاوی دکستروز بالا هستند؟

کدام مواد غذایی حاوی دکستروز بالا هستند؟ 866 561 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

مواد غذایی حاوی دکستروز شامل چه موارد می‌شود؟ دکستروز یکی از انواع قند‌های ساده‌ و کربوهیدرات است که بیشتر در محصولات فرآوری شده و شیرین کننده استفاده می‌شود. در ادامه در این مقاله با ما باشید تا به بررسی مواد غذایی حاوی دکستروز بالا، میوه‌ها و سایر محصولات بپردازیم.

مواد غذایی حاوی دکستروز

دکستروز، نام دیگری برای قند است که معمولا بر روی برچسب‌هایی که موادغذایی و محصولات خوراکی دارند، مقدار آن ثبت می‌شود. مواد غذایی حاوی دکستروز بیشتر شامل محصولات خوراکی شیرین مانند شیرینی‌ها، کلوچه‌ها، کیک‌ها و … می‌باشد. این ماده از ذرت و سبزیجات دیگر نیز استخراج می‌شود.

مواد غذایی حاوی دکستروز نه تنها شامل محصولات شیرینی مانند آب نبات که سرشار از دکستروز هستند را شامل می‌شود، بلکه این ماده را در برخی از نوشیدنی‌ها و خوراکی مصرفی برای تغذیه ورزشکاران نیز می‌توانید بیابید؛ چراکه این ماده، منبع سریع انرژی است و می‌تواند به سرعت جایگزین گلیکوژن یا کربوهیدرات‌های ذخیره شده در عضلات شود.

از طرف دیگر، قند خون پایین می‌تواند در افراد مبتلا به دیابت نیز رایج باشد؛ بنابراین مواد غذایی حاوی دکستروز در محصولات پزشکی نیز به کار گرفته شده است که برای کمک به افزایش سریع قند خون استفاده می‌شود. لازم به ذکر است که دکستروز اغلب برای تغذیه وریدی در بیمارستان‌ها استفاده می‌شود.

مواد غذایی حاوی دکستروز بالا

کدام مواد غذایی حاوی دکستروز بالا هستند؟

اگر بخواهیم راجع به اینکه “کدام یک از مواد غذایی حاوی دکستروز بالا هستند؟” پاسخی را ارائه کنیم، باید گفت دکستروز اغلب در دسته محصولات و مواد با قندهای افزوده قرار می‌گیرد؛ زیرا برای شیرین کردن غذاها یا نوشیدنی‌ها یا افزایش طعم آنها در هنگام فرآوری باید این ماده را به کار گرفت. از جمله مواد غذایی حاوی دکستروز بالا می‌توان نام برد:

نان

شربت ذرت که مواد تشکیل دهنده‌ آن شامل  فروکتوز و دکستروز است، یک عامل شیرین کننده رایج در نان و کلوچه‌ها می‌باشد. از آنجایی که دکستروز به شکل کریستالی استخراج می‌شود، نسبت به سایر انواع قندها، بیشتر در این مواد و محصولات خوراکی به کار گرفته می‌شود.

محصولات خوراکی فرآوری شده

در قسمت قبل هم اشاره کردیم که دکستروز می‌تواند به عنوان یک ماده شیرین‌کننده در محصولات بسیاری استفاده شود که شامل غذاهای فرآوری شده می‌باشد. در واقع هر ماده غذایی که می‌بینید در برچسب آن نام‌هایی مانند گلوکز، شربت ذرت و عسل و یا “شیرین کننده‌های طبیعی” استفاده شده است، بدانید که این مواد حاوی دکستروز هستند و می‌توانند مقادیر مختلفی داشته باشند.

دونات

دسته دیگر از مواد غذایی حاوی دکستروز بالا، دونات‌ها هستند که این ماده غالبا بیشتر روی دونات نیز استفاده می‌شود؛ زیرا می‌تواند خشک بماند و چرب نباشد.

مواد غذایی حاوی دکستروز بالا

شربت ذرت

یکی دیگر از محصولاتی که می‌تواند در دسته مواد غذایی حاوی دکستروز بالا قرار گیرد، شربت ذرت است که مانند عسل، از گرده گل‌ها به وجود می‌آید و می‌تواند به عنوان یک ماده غلیظ و شیرین به مواد غذایی اضافه شود. این ماده حاوی 20 الی 98 درصد دکستروز است.

فست فودها

دکستروز کاربردهای دیگری به جز یک ماده شیرین کننده دارد. اگر نگاهی به مواد به کار گرفته شده برای تهیه لیست مواد غذایی فست فودها بیندازید، به عنوان مثال در لیست مواد تشکیل دهنده سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد، می‌توانید این ماده را مشاهده کنید. بنا به گزارش‌های این شرکت فست فود بزرگ در جهان، در زمان‌های خاصی از سال، سیب‌زمینی‌هایی که برای تهیه چیپس سرخ شده استفاده می‌شوند، قند طبیعی پایینی دارند که بر رنگ و نحوه پخت آن‌ها تأثیر می‌گذارد. دکستروز در صورت نیاز به آن اضافه می‌شود تا به سیب زمینی سرخ شده رنگ طلایی بدهد و به پخت یکنواخت و مناسب کمک کند.

عسل

یکی دیگر از مواد غذایی حاوی دکستروز بالا، عسل است که از 30 درصد دکستروز تشکیل شده است. در واقع زنبورها با گردگیری از گیاهان و گل‌های مختلف، نسبت به جمع‌آوری این ماده و تشکیل عسل که حاوی آن ماده است اقدام می‌کنند و به همین خاطر می‌توان عسل را یک ماده انرژی زا نیز در نظر گرفت.

غذاهای رایج حاوی دکستروز

اگر به دنبال اجتناب از دکستروز هستید و یا می‌خواهید مقادیر آن را به دقت مطالعه کنید، بهتر است همیشه برچسب های تغذیه مواد غذایی مختلف در فروشگاه‌ها را مطالعه نمایید. شربت ذرت با فروکتوز بالا،  گلوکز، لاکتوز، مالتوز و ساکارز و غیره نام‌های دیگر شکر هستند که می‌توانند حاوی دکستروز باشند.  لیست غذاهای رایج حاوی دکستروز شامل موارد زیر نیز می‌باشند:

  • فوندانت که نوعی خمیر قنادی سفید رنگ است
  • شیرینی و نان‌های پیش بسته بندی شده
  • نوشیدنی‌های ورزشی و انرژی زا
  • شربت‌ها
  • رنگ خوراکی
  • مخلوط چاشنی
  • سوپ‌های کم آب
  • نخود کنسرو شده
  • محصولات گوشتی مانند بولونیا و بیکن

مواد غذایی حاوی دکستروز بالا

میوه‌ های حاوی دکستروز بالا

میوه‌ها یکی از منابع اصلی تامین کننده موادی همچون ساکاروز و گلوکز و دکستروز هستند که در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها نیز از خواص آن استفاده می‌شود. از جمله میوه‌هایی که می‌توان از آنها به عنوان مواد غذایی حاوی دکستروز بالا نام برد باید گفت:

نکته: مقادیر بیان شده در لیست زیر، شامل مقدار دکستروز به ترتیب از بیشترین به کمترین در هر 100 گرم از این میوه‌ها می‌باشد.

  • خرما: مدجول: این ماده حاوی 68 گرم دکستروز در هر 100 گرم است
  • زردآلو: در حالت خشک و نپخته حاوی 33.08 گرم دکستروز می‌باشد
  • کشمش، مقدار دکستروز در حالت بدون هسته 27.75 گرم است
  • آلو خشک یا (آلو) نپخته: 25.46 گرم
  • انجیر (خشک و نپخته): 24.79 گرم
  • پوره هرس: 22.27 گرم
  • خرما از نوع دگلت نور: 19.87 گرم
  • هلو (خشک): 12.83 گرم
  • زغال اخته (وحشی، کنسرو، شربت سنگین، آبکش شده): 10.13 گرم
  • زغال اخته (کنسرو، شربت سبک، آبکش شده): 8.62 گرم
  • گیلاس (کنسرو شده، بدون هسته، بسته شربت سنگین): 7.93 گرم
  • آناناس (کنسرو، آب میوه): 7.70 گرم
  • آناناس (کنسرو، شربت سنگین): 7.50 گرم
  • انگور قرمز یا سبز (خام، نوع اروپایی مانند بدون هسته تامپسون): 7.20 گرم
  • آب انگور (کنسرو شده، شیرین نشده، بدون اسید اسکوربیک): 6.81 گرم
  • آلبالو: 6.59 گرم
  • شهد گوانابانا: 6.37 گرم
  • آب انار بسته بندی شده: 6.28 گرم
  • گلابی: 6.10 گرم
  • شهد تمر هندی: 5.92 گرم
  • شهد گواوا: 5.85 گرم
  • سس سیب (کنسرو شده، شیرین شده، بدون نمک): 5.50 گرم
  • خرمالو ژاپنی خام: 5.44 گرم
  • شهد انبه (کنسرو شده): 5.31 گرم
  • آلو خام: 5.07 گرم
  • موز خام: 4.98 گرم
  • زغال اخته: 4.88 گرم
  • گلابی (کنسرو، شربت سبک): 4.80 گرم
  • آب آناناس (کنسرو شده، شیرین نشده، بدون اسید اسکوربیک اضافه شده): 4.65 گرم
  • کیوی: به صورت خام دارای 4.11 گرم دکستروز است
  • گیلاس (ترش، قرمز، کنسرو): 3.90 گرم
  • مخلوط آب، سیب و انگور (با اسید اسکوربیک اضافه شده): 3.72 گرم
  • مخلوط آب، سیب، انگور و گلابی (با اسید اسکوربیک و کلسیم): 3.50 گرم
  • زغال اخته (وحشی): 3.33 گرم
اثرات مصرف اسید سیتریک روی دندان ها

اثرات مصرف اسید سیتریک روی دندان ها

اثرات مصرف اسید سیتریک روی دندان ها 773 562 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

مصرف انواع مواد شیمیایی چه به‌ صورت طبیعی و چه به صورت غیرطبیعی، اثراتی را بر بدن به دنبال دارند که اسید سیتریک نیز از این قاعده مستثنی نیست. در این مطلب قصد داریم به بررسی اثرات مصرف اسید سیتریک روی دندان ها بپردازیم. در صورتی‌که اصلاً نمی‌دانید که اسید سیتریک چیست، می‌توانید به بخش توضیحات ابتدایی اسید سیتریک در قسمت «خرید محصول» مراجعه کنید. با مطالعۀ دو پاراگراف ابتدایی، می‌توانید آشنایی کافی با اسید سیتریک پیدا کنید. همچنین در قسمت وبلاگ مطالب مرتبط دیگری را می‌توانید بیابید که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم. اما در همین ابتدا اجازه دهید تا به بررسی اثرات مصرف اسید سیتریک بر روی دندان‌ها بپردازیم.

اسید سیتریک در مواد غذایی مختلفی موجود است. از مواد غذایی طبیعی گرفته تا مواد غذایی آماده و فراوری‌شده. بسته به نوع مصرف، میزان مصرف و الگوی مصرف می‌توان گفت که اسید سیتریک موجود در این مواد غذایی چه اثری بر دندان‌ها دارند.

بر اساس تحقیقات انجام‌شده، مصرف مواد غذاییِ خیلی اسیدی به عنوان عاملی مهم در فرسایش دندان‌ها ذکر شد‌ه‌اند. اغلب مواد غذایی مورد نظر در این تحقیقات، تعدادی از مرکبات تازه، آبمیوه‌ها، عصاره‌ها یا خوراکی‌های شیرینی هستند که حاوی غلظت‌های بالایی از اسید سیتریک هستند.

آیا مصرف اسید سیتریک واقعاً باعث فرسایش دندان‌ها می‌شود؟

پیش از هر چیز بایستی بدانیم که فرسایش دندان دقیقاً به چه معنا است؟

فرسایش، فرایندی است که در نهایت موجب از دست‌دادن ساختار دندان می‌شود. فرسایش عموماً نتیجۀ عوامل شیمیایی مانند مصرف اسید سیتریک است.

برای پاسخ به این سوال که «آیا مصرف اسید سیتریک واقعاً باعث فرسایش دندان‌ها می‌شود؟» بایستی گفت که خیر. اما این پاسخ خیلی کوتاه می‌تواند در نهایت کار به ضرر ما تمام شود. مطالعات علمی مختلفی نشان داده‌اند که مکیدن یک نصفه لیموی تازه و یا جرعه‌ جرعه نوشیدن آب لیموی خالص یکی از عوامل ایجادکنندۀ فرسایش دندان‌ها است. علاوه‌بر آب لیموی تازه و خالص، تحقیقات دیگری به مصرف بیش از حد پرتقال توجه کرده‌اند و نتیجه‌گیری کرده‌اند که مصرف خیلی زیاد پرتقال، گریپ فروت و لیموترش نیز به عنوان عاملی برای فرسایش مینا و عاج دندان‌ها شناخته شده‌اند.

با توجه به تغییر سبک زندگی در سال‌های اخیر، میزان و دفعات مصرف فرآورده‌های اسیدی به‌ شدت افزایش یافته است، برخی از دانشمندان اثرات مخرب مصرف اسید سیتریک روی دندان ها را مبنای کار تحقیقاتی خود قرار دادند و پس از آزمایشات مختلف به نتایج زیر دست پیدا کرده‌اند:

  • اسید سیتریک ساختار دندان را با سرعتی بیش از دو برابر اسیدهایی مانند هیدروکلریک اسید یا نیتریک اسید با غلظت یکسان، فرسایش می‌دهد.
  • این نوع از فرسایش دندان‌ها، به سطح pH مادۀ اسیدی مربوط می‌شود.
  • با صرف‌نظر از علت مصرف(که پزشکی است یا غیر پزشکی)، تمامی تحقیقات نشان دادند که مصرف اسید سیتریک به میزان بیش‌از حد طبیعی، می‌تواند ساختار دندان را از بین ببرد.

تا به اینجا متوجه شدیم که استفادۀ همیشگی و بی‌رویه از میوه‌ها و غذاهای حاوی اسید سیتریک می‌تواند اثرات فرسایشی جدی را روی مینای دندان انسان ایجاد کند. اما این موضوع چطور ممکن است؟ در اینجا به عوامل دخیل در این فرسایش می‌پردازیم.

مصرف بیش‌ از حد اسید سیتریک چگونه باعث فرسایش دندان‌ها می‌شود؟

توانایی اسید سیتریک در فرسایش مینای دندان را می‌توان به یک یا چند عامل از سه عامل زیر نسبت داد:

  1. میل ترکیبی اسید سیتریک به کلسیم
  2. غلظت بالای یون هیدروژن آن، به دلیل وجود سه گروه کربوکسیل در هر مولکول
  3. و نوع واکنشی که در تماس با مینای دندان رخ می‌دهد.

هر چند که میزان غلظت اسیدی موجود در هر یک از مواد غذایی دارای اسید سیتریک، عامل مهمی در تخریب عاج و مینای دندان به شمار می‌رود، اما محققان به نتایج و خبرهای خوبی نیز دست پیدا کرده‌اند.

خبر خوب این است که اثر فرسایندۀ مصرف اسید سیتریک روی دندان، ظاهراً محدود به زمان خوردن یا نوشیدن خوراکی‌های حاوی این اسید است. می‌شود نتیجه گرفت که با کمترکردن زمان مصرف این‌گونه غذاها، می‌توان از اثر مخرب آن جلوگیری کرد.

چگونه می‌توان اثر مصرف اسید سیتریک روی دندان‌ها را کاهش داد؟

راه‌های مختلفی برای کاهش اثر فرسایشیِ اسید سیتریک وجود دارند. اگر دقت کرده باشید، در بخش قبل نیز به یکی از موارد اشاره کردیم.

دومین راه، دقت به ناحیه‌ای است که هنگام مسواک‌زدن تمیز می‌شود. نواحی نزدیک لثه بر روی دندان‌ها، کمتر از سایر نواحی تمیز می‌شوند. این نواحی می‌توانند محتویات اسیدیِ غذاها، میوه‌ها و نوشیدنی‌ها را در مجاورت سطوح بالاتر دندان قرار دهند.

به دلیل اینکه که مدت‌زمان قابل‌توجهی طول می‌کشد تا اینکه محتویات اسیدی از بین بروند، در نتیجه اثر مخرب بیشتری را بر نواحی نزدیک لثه می‌گذارد. به همین علت باید سریعاً نسبت به شستشو و تمیزکردن این نواحی اقدام شود.

سومین راه، که طبیعتاً ساده‌ترین و ارزان‌ترین راه است، این است که مصرف مواد غذایی دارای اسید سیتریک به‌طور جدی کنترل شود.

با وجود همۀ مضراتی که مصرفِ بی‌رویۀ اسید سیتریک می‌تواند بر دندان‌ها داشته باشد، کاربردها و فوایدی نیز دارد که می‌توانید در لیست زیر، بخشی از آن‌ها را مطالعه کنید. کافی است برای مطالعۀ این مقالات، به قسمت وبلاگ مراجعه کرده و هر یک از آن‌ها را مطالعه کنید:

اسیدهای مفید برای پوست

اسیدهای مفید برای پوست را بشناسید

اسیدهای مفید برای پوست را بشناسید 843 562 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

اگر شما هم مثل من طرفدار مراقبت از پوست هستید، می‌دانید که به نظر می‌رسد همیشه یک ترکیب جدید، وجود دارد که می‌توانید آن را روی پوست خود امتحان کنید. ما اینجا فهرستی از اسیدهای متفاوتی را که قرار است در کابینت دارویی مراقبت از پوستمان وجود داشته باشد، جمع‌آوری کرده‌ایم. کلمه اسید تصاویری از لوله‌های آزمایشگاهی حباب زده و افکار سوختگی‌های شیمیایی را ایجاد می‌کند؛ اما وقتی از غلظت مناسب استفاده می‌شود، اسیدها درواقع برخی از مفیدترین مواد موجود در مراقبت‌ از پوست هستند. آن‌ها ابزارهای معجزه‌آسایی هستند که برای مبارزه با آکنه، چین‌وچروک، لکه‌های پیری، زخم‌ها و رنگ ناهموار پوست استفاده می‌شوند؛ اما باوجود اسیدهای فراوان در بازار به خاطر سپردن اینکه کدام را برای چه استفاده کنید و چه محصولاتی را بخرید بسیار طاقت‌فرسا به نظر می‌رسد.

انواع مختلف اسیدهای مفید برای پوست

بسیاری از مواد تشکیل‌دهنده‌ای که در مراقبت از پوست می‌بینید، آشنا و ایمن هستند، مانند روغن نارگیل یا زغال. درحالی‌که برخی از این روش‌های درمانی علمی‌تر می‌توانند کمی اسرارآمیز باشند. برخی از ترکیبات اسیدی مواردی هستند که احتمالاً آن‌ها را می‌شناسید مانند اسید سالیسیلیک اما برخی دیگر کمی مبهم هستند. آیا در مورد اسید ماندلیک چیزی شنیده‌اید؟ تمام اسیدهای صورت مزایای خود را دارند و همه آن‌ها یکسان ایجاد نشده‌اند بنابراین مهم است که قبل از تصمیم‌گیری برای انتخاب بدانید که چه چیزی برای پوست شما بهتر است. از پوست چرب گرفته تا خشک، مستعد آکنه تا حساس، ما اینجا هستیم تا با کمک متخصصان درجه‌یک پوست به شما در یافتن اسید مناسب برای نیازهای زیبایی خاص خود کمک کنیم.

اسید سالیسیلیک

این احتمالاً اسیدی است که بیشتر با آن آشنا هستید زیرا تقریباً در هر محصولی یافت می‌شود. سالیسیلیک از پوست بید گرفته‌شده و یک بتا هیدروکسی اسید است که با اسیدهای آلفا هیدروکسی مرتبط است. درحالی‌که سایر اسیدهای بتا هیدروکسی در جهان شیمی وجود دارد، متخصصان می‌گویند که در دنیای لوازم‌آرایشی بتا هیدروکسی اسید همیشه به معنی سالیسیلیک است.

سالیسیلیک اسید دارای مزایای بسیاری ازجمله ضد باکتریایی، ضدالتهابی، ضد آکنه و لایه‌برداری است. سلول‌های مرده پوست را برای از بین بردن منافذ مسدود و جوش‌های سرسیاه از بین می‌برد و رشد باکتری‌ها را در سطح پوست و غدد چربی کاهش می‌دهد. سالیسیلیک برای افرادی که دارای پوست چرب و مستعد آکنه هستند بهترین است اما می‌تواند برای افرادی نیز که دارای پوست معمولی و خشک هستند و گاهی اوقات دچار جوش می‌شوند گزینه مناسبی باشد. سالیسیلیک اسید تقریباً به هر شکلی می‌تواند مؤثر باشد ازجمله ژل شستشوی صورت، لایه‌بردار، کرم، پد و غیره. همچنین پایه‌ها و کانسیلرهایی حاوی اسید سالیسیلیک وجود دارد که می‌تواند درخشندگی را کاهش داده و آکنه را در طول روز درمان کند.

اسید گلیکولیک

به نظر می‌رسد گلیکولیک اسید این روزها همه‌جا وجود دارد. این اسید یکی از اسیدهای آلفا هیدروکسی فوق‌الذکر است و از نی‌شکر مشتق شده است. گلیکولیک مانند سالیسیلیک اسید برای افرادی که دارای پوست چرب یا مستعد آکنه هستند عالی است اما مزایای آن واقعاً توسط هر مصرف‌کننده قابل‌استفاده است. همه پوست‌ها می‌توانند از استفاده منظم اسید گلیکولیک اسیدسود ببرند؛ زیرا یک مولکول بسیار کوچک است که به‌آرامی پوست مرده را از بین می‌برد. این یک گزینه ملایم‌تر از یک اسکراب لایه‌بردار ساینده است. خواص لایه‌بردار گلیکولیک به روشن شدن لکه‌های تیره، کاهش خطوط ریز و صاف کردن بافت پوست کمک می‌کند و تقریباً در هر شکلی مؤثر است.

هیالورونیک اسید

با شنیدن اسید به‌احتمال‌زیاد چیزی را تصور می‌کنید که لایه‌بردار است اما هیالورونیک در گروه مرطوب کننده‌ها است. به این معنی که به جذب و حفظ رطوبت پوست کمک می‌کند و به تقویت سد پوست کمک می‌کند تا نرم‌تر، صاف‌تر و برجسته‌تر به نظر برسد. اسید هیالورونیک نشاط و شادابی پوست را افزایش می‌دهد بنابراین ضدعفونی کامل است و یک ماده ضد پیری نیز است. از اسید هیالورونیک همچنین به‌عنوان یک پرکننده تزریقی استفاده می‌شود. این اسید را می‌توان در سرم‌های آب‌رسان نیز یافت. در صورت خوراکی نیز اسید هیالورونیک مؤثر است به‌طوری‌که مکمل‌های صمغی جدید دارای 120 میلی‌گرم اسید هیالورونیک هستند. با استفاده منظم پوست خود را نرم، صاف و هیدراته کنید.

اسید لاکتیک

اسید لاکتیک یکی دیگر از لایه‌بردارهای آلفا هیدروکسی اسید است اما حتی از گلیکولیک ملایم‌تر است. این ماده از شیر گرفته‌شده است و دارای عنصر مرطوب‌کننده‌ای است که سایر اسیدهای لایه‌بردار فاقد آن هستند. مناسب برای کسانی است که پوست حساس دارند و هنوز به دنبال کاهش خطوط ریز هستند. درحالی‌که درمان فقط با اسید لاکتیک هم می‌تواند صورت گیرد اما شما اغلب لاکتیک را با سایر اسیدها مانند پدهای درخشندگی صورت مشاهده می‌کنید که اسیدهای گلیکولیک و لاکتیک را جفت می‌کند.

اسیدهای مفید برای پوست

اسید اسکوربیک

با نام اسید اسکوربیک گمراه نشوید. این اسید درواقع فقط ویتامین ث است. اسید اسکوربیک یک آنتی‌اکسیدان فوق‌العاده است که خطوط ریز را کاهش می‌دهد و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند و همچنین به‌عنوان یک عامل روشن‌کننده که لکه‌های تیره را از بین می‌برد. اسید اسکوربیک برای انواع پوست عالی است بنابراین زمان آن رسیده است که بدون توجه به اینکه چه پوستی دارید یک سرم ویتامین ث برای خود تهیه کنید.

سایر AHA ها

همان‌طور که قبلاً آموخته‌ایم اسیدهای آلفا هیدروکسی، لایه‌بردارهایی هستند که لایه‌های بالای پوست را از بین می‌برند و می‌توانند به آکنه، خطوط ریز و بافت پوست کمک کنند. در اینجا چند نمونه دیگر از AHA‌ها وجود دارد که ممکن است در قسمت مواد تشکیل‌دهنده مراقبت از پوست خود کمتر مشاهده کنید تا موارد بالا.

اسید سیتریک

اسید سیتریک از مرکبات گرفته می‌شود و همچنین یک آنتی‌اکسیدان است. برای کسانی که علائم اولیه پیری یا آسیب ناشی از آفتاب را نشان می‌دهند بهتر است. این اسید روی بالاترین لایه پوست کار می‌کند و اغلب با اسیدهای گلیکولیک یا لاکتیک ترکیب می‌شوند تا به افزایش اثربخشی آن‌ها کمک کنند.

اسید ماندلیک

اسید ماندلیک دارای بزرگ‌ترین مولکول از AHA است که به آن اجازه می‌دهد تا کند تر و ملایم‌تر از بقیه به پوست نفوذ کند و برای افرادی که دارای پوست حساس هستند مناسب است. این اسید که از بادام تلخ گرفته‌شده است یک عامل لایه‌برداری است که برای جلوگیری از آکنه، درمان آسیب‌های ناشی از نور خورشید مفید است. بااین‌حال به دلیل ساختار مولکولی بزرگ‌تر به‌اندازه اسید گلیکولیک به پوست نفوذ نمی‌کند؛ بنابراین باعث تحریک کمتر پوست می‌شود. به همین دلیل معمولاً به‌جای اسید گلیکولیک در لایه‌برداری توصیه می‌شود.

اسید تارتاریک

اسید تارتاریک به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان و میوه‌ها ازجمله انگور یافت می‌شود. این یکی از اسیدهایی است که به طعم تند شراب کمک می‌کند. برای افرادی که سعی می‌کنند بافت پوست خود را یکدست کنند، عالی است.

مالیک اسید

اسید مالیک به‌غیراز AHA ملایم در برخی از محصولات دندانپزشکی نیز استفاده می‌شود زیرا می‌تواند تعداد باکتری‌های مضر را در دهان شما کاهش دهد. تا آنجا که مراقبت‌ از پوست پیش می‌رود برای افرادی که پوست مستعد آکنه دارند بسیار مناسب است زیرا می‌تواند منافذ پوست را بازکرده و چربی پوست را پاک کند.

انواع دیگر اسیدها

بخش بعدی دارای اسیدهایی است که بسیار رایج نیستند و همچنین AHA نیز نیستند. آن‌ها انواع مختلفی از خواص را دارند و ممکن است جزء ثانویه در درمان باشند.

آزلائیک اسید

آزلائیک اسید بیشتر در محصولات تجویزی برای درمان آکنه و روزاسه یافت می‌‌شود اما می‌توانید دوزهای کمتری از آن را برای خرید بدون نسخه پیدا کنید. آزلائیک اسید باعث کاهش التهاب و قرمزی و همچنین مبارزه با آکنه ضد باکتری می‌شود. این ماده به‌طورکلی در غلظت‌های 15 تا 20 درصد در کرم‌هایی که طراحی‌شده‌اند برای استفاده در سراسر صورت، صبح و شب یافت می‌شود. آزلائیک اسید به‌طورکلی عوارض جانبی بسیار کمی دارد اما در برخی از افراد با پوست بسیار حساس می‌تواند باعث سوزش، لایه‌برداری و قرمزی شود.

اسید اولئیک

اولئیک اسید یک اسید چرب است که در روغن‌ها یافت می‌شود. روغن‌های اولئیک شامل روغن بادام و روغن‌زیتون هستند. آن‌ها یک مهروموم فوق‌العاده مرطوب‌کننده بر روی پوست شما ایجاد می‌کنند اما برای اکثر افرادی که پوست خشک ندارند مناسب نیست. روغن‌هایی که حاوی اسید اولئیک بیشتری هستند برای پوست‌های خشک بهتر عمل می‌کنند.

لینوئیک اسید

لینوئیک اسید نوعی اسید اولئیک اسید است. این اسید چرب در روغن‌ها وجود دارد اما قوام بسیار سبک‌تری ایجاد می‌کند؛ بنابراین برای افرادی که دارای پوست چرب یا مستعد آکنه هستند بهتر است. این روغن‌ها شامل ماراکوجا، دانه انگور و روغن خار دریایی است. روغن‌هایی که حاوی اسید لینوئیک بیشتری هستند بافت خشک‌تری دارند که مناسب پوست چرب است.

لیپوئیک اسید

گفته می‌شود لیپوئیک اسید یا به‌طور خاص آلفا لیپوئیک اسید آنتی‌اکسیدان جهانی است زیرا در چربی و محلول در آب است. این ماده به‌عنوان یک ماده ضد پیری عمل می‌کند که ضدالتهاب است و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.

کوجیک اسید

کوجیک اسید در قارچ‌های بومی ژاپن کشف شد و همچنان در آسیا به‌عنوان عامل روشن‌کننده پوست محبوبیت زیادی دارد. کوجیک اسید باعث کاهش تولید ملانین در پوست می‌شود (موادی که باعث ایجاد لکه‌های تیره می‌شود) اما برخی تحریک‌کننده هستند. این ماده در پاک‌کننده‌ها و سرم‌ها با غلظت 1 تا 4 درصد یافت می‌شود.

اسید آلگورونیک

اسید آلگورونیک درواقع توسط شرکت مراقبت از پوست Algenist ثبت‌شده است که دانشمندان این اسید را در جلبک‌ها کشف کرده‌اند. این ماده دارای خواص ضد پیری قوی است و باعث می‌شود پوست جوان و درخشان به نظر برسد. محصول جانبی تولید بیودیزل گزارش‌شده است.

فرولیک اسید

فرولیک اسید یکی دیگر از سنگ‌های ضد پیری و رادیکال‌های آزاد است. این اسید برای کسانی که مایل به کاهش خطوط ریز و آسیب ناشی از آفتاب هستند بسیار عالی است. ترکیب آنتی‌اکسیدانی که بیشتر در ترکیب با ویتامین C و E در سرم استفاده می‌شود. این سه آنتی‌اکسیدان قوی به دلیل توانایی خود در محافظت از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد مضر ناشی از اشعه ماوراءبنفش شناخته‌شده است.

مصرف درست اسیدهای مفید برای پوست

انتخاب اسید مورداستفاده سخت است. ساده‌ترین راه برای حل این مشکل این است که بدانید چه مشکلی را می‌خواهید درمان کنید. هر چه غلظت بیشتر باشد اسید باعث تحریک پوست می‌شود. همیشه مراقبت از پوست خود را با غلظت کم شروع کنید. بسیاری از اسیدها مزایای متعددی را ارائه می‌دهند و ازآنجاکه می‌توانند در فرمول‌های مختلف وجود داشته باشند می‌توان بیش از یک مورداستفاده کرد. به یاد داشته باشید که مصرف همه آن‌ها را هم‌زمان قرار ندهید.

برخی از اسیدها ممکن است با دیگران تداخل داشته باشند. استفاده از اسیدهای خود را بین روز و شب تنظیم کنید. به‌عنوان‌مثال صبح از سالیسیلیک اسید و عصر از اسید دیگری استفاده کنید. سالیسیلیک اسید را هم‌زمان با هیچ اسید دیگری استفاده نکنید. هنگام مخلوط شدن ممکن است سوزش شدید پوست ایجاد شود. همچنین از ترکیب اسید گلیکولیک یا اسید لاکتیک با اسید اسکوربیک خودداری کنید؛ زیرا باعث می‌شود که مزیت اسید اسکوربیک حتی قبل از شروع به کار از بین برود.

مصرف اسیدها برای پوست در خانه یا مراکز درمانی

محصولات اسیدی هم در خانه و هم در مراکز درمانی می‌توانند نتایج فوق‌العاده‌ای را به همراه داشته باشند به شرطی که شما اسید مناسب خود را انتخاب کنید. تفاوت اصلی بین لایه‌بردارهای خانگی و همتایان آن‌ها در مراکز درمانی میزان شدن آن‌ها است. لایه‌بردارهای خانگی معمولاً حدود 10 درصد یا کمتر AHA یا BHA دارند درحالی‌که فرمول‌های حرفه‌ای می‌توانند تا 70 درصد داشته باشند. غلظت بیشتر به متخصصان اجازه می‌دهد تا آسیب‌های شدیدتر و خطوط ریز را کاهش دهند. هر چه مدت‌زمان باقی ماندن اسید روی پوست بیشتر باشد و غلظت آن قوی‌تر باشد تأثیر آن بیشتر است.

سخن پایانی

به بیان ساده اسیدهای مفید برای پوست یک عنصر مراقبت از پوست هستند که اغلب برای لایه‌برداری استفاده می‌شوند. در این مقاله سعی کردیم در مورد اسیدهای مفید برای پوست صحبت کنیم و برخی از مفیدترین آن‌ها را معرفی کنیم. اسیدهای آلفاهیدروکسی احتمالاً رایج‌ترین اسیدهایی هستند که برای پوست استفاده می‌شوند. این‌ها برای لایه‌برداری از لایه بیرونی پوست، روشن نگه‌داشتن پوست، شفافیت رنگ و بافت پوست استفاده می‌شوند و حتی می‌توانند کمی تولید کلاژن را تحریک کنند. استفاده موضعی از برخی اسیدها می‌تواند پوست را در برابر آفتاب حساس کند؛ بنابراین حتماً هرروز صبح برای محافظت از پوست خود از کرم ضد آفتاب با طیف وسیع استفاده کنید.

اسید سیتریک مونوهیدرات و اسید سیتریک انهیدرات

اسید سیتریک مونوهیدرات و انهیدرات و بررسی تفاوت‌های آن‌ها

اسید سیتریک مونوهیدرات و انهیدرات و بررسی تفاوت‌های آن‌ها 917 562 شرکت بازرگانی زکیه تجارت

اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است بنابراین ما می‌توانیم آن را به‌طور طبیعی در مرکبات پیدا کنیم. تولیدکنندگان مقدار زیادی اسید سیتریک در سال تولید می‌کنند زیرا کاربردهای زیادی دارد. این ترکیب می‌تواند هم به‌صورت انهیدرات و هم به‌صورت مونوهیدرات وجود داشته باشد که به‌عنوان یک ترکیب غیر سمی و خوراکی به‌منظور ایجاد طعم و پایدارکننده به مواد غذایی اضافه می‌شود. طبق اعداد و آمار 75 درصد از اسید سیتریک تولیدشده در صنایع غذایی و باقی آن در داروسازی و صنعت به کار می‌رود. در این مطلب به بررسی ویژگی‌ها و تفاوت‌های اسید سیتریک مونوهیدرات و انهیدرات پرداخته‌‎شده‎است.

اسید سیتریک انهیدرات چیست؟

اسید سیتریک انهیدرات فرم بدون آب اسید سیتریک است. ظاهر این ترکیب بی‌رنگ و بی‌بو است. در شکل خشک و دانه‌بندی شده آن فاقد آب است. ما می‌توانیم این ترکیب را از طریق تبلور از آب گرم تولید کنیم. اسید سیتریک انهیدرات از فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتی‌گراد تشکیل می‌شود. چگالی فرم انهیدرات 1.665 گرم در سانتی‌متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتی‌گراد ذوب می‌شود و نقطه‌جوش این ترکیب 310 درجه سانتی‌گراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O7 است درحالی‌که جرم مولی آن 192.12 می‌باشد.

اسید سیتریک مونوهیدرات چیست؟

اسید سیتریک مونوهیدرات فرم اسید سیتریک حاوی آب است. دارای یک مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است. ما این آب را آب تبلور می‌نامیم. این شکل از اسید سیتریک از طریق تبلور از آب سرد تشکیل می‌شود. شکل مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتی‌گراد به حالت بدون آب تبدیل می‌شود. چگالی این ترکیب 1.542 گرم در سانتی‌متر مکعب است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O7.H2O و جرم مولی آن 210.138 می‌باشد. نقطه ذوب 135 درجه سانتی‌گراد و نقطه‌جوش 310 درجه سانتی‌گراد است.

تفاوت بین اسید سیتریک انهیدرات و مونوهیدرات

درواقع می‌توان گفت هیچ تفاوت اساسی بین اسید سیتریک مونوهیدرات و انهیدرات وجود ندارد. به‌طورکلی از اسید سیتریک در صنایع و کاربردهای مختلف استفاده می‌شود. ازجمله این صنایع می‌توان به تولید نوشابه، تولید لواشک، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و دارویی و … اشاره کرد. این ماده علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می‌شود. به همین دلیل است که از آن به‌عنوان نگه‌دارنده در محصولات غذایی استفاده می‌شود.

اسید سیتریک مونوهیدرات و اسید سیتریک انهیدرات

ویژگی‌های اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار

اسید سیتریک مونوهیدرات و انهیدرات به‌صورت کریستال‌های بی‌رنگ یا به‌صورت پودر کریستالی سفید با طعم بسیار اسیدی ظاهر می‌شود. در هوا خشک، بسیار محلول در آب، محلول آزاد در اتانول و کمی محلول در اتر است. اسید سیتریک غیر سمی است و واکنش‌پذیری کمی دارد. اگر در دمای محیط ذخیره شود ازنظر شیمیایی پایدار است. اسید سیتریک مونوهیدرات کاملاً تجزیه‌پذیر است. اسید سیتریک در صنعت کاربردهای زیادی دارد ازجمله در ساخت‌وساز، مواد شیمیایی، کودها، کاغذ، پلاستیک، نساجی، چرم و … . همچنین در نوشیدنی‌ها، انرژی‌زاها، غذاها، مراقبت‌های بهداشتی، محصولات دارویی، لوازم‌آرایشی، عطرها، مراقبت از پوست و مو، پاک‌کننده‌ها و مواد شوینده و … کاربرد دارد که در ادامه بیشتر در ارتباط با کاربردهای این ماده صحبت کرده‌ایم.

  • غذا و نوشیدنی: رایج‌ترین کاربردهای اسید سیتریک به‌عنوان نگه‌دارنده و طعم‌دهنده در غذا و نوشیدنی‌ها مانند نوشابه‌ها است. اسید سیتریک به‌عنوان یک امولسیون کننده در بستنی‌ها استفاده می‌شود.
  • لوازم‌آرایشی: این ماده به‌طور گسترده به‌عنوان اسید کننده در ژل‌ها، کرم‌ها و … استفاده می‌شود. برای تنظیم PH محصولات و آنتی‌اکسیدانی شوینده‌های موی سر کاربرد دارد.
  • درمان اختلالات کلیوی: در ترکیب با سدیم سیترات، برای جلوگیری از سنگ کلیه استفاده می‌شود.
  • داروسازی: در تهیه محلول‌های ضد انعقاد خون مانند تری سدیم سیترات از این اسید استفاده می‌شود. علاوه بر آن از سیترات فریک آمونیاکی در درمان بیماری‌های فقر آهن و آنمی استفاده می‌شود. همچنین داروها و قرص‌های جوشان را توسط این اسید خوش‌طعم می‌کنند.
  • جرم‌زدایی: به‌طور وسیع از اسید سیتریک در پاک کردن و جرم‌زدایی دیگ‌های بخار استیل استفاده می‌شود. اسید سیتریک همچنین در از بین بردن برخی زنگ‌زدگی‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

جمع‌بندی

بنابر این گفته‌ها این دو فرم از اسید سیتریک تفاوت چندانی باهم ندارند مگر در مولکول آب. تفاوت تنها در 10 درصد وزن آب می‌باشد که در نوع آبدار این وزن به دلیل وجود مولکول آب سنگین‌تر است. به علت وجود همین مولکول، اسید سیتریک خشک ترش تر از اسید سیتریک آبدار است. همچنین ازآنجایی‌که در فرم خشک اسید سیتریک آب وجود ندارد مانند فرم آبدار در هوای گرم سفت و سنگ نمی‌شود. اسید سیتریک مونوهیدرات و اسید سیتریک انهیدرات دو فرم از این اسید هستند که فرم بی‌آب آن از کریستالیزه شدن اسید سیتریک در آب گرم تولید می‌شود و فرم آبدار آن از تبلور آن در آب سرد ایجاد می‌شود.