نوشته شده توسط:

mastereditor

استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها

استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها چه فوایدی دارد؟

استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها چه فوایدی دارد؟ 842 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

اسید سیتریک به خاطر ماهیت اسیدی و طعم ترش آن به‌عنوان طعم‌دهنده و نگه‌دارنده به‌خصوص در نوشیدنی‌ها غیر الکی و آب‌نبات‌ها استفاده می‌شود. همچنین به‌عنوان تثبیت‌کننده یا نگه‌دارنده داروها و ضدعفونی‌کننده ویروس‌ها و باکتری‌ها نیز کاربرد دارد. در این مطلب به بررسی فواید استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌ها پرداخته‌ایم.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یا جوهر لیمو (H8O76C) اولین بار در سال 1784 توسط محقق سوئدی از آب‌لیمو کشف شد و تا دهه 1900 تنها اسیدسیتریک را از آب‌لیمو گرفته می‌شد از آن زمان به بعد محققان طی بررسی‌های انجام‌شده متوجه شدند می‌توان اسیدسیتریک را به‌طور مصنوعی از کپک سیاه آسپرژیلوس نایجر؛ که هنگام تغذیه اسید سیتریک تولید می‌کند؛ به دست آوردند.

منابع طبیعی اسید سیتریک

اسیدسیتریک یک اسید ضعیف است که در تمام مرکبات یافت می‌شود مرکباتی که حاوی اسیدسیتریک هستند آب‌لیمو، لیمو، پرتقال و میوه و سبزیجات دیگر حاوی اسیدسیتریک طبیعی هستند، البته فقط مرکبات ترش حاوی اسیدسیتریک نیستند گیاهان و حیوانات آثار کمی از آن دارند. مواد غذایی بسته‌بندی‌شده و غیر غذایی، مانند محصولات آرایشی و بهداشتی و تمیزکننده‌ها ضدعفونی‌کننده‌ها حاوی اسیدسیتریک هستند.

منابع مصنوعی اسید سیتریک

ویژگی منحصربه‌فرد اسیدسیتریک باعث شده است که اسیدسیتریک به یک افزودنی بسیار مهم در صنایع مختلف تبدیل شود، به‌طوری‌که می‌توان گفت تقریباً 70 درصد مواد غذایی و نوشیدنی 20 درصد مواد دارویی 10 درصد مواد تمیزکننده را اسیدسیتریک تشکیل می‌دهند. اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها یک عامل ویروس‌کش، کلاتور، باکتری‌کش، قارچ‌کش و ضد انعقاد، خون‌ساز است.

فواید استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها

اسیدسیتریک یک ضدعفونی‌کننده در برابر باکتری ویروس است که از اسید سیتریک در بیماری نورواک ویروس که دلیل اصلی بیماری ناشی از مواد غذایی است، استفاده می‌شود. از این اسید به‌عنوان ضدعفونی‌کننده و تمیزکننده برای از بین بردن آلودگی‌ها از بین بردن کلسیم صابون، لکه‌های آب سخت، آهک و زنگ‌زدگی‌ها نیز استفاده می‌شود و همچنین موارد دیگر مانند: پاک‌کننده‌های فرش، صابون‌های ظرف، شوینده‌های لباسشویی، خوشبوکننده هوا و… .

و ازآنجایی‌که اسیدسیتریک برخی از باکتری ویروس‌ها را از بین می‌برد، این ماده در اسپری حشرات، محصولاتی که قارچ یا جلبک‌ها را از بین می‌برد ضدعفونی‌کننده دست و برخی از بافت‌هایی که برای دمیدن بینی است استفاده می‌شود.

نکاتی در مورد ضدعفونی کردن با اسید سیتریک

«از مواد شوینده غیر سمّی یا موادی که حاوی اسید سیتریک هستند استفاده کنید.»

یک پاک‌کننده قوی که حاوی اسید سیتریک است را استفاده کنید تا سخت‌ترین لکه‌ها را از بین ببرد.

ضدعفونی کردن منازل با اسید سیتریک بسیار آسان است؛ زیرا این ماده در پاک‌کننده‌ها استفاده می‌شود و این اسید به عنوان ماده تمیزکننده معجزه‌آسا معروف است.

توالت خود را با اسید سیتریک ضدعفونی کنید:

سرویس بهداشتی جایی است که همیشه باید تمیز و عاری از آلودگی باشد. شما می‌توانید به‌جای استفاده از محصولات معمولی و شیمیایی از محصولات حاوی اسیدسیتریک که اسید قوی هستند استفاده کنید.

دوش، وان، سینک ظرف‌شویی و کانتر را با این ماده تمیز کنید:

مایع ضدعفونی‌کننده حاوی اسید سیتریک، باعث از بین بردن باکتری‌ها می‌شود. برای ضدعفونی کردن سطوح آن را اسپری کنید و بگذارید حداقل 20 ثانیه بماند، سپس آب‌کِشی بفرمایید.

«بدون آسیب وارد شدن به ریه‌ها باکتری‌ها سطوح خود را از بین ببرید.»

اکثر مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده حاوی مواد شیمیایی هستند و اکثر مردم هنگام تمیز کردن وان دوش و حمام نفس خود را حبس می‌کنند؛ چون این ماده سمی است اما مایع‌های ضدعفونی‌کننده حاوی اسید سیتریک بدون هیچ ماده شیمیایی تمام باکتری‌ها را از بین می‌برد؛ چراکه این ماده با کاهش دادن PH باکتری‌ها، باعث می‌شود کپک، قارچ و باکتری‌ها را از بین بروند.

کاربرد اسید سیتریک در ضدعفونی کننده ها

ضدعفونی‌کننده خوب خصوصیات ذیل را باید داشته باشد

1. طیف گسترده داشته باشد و بتواند گستره وسیعی فعالیت ضد میکروبی را دارا باشد.
2. باقی‌مانده نداشته باشد و اثری روی سطوح نگذارد.
3. کم‌ترین میزان سمی بودن را داشته باشد.
4. تداوم فعالیت ضد میکروبی داشته باشد به‌گونه‌ای که باقی‌مانده آن، اثرات ضد میکروبی روی سطوح داشته باشد.
5. باید محلول در آب باشد.
6. خواص ضدعفونی‌کننده قابل قبولی داشته باشد.

خاصیت ضدعفونی‌کننده اسید سیتریک

این ماده در صابون‌ها و مواد شوینده لباسشویی استفاده می‌شود، زیرا آب توسط اسید نرم می‌شود. مهم‌ترین دلیل آن داشتن خاصیت اسید آلی، کلاتینگ و بافر کننده آن است. اسید سیتریک با خاصیت لکه بری بالا برای تمیزکننده سطوح چوبی و همچنین لکه‌ها چربی لباس مؤثر است.

مضرات استفاده از اسیدسیتریک در ضدعفونی‌کننده‌‎ها

طبق نظر سازمان غذا و دارو FDA اسید سیتریک به‌طورکلی در محصولات غذایی و غیر غذایی، ایمن شناخته می‌شود هنوز هم برخی از کارشناسان فکر می‌کنند که تحقیقات بیشتری لازم دارند.

• سوزش پوست: وقتی برای مدتی با پوست در تماس است باعث سوزش، تورم کهیر شود.
• درد و سوزش چشم: اگر اسید سیتریک وارد چشم بشود، ایجاد درد و سوزش می کند. اگر این اتفاق افتاد آن‌ها را به مدت چند دقیقه با آب بشویید؛ و اگر از لنز استفاده می‌کنید بهتر است لنز را خارج کنید.

نتیجه‌گیری

اسید سیتریک یک اسید الی ضعیف است که در مرکبات یافت می شود از این اسید به عنوان ضدعفونی کننده و پاک کننده در بسیاری از ظروف ووسایل استفاده میشود اسید سیتریک با خاصیت لکه بری بالا لکه های سخت را ازبین می برد به همین دلیل در برخی از محصولات نمیز کننده استفاده می‌شود.

کاربردهای روغن نارگیل اصل

20 مورد از فواید روغن نارگیل اصل

20 مورد از فواید روغن نارگیل اصل 844 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

طبق تحقیقات پزشکی و با توجه به یافته‌های بانک اطلاعاتی مواد مغذی USDA، روغن نارگیل به روش‌های زیر برای بدن مفید است، با ما همراه باشید تا شما را با مهمترین فواید روغن نارگیل اصل آشنا کنیم.

درمان طبیعی بیماری آلزایمر

هضم MCFA ها توسط کبد باعث ایجاد کتون‌هایی می‌شود که به‌راحتی توسط مغز برای دریافت انرژی در دسترس هستند. کتون‌ها انرژی موردنیاز مغز را بدون نیاز به انسولین برای پردازش گلوکز به انرژی تأمین می‌کنند. تحقیقات اخیر نشان داده است که مغز درواقع انسولین خاص خود را برای پردازش گلوکز و قدرت سلول‌های مغزی ایجاد می‌کند. از آنجا که مغز بیمار آلزایمری، توانایی ایجاد انسولین خود را از دست می‌دهد، کتون‌های حاصل از روغن نارگیل می‌توانند منبع متناوب انرژی برای کمک به ترمیم عملکرد مغز ایجاد کنند.

از بیماری‌های قلبی و فشارخون بالا جلوگیری می‌کند

روغن نارگیل سرشار از چربی‌های اشباع طبیعی است. چربی‌های اشباع نه تنها کلسترول سالم (معروف به کلسترول HDL) در بدن شما را افزایش می‌دهد، بلکه به تبدیل کلسترول «بد» LDL به کلسترول خوب نیز کمک می‌کند. طبق یک آزمایش در رابطه با این موضوع، این آزمایش نشان داد که مصرف روزانه 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل اصل در بزرگسالان سالم و جوانان، کلسترول HDL را به‌طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. بعلاوه، هیچ مورد خطرناکی در مورد ایمنی مصرف روغن نارگیل اصل به مدت هشت هفته گزارش نشده است.

همچنین باید گفت مصرف این نوع روغن، با افزایش HDL در بدن، به ارتقا سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. روغن نارگیل همچنین با کاهش تری‌گلیسیرید زیاد برای قلب مفید است.

عفونت ادراری و کلیه را درمان می‌کند و از کبد محافظت می‌کند

مطابق با تحقیقات در این زمینه، اثبات شده است که روغن نارگیل علائم UTI (عفونت ادراری) و عفونت کلیه را رفع کرده و بهبود می‌بخشد. MCFA های موجود در روغن با ایجاد اختلال در پوشش چربی روی باکتری‌ها و از بین بردن آن‌ها، به‌عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی عمل می‌کنند. تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که روغن نارگیل به‌طور مستقیم از کبد در برابر آسیب محافظت می‌کند.

آب نارگیل همچنین به آب‌رسانی و پشتیبانی از روند بهبود کمک می‌کند. پزشکان حتی برای پاک‌سازی سنگ کلیه، آب نارگیل تزریق کرده‌اند. نارگیل یک ابر غذای قدرتمند است که با توجه به همه این مزایای فوق‌العاده، استفاده از روغن نارگیل برای سلامتی تأثیر بسیار مثبتی دارد.

فواید روغن نارگیل اصل

التهاب و آرتروز را کاهش می‌دهد

در یک مطالعه حیوانی در هند، مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان موجود در روغن نارگیل اصل، اثبات کرد که این ماده التهاب را کاهش داده و علائم آرتروز را به‌طور مؤثرتری نسبت به داروهای اصلی بهبود می‌بخشد. در مطالعه اخیر دیگر، روغن نارگیل که فقط با حرارت متوسط ​​برداشت می‌شد، سلول‌های التهابی را سرکوب می‌کند و به عنوان ضد درد و ضدالتهاب عمل می‌نماید.

پیشگیری و درمان سرطان

روغن نارگیل دو ویژگی دارد که به آن در مبارزه با سرطان کمک می‌کند: اولین مورد، کتون‌های تولیدشده در روغن است. سلول‌های توموری قادر به دسترسی به انرژی در کتون‌ها نیستند و به گلوکز وابسته هستند. اعتقاد بر این است که یک رژیم کتوژنیک می‌تواند یک بخش احتمالی برای کمک به بهبود بیماران سرطانی باشد.

دومین مورد، محتوای اسید چرب در روغن نارگیل است. از آنجا که MCFA‌ها، دیواره‌های لیپیدی باکتری‌ها را هضم می‌کنند، می‌توانند باکتری‌های هلیکوباکتر پیلوری را که باعث افزایش خطر سرطان معده می‌شود نیز از بین ببرند. به‌علاوه، تحقیقات نشان می‌دهد که اسید لوریک موجود در روغن نارگیل ممکن است با ایجاد اثرات ضد تکثیر و ضد آپوپتوز، اقدامات ضد سرطانی داشته باشد.

تقویت سیستم ایمنی (ضد باکتری، ضد قارچ و ضدویروس): روغن نارگیل حاوی اسید لوریک (مونولارین) است که نشان داده است می‌تواند برای مبارزه با باکتری‌ها و ایجاد یک فضای خصمانه برای ویروس‌ها استفاده شود. امروزه بسیاری از بیماری‌ها ناشی از رشد بیش از حد باکتری‌های بد، قارچ‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها در بدن هست.

هنگام بیماری می‌توانید غلات و شکر را در رژیم غذایی خود جایگزین روغن نارگیل به‌عنوان منبع سوخت طبیعی خود کنید. شکر باعث رشد باکتری‌های بد می‌شود. در عوض، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل سه بار در روز هنگام بیماری مصرف کنید و همچنین مقدار زیادی سبزیجات و آبگوشت استخوان نیز می‌تواند وعده مناسبی باشد.

حافظه و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد

در مطالعه‌ای که در سال 2004 در مجله Neurobiology of Aging منتشر شد، محققان دریافتند که MCFA موجود در روغن نارگیل باعث بهبود مشکلات حافظه در افراد مسن آن‌ها می‌شود. در تمام بیماران پس از مصرف این اسید چرب، بهبود قابل‌توجهی در توانایی یادآوری آن‌ها مشاهده شد. از آنجا که MCFA به‌راحتی در بدن جذب می‌شود و بدون استفاده از انسولین می‌توان به آن در مغز دسترسی داشت؛ بنابراین، آن‌ها می‌توانند سلول‌های مغز را با کارایی بیشتری تأمین کنند.

انرژی و استقامت را بهبود می‌بخشد

هضم روغن نارگیل آسان است و همچنین انرژی پایدار بیشتری تولید می‌کند و متابولیسم شمارا افزایش می‌دهد. هنگام مصرف یک روغن نارگیل تصفیه نشده باکیفیت، می‌توانید بیشترین مزایای روغن نارگیل را به دست آورید؛ زیرا MCFA های آن مستقیماً به کبد ارسال می‌شود تا به انرژی تبدیل شود.

امروزه بسیاری از ورزشکاران سه‌گانه (دو میدانی، دوچرخه‌سواری و شنا)، از روغن نارگیل به‌عنوان منبع سوخت خود در طول تمرین و بازی‌ها به‌خصوص برای مسابقات طولانی استفاده می‌کنند. با مخلوط کردن روغن نارگیل، عسل خام و دانه‌های چیا باهم می‌توانید یک ماده انرژی‌زا خانگی درست کنید. به‌سادگی یک قاشق غذاخوری از هرکدام را کنار هم قرار دهید و 30 دقیقه قبل از ورزش مصرف کنید.

هضم غذا را بهبود می‌بخشد و زخم معده و کولیت اولسراتیو را کاهش می‌دهد

نارگیل همچنین هضم غذا را بهبود می‌بخشد؛ زیرابه بدن کمک می‌کند ویتامین‌های محلول در چربی، کلسیم و منیزیم را جذب کند. اگر روغن نارگیل هم‌زمان با اسیدهای چرب امگا 3 مصرف شود، می‌تواند دو برابر مؤثرتر باشد؛ زیرا برای استفاده بدن به‌راحتی در دسترس است.

روغن نارگیل با از بین بردن باکتری‌های بد، می‌تواند به بهبود باکتری‌ها و سلامت روده کمک کند؛ و از کاهش اسید که باعث التهاب و هضم ضعیف می‌شود، جلوگیری نماید. همه این‌ها به این معنی است که روغن نارگیل منجر به‌سلامت دستگاه گوارش شده و به درمان یا جلوگیری از زخم معده و کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.

علائم بیماری کیسه صفرا و پانکراتیت را کاهش می‌دهد

MCFA های روغن نارگیل نیازی به تجزیه آنزیم‌های لوزالمعده ندارند، بنابراین مصرف روغن نارگیل فشار روی لوزالمعده را تسکین می‌دهد. علاوه بر این، هضم این سوپرفود به‌قدری آسان است که علائم بیماری کیسه صفرا را نیز بهبود می‌بخشد. چربی‌ها را با روغن نارگیل جایگزین کنید تا کیسه صفرا و سلامت بدن را بهبود بخشد.

بهبود مشکلات پوستی (سوختگی، اگزما، شوره، درماتیت و پسوریازیس): روغن نارگیل به‌عنوان پاک‌کننده صورت، مرطوب‌کننده و ضد آفتاب فوق‌العاده است، اما همچنین می‌تواند بسیاری از اختلالات پوستی را درمان کند. اسیدهای چرب (کاپریلیک و لوریک) موجود در روغن نارگیل برای لک صورت، التهابات داخلی و خارجی را کاهش می‌دهد، مرطوب می‌کند و آن‌ها را به یک‌راه حل عالی برای انواع بیماری‌های پوستی تبدیل می‌کند.

روغن نارگیل اصل، از پوست محافظت می‌کند و دارای آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که آن را برای بهبود پوست ایده آل می‌کند. علاوه بر این، خواص ضد میکروبی باعث تعادل باکتری‌ها و منابع قارچی می‌شود که می‌تواند باعث بسیاری از بیماری‌های پوستی شود. مقدار زیادی روغن نارگیل تصفیه نشده برای پوست وجود دارد.

از بیماری لثه و پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند

استفاده از روغن نارگیل، قرن‌ها به‌عنوان راهی برای پاک‌سازی دهان از باکتری و کمک به بهبود بیماری‌های پریودنتال مورداستفاده قرارگرفته است. بعلاوه، تحقیقات نشان می‌دهد که روغن نارگیل، علاوه بر ارائه چندین فواید مرتبط با بهداشت دهان و دندان، بر سلامت کلی آن‌ها نیز تأثیر مفیدی دارد. روغن نارگیل به دلیل غلظت بالای MCFA ضد باکتری، یکی از روغن‌های مؤثر برای دهان و دندان است. با چرخاندن روغن در دهان، روغن، باکتری را از بین می‌برد و به آن می‌چسبد. از بین بردن باکتری‌های دهانی خطر ابتلا به بیماری پریودنتال را بسیار کاهش می‌دهد. اگر می‌خواهید لثه‌های خود را خوب کنید و دندان‌های خود را ترمیم کنید، توصیه می‌کنم روغن نارگیل را سه بار در هفته و به مدت 20 دقیقه در روز بکشید.

از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند: استرس اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد دو عامل بزرگ پوکی استخوان هستند. ازآنجاکه روغن نارگیل دارای آنتی‌اکسیدان‌های بسیار بالایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، استفاده از روغن نارگیل اصل، یک درمان طبیعی برای پوکی استخوان است. یکی دیگر از مزایای شگفت‌انگیز روغن نارگیل برای سلامتی، این است که باعث افزایش جذب کلسیم در روده می‌شود. تحقیقات در مورد پوکی استخوان نشان داده است که روغن نارگیل نه‌تنها حجم و ساختار استخوان را در افراد افزایش می‌دهد، بلکه از تخریب استخوان ناشی از پوکی استخوان را نیز جلوگیری به عمل می‌آورد.

دیابت نوع II را بهبود می‌بخشد

هنگامی‌که سلول‌ها از پاسخ دادن به انسولین امتناع ورزند و دیگر گلوکز را برای دریافت انرژی دریافت نکنند، آن‌ها مقاوم به انسولین محسوب می‌شوند. سپس لوزالمعده، انسولین بیشتری را برای جبران پمپ می‌کند و یک چرخه تولید بیش‌ازحد ایجاد می‌کند. مقاومت به انسولین، زمینه‌ساز دیابت نوع II است. MCFA موجود در روغن نارگیل به تعادل واکنش‌های انسولین در سلول‌ها کمک کرده و روند هضم سالم را تقویت می‌کند. آن‌ها فشار روی لوزالمعده را برداشته و به بدن یک منبع انرژی ثابت می‌دهند که به واکنش‌های گلوکز وابسته نیست و می‌تواند از مقاومت به انسولین و دیابت نوع II جلوگیری کند.

روغن نارگیل برای کاهش وزن

به دلیل توانایی‌های ایجاد انرژی در روغن نارگیل و اینکه این روغن بدون کربوهیدرات است، جای تعجب نیست که در کاهش وزن مفید است. به سوزاندن چربی و کالری، کاهش اشتها کمک می‌کند و با توجه به مطالعات، به‌ویژه در از دست‌دادن چربی شکم بسیار مفید است. توانایی نارگیل برای کمک به شما در ریختن چربی کاملاً اثبات‌شده است. مطالعه 1985 که در مجله Toxicology and Environment Health منتشر شد، ثابت کرد که یک‌بار تزریق اسید کاپریک منجر به «کاهش سریع و سپس تدریجی مصرف غذا و کاهش موازی وزن بدن» در موش‌های صحرایی نر شده است.

تصور اینکه خوردن روغن نارگیل (یک چربی) به کاهش چربی کمک می‌کند، خلاف واقع به نظر می‌رسد، اما درواقع کاملاً منطقی است. کلید درک این پدیده، توانایی چندبعدی MCFAها در کنترل انواع فرآیندهای فیزیولوژیکی است. به‌عنوان‌مثال، در مطالعه 1985 که در بالا ذکر شد، کشف شد که اسید کاپریک بهبود قابل‌توجهی در عملکرد تیروئید نشان می‌دهد، به کاهش ضربان قلب در حالت استراحت کمک می‌کند و به بدن شما در سوزاندن چربی برای انرژی کمک می‌کند.

اخیراً، مجله Obesity Research Journal مطالعه‌ای از دانشکده پزشکی دانشگاه بوستون را منتشر کرد که به ما سرنخی می‌دهد که چرا MCFA توانایی چربی سوزی دارد. با آزمایش اثراتی که MFCA بر تجزیه چربی دارد، سلول‌های چربی موش با اسید کاپریلیک تحت نظر، واکنش نشان دادند. آن‌ها مشاهده کردند که تجزیه چربی در سطح قابل‌توجهی اتفاق افتاده است که به معنای واقعی کلمه از خصوصیات روزه‌داری تقلید می‌کند.

به این معنا که روزه‌داری منفی تلقی نمی‌شود، بلکه از این نظر مثبت است که بدن از ذخایر انرژی خود به‌طور مؤثری استفاده می‌کند و تجزیه ذخایر چربی بی‌مورد را تسریع می‌کند. به گفته محققانی که این مطالعه را انجام داده‌اند، «چنین تغییراتی می‌تواند تا حدی به کاهش وزن در حیوانات و انسان‌ها مرتبط با اسیدهای چرب رژیم زنجیره متوسط ​​کمک کند.»

عضله سازی و کاهش چربی بدن

تحقیقات نشان می‌دهد که MCFA فقط برای سوزاندن چربی و کاهش سندرم متابولیک مفید نیست. این ماده همچنین برای عضله سازی بدن، عالی هستند. MCFA های موجود در نارگیل در محصولات محبوب عضله سازی مانند Muscle Milk نیز مورداستفاده قرار می‌گیرند. بااین‌حال، اکثریت قریب به‌اتفاق مکمل‌های تولیدشده، از ساختار پردازش‌شده MCFA ها استفاده می‌کنند. شما می‌توانید روزانه دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل برای عضله سازی مصرف کنید.

فواید روغن نارگیل برای مراقبت از مو

از این ماده همچنین به‌عنوان روغن نارگیل برای موهای چرب استفاده می‌شود. اگر شوره یا موهای خشک دارید، روغن نارگیل دارای اسیدهای چرب مناسب برای کمک به بهبود این شرایط است. در حقیقت، روغن نارگیل، فواید بسیار زیادی برای موها دارد. شما می‌توانید شامپوی خانگی اسطوخودوس نارگیل را برای بهبود موهای خود درست کنید و از روغن نارگیل اصل به‌عنوان نرم‌کننده موی طبیعی استفاده کنید. برای از بین بردن شوره و ضخیم شدن موها، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل مخلوط شده با 10 قطره روغن اساسی رزماری را به مدت سه دقیقه در پوست سر خود ماساژ دهید. سپس 30 دقیقه بعد دوش بگیرید.

عفونت‌های کاندیدا و مخمر

مطالعه‌ای که در مجله Antimicrobial Agents and Chemotherapy منتشرشده است، نشان داد اسید کاپریک و اسید لوریک موجود در روغن نارگیل، برای درمان طبیعی مؤثر برای کاندیدا آلبیکانس و عفونت‌های مخمر به کار گرفته می‌شود. برای از بین بردن مؤثر کاندیدا و درمان عفونت‌های مخمری، شکر فرآوری شده و غلات تصفیه‌شده را از رژیم غذایی خود حذف کرده و مقدار زیادی چربی سالم مصرف کنید. روزانه سه بار یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل به‌عنوان مکمل مصرف کنید.

روغن نارگیل برای ضد پیری

طبق تحقیق منتشرشده در مجله پزشکی Food and Function، روغن نارگیل سطح آنتی‌اکسیدان را بهبود می‌بخشد و می‌تواند پیری را کند. روغن نارگیل همچنین می‌تواند باعث کاهش استرس در کبد و کاهش استرس اکسیداتیو گردد. همچنین، محققان دریافتند که روغن نارگیل به دلیل نحوه تعامل با کبد، ممکن است از سم‌زدایی پشتیبانی کند. برای کاهش سرعت پیری، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل را با توت‌های غنی از آنتی‌اکسیدان برای صبحانه مصرف کنید. همچنین می‌توانید برای مزایای سلامتی بیشتر و صاف کردن، آن را مستقیماً روی پوست قرار دهید.

روغن نارگیل برای تعادل هورمون

استفاده از روغن نارگیل برای هورمون‌های شما نیز مفید است! روغن نارگیل ممکن است به تعادل طبیعی هورمون‌ها کمک کند؛ زیرا منبع بزرگی از چربی اشباع ازجمله اسید لوریک است. مطالعات نشان داده است که روغن نارگیل ممکن است یک چربی عالی برای مصرف در دوران یائسگی باشد و همچنین اثرات مثبتی روی سطح استروژن داشته باشد. به‌منظور متعادل‌سازی طبیعی هورمون‌ها، مصرف قند و دانه را کاهش داده و چربی‌های سالم نارگیل، آووکادو، دانه‌های کتان را مصرف کنید. همچنین می‌توانید اشکال نارگیل دیگری مانند کره نارگیل یا آب نارگیل را نیز مصرف کنید.

قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار

قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار چقدر است؟

قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار چقدر است؟ 870 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

سؤال بسیاری از شماها این است که قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار چقدر است؟ در این قسمت از سایت می‌خواهیم به این موضوع بپردازیم و شما همراهان گرامی را از آن باخبر کنیم. پس برای اطلاع دقیق از قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار با ما همراه باشید.

اسیدسیتریک خشک (بدون آب)

اسیدسیتریک خشک یا جوهر لیمو (بدون آب-anhydrous) از لیموترش و پرتقال به دست می‌آید. این ماده اسیدی بیش‌تر به‌عنوان نگه‌دارنده در صنایع غذایی مورد استفاده تولیدکنندگان واقع‌شده است. اسیدسیتریک خشک خاصیت اسیدی دارد به همین دلیل برای طعم‌دهنده، نگه‌دارنده مواد غذایی و براق‌کننده میوه‌های سردخانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین این ماده به شکل پودر و کریستالهای بی‌رنگ است.

اسید سیتریک در صنایع غذایی

در صنعت غذا و آشامیدنی و نوشیدنی به‌عنوان مواد ترش، طعم ‌دهنده، ماده نگه‌دارنده به کار می‌رود. دلیل به‌کارگیری در صنایع غذایی بسیار واضح است؛ زیرا جوهر لیمو PH اسیدی داشته و با افزایش اسیدیته محصولات غذایی از فعالیت باکتری‌هایی که باعث خرابی مواد غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

هم‌چنین در کنسروها برای نگهداری از مواد غذایی پراستفاده بوده و در تهیه پنیرها مخصوصاً پنیر موتزارلا نیز از این نوع اسید استفاده می‌گردد. به خاطر این‌که اسید سیتریک خشک به حالت پودری است می‌توان برای طعم دهندگی در غذاهای خشک و آبدار نیز استفاده کرد، در فروشگاه‌های معتبر مانند نمک به فروش می‌رسد.

اسید سیتریک در صنایع آرایشی

این اسید باعث می‌شود که یکلایه از پوست را برداشته و لایه‌های جدیدی به وجود آید. به همین دلیل در بسیاری از محصولات آرایشی و لوسیون به کار می‌رود. این اسید حاوی مقابری بسیاری آنتی اکسیدان است که باعث ضد پیری در محصولات می‌شود.

اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‎‌ها

در این صنعت برای تمیز کردن سطح الیاف، زیبا کردن رنگ نسوج خیلی تأثیرگذار است. همچنین برای از بین بردن کف صابون، در محلول‌های تمیزکننده مورداستفاده قرار می‌گیرد. البته اسید سیتریک خشک در پاک‌کننده‌های همه منظوره، پاک‌کننده‌های تمیزکننده صابون، پاک‌کننده‌های حمام و صابون‌های ظرف و بسیاری موارد دیگر به کار می‌رود.

اسیدسیتریک آبدار

اسیدسیتریک آبدار (مونوهیدرات- monohydrate) که از مرکبات ترش‌طعم استخراج می‌شود. جوهر لیموی آبدار یک ماده نگه دارنده و طعم‌دهنده کاملاً طبیعی است؛ و در صنایع مختلف غذا، نوشیدنی، ضدعفونی‌کننده و کشاورزی و دارو استفاده می‌شود.

اسیدسیتریک درصنایع دارویی

همچنین اسید سیتریک آبدار در تهیه گرانول های جوشان به کار می‌رود. البته که به‌طور گسترده در تهیه و تولید قرص‌های جوشان نیز این اسیدسیتریک آبدار وجود دارد. طبق تحقیقات، این نوع اسید در بهبود پایداری پودر انسولین خشک بسیار مؤثر است. همچنین این ماده یکی از اجزای تشکیلدهنده محلول سیترات ضد انعقاد است و ازنظر درمانی، محلول‌هایی که حاوی اسیدسیتریک هستند برای حل کردن سنگ کلیه به کار می‌روند.

اگر از این اسید به شکل سیترات پتاسیم استفاده کنید مانع از تشکیل سنگ کلیه شده و اگر از قبل تشکیل شده باشد آن‌ها را خردکرده و از بین می‌برد.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع کشاورزی

به خاطر این که این ماده برای رهاسازی عنصر پتاسیم، روی، آهن مس و… کمک شایانی می‌کند، باعث افزایش رشد گیاهان و در نتیجه بهبود روند رشد آن‌ها می‌شود. در پروسه کاشت و برداشت محصولات کشاورزی اکثراً از کودهای شیمیایی که حاوی اسیدسیتریک آبدار هست استفاده می‌کنند. این اسید تأثیرات مخرب آفت‌ها و حشرات را بر محصولات کاهش داده و باعث قابل رشد قابل توجه گیاهان می‌شود.

قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و جوهر لیمو (اسید سیتریک) آبدار چقدر است؟

اسیدسیتریک خشک و آبدار به دلیل اینکه طبیعی است و باید در خرید آن دقت شده و از مراکز معتبر خریداری شود. یکی از مراکزی که در خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار فعال است و محصولات کاملاً طبیعی را برای بازار ارائه می‌دهد. درصورتی‌که می‌خواهید از قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار اطلاع داشته باشید. می‌توانید با استفاده از شماره تلفن‌های موجود در وب‌سایت، با کارشناسان ما تماس حاصل نموده و سپس نسبت به خرید اقدام نمایید.

تفاوت اسید سیتریک و اسید فسفریک

در مورد تفاوت اسید سیتریک و اسید فسفریک چه می‎دانید؟

در مورد تفاوت اسید سیتریک و اسید فسفریک چه می‎دانید؟ 842 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

این دو اسید در زندگی روزمره ما کاربرد بسیار زیادی دارند به همین دلیل در این مقاله می‌خواهیم به تفاوت اسید سیتریک و اسید فسفریک بپرداز‌یم و جزئیات دقیق آن را در اختیار شما قرار دهیم. البته در ابتدا به تک‌تک این اسیدها پرداخته و سپس جزئیات ارائه خواهد شد. می‌توانید برای شناخت بیشتر این دو اسید، با ما همراه باشید.

اسید سیتریک چیست؟

اسیدسیتریک یکی از اسیدهای آلی هست که در مواد غذایی نیز استفاده می‌شود. به خاطر اینکه این اسید برای اولین بار از عصاره لیمو به‌دست‌آمده، این اسید را بانام جوهر لیمو نیز می‌شناسند. جابر بن حیان دانشمندی است که توانست این اسید را کشف کند. بیشتر در مرکبات از این اسید یافت می‌شود. حتی لیمو و پرتقال حاوی بیشترین مقدار جوهر لیمو هستند. مصارف استفاده این اسید به‌طور گسترده برای ترش کننده، طعم‌دهنده، نگه‌داری از مواد غذایی استفاده می‌شود.

کاربرد اسیدسیتریک

در صنایع غذایی از این اسید برای موارد زیر استفاده می‌شود.
• طعم‌دهنده در نوشیدنی‌های گازدار و آبمیوه‌ها
• افزایش عمر مفید کنسروها و مرباها و…
• نوشیدنی هار گازدار
• تولید پنیر
• آب جو

تفاوت اسید سیتریک و اسید فسفریک

اسید فسفریک چیست؟

اسید فسفریک متشکل از 3 عنصر فسفر، اکسیژن و هیدروژن ساخته‌شده است. رایج‌ترین نوع بین اسیدها فسفریک است که اسید فسفریک نامیده می‌شود. این اسید ضعیف بوده و به‌عنوان یک محلول غلیظ بی‌رنگ با غلظت 85 درصد در آب موجود است. طوری که ترکیب خالص این اسید یک جامد بی‌رنگ است.

ازنظر کاربرد جز اسیدهای پرکاربرد در صنایع مختلف است. این صنعت‌ها عبارت‌اند از: صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و کشاورزی. همچنان کاشف اسید فسفریک نامشخص است ولی مدارک ثبت‌شده تاریخی، اولین اختراع فسفر را به آلمانی مربوط می‌دانند.
خاصیت اسید فسفریک

ازنظر خواص فیزیکی

فسفریک اسید خالص کریستالهای جامد سفیدرنگی است که درجه ذوب آن 42.35 درجه سانتی گراد می‌باشد. این ماده شیمیایی را در 158 درجه سانتی‌گراد به جوش می‌آورند و اجزا را از آن جدا می‌کنند. این اسید غیر سمی بوده و قابلیت آتش گرفتن را ندارد. دمای نگهداری اسید بهتر است زیر 30 درجه سانتی‌گراد باشد. زمانی که دمای پایین‌تر از 20 درجه سانتی‌گراد باشد این اسید به شکل مایع بسیار سرد تبدیل می‌شود.

ازنظر خواص شیمیایی

اسید فسفریک همان‌طور که در ابتدا نیز بیان شد دارای سه اتم هیدروژن اسیدی و قابل‌جایگزینی است؛ این دلیل اصلی متفاوت بودن آن نسبت به سایر اسیدهای معدنی است. می‌تواند با بازها برای تشکیل سه کلاس از نمک‌ها را با جایگزین نمودن یک و دو و یا هر سه اتم هیدروژن انجام دهد. از توانایی‌های این اسید، مولکول‌های اسید فسفریک قادر به واکنش با یکدیگر در درجه حرارت بالا جهت تشکیل زنجیره پلیمری کوتاه و حتی طولانی را دارد.

نکته: دقت داشته باشید که در صورت برخورد این اسید با الکل، آلدئید، سیانید، کتون و استر تجزیه شده و بخار سمی را تولید می‌کند؛ که قطعاً آن را در نظر داشته باشید. در ادامه می‌خواهیم به تفاوت اسیدسیتریک و فسفریک را برای شما شرح دهیم با ما همراه باشید.

کاربرد اسید فسفریک

به دلیل غیر سمی بودن این اسید، استفاده به دو صورت خوراکی و صنعتی می‌تواند صورت می‌گیرد. طعم این اسید در غذا، تند است.

کاربردهای خوراکی اسید فسفریک

• نوشابه
• مربا
• پنیر
• گوشت فراوری‌شده (سوسیس و کالباس و…)

کاربردهای صنعتی اسید فسفریک

• پاک کردن جرم دندان
• خمیردندان‌های دارای خاصیت سفیدکنندگی
• برای پاک کردن زنگ آهن
• تولید کودهای شیمیایی برای صنعت کشاورزی
• تصفیه آب و فاضلاب
• مکمل خوراک دام و طیور
• مواد آرایشی و بهداشتی

تفاوت اسیدسیتریک و اسید فسفریک

طوری که در قسمت‌های بالا به کاربردها و نوع هرکدام از این اسیدها پرداخته شد و درصورتی‌که توجه کرده باشید به تفاوت اسیدسیتریک و اسید فسفریک پی برده‌اید استخراج اسیدسیتریک از میوه‌ها و مرکبات است ولی اسید فسفریک با اضافه نمودن سولفوریک اسید روی فسفات کلسیم به دست می‌آید. همچنین با از بین رفتن اسیدسولفوریک ازنظر تجاری ترکیب تولیدشده کم‌اهمیت می‌شود. ولی اسیدسیتریک در دنیا بسیار شناخته و بیشتر از فسفریک به کار می رود.

از اسیدسیتریک در صنایع مختلف استفاده می‌شود ولی در اسید فسفریک تقریباً 90 درصد از تولید این اسید، برای صنعت کشاورزی است. هر دو این اسید در شوینده‌ها استفاده می‌شود با این تفاوت که اسیدسیتریک برای از بین بردن کف صابون بوده ولی اسید فسفریک برای نرم کردن آب بکار می‌رود.

تفاوت اسیدسیتریک و اسید فسفریک را چنین می‌توان بیان کرد، با توجه به دارا بودن قابلیت استفاده هر دو اسید در صنایع غذایی و صنعت‌های مختلف، اکثر سیتریک اسید را در صنایع غذایی به کار می‌برند و از فسفریک اسید نیز برای کودهای شیمیایی صنعت کشاورزی استفاده می‌کنند.

تفاوت اسید سیتریک با جوهر لیمو

تفاوت اسید سیتریک با جوهر لیمو و انواع آن

تفاوت اسید سیتریک با جوهر لیمو و انواع آن 999 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

اسیدسیتریک یا جوهر لیمو جز اسیدهای آلی هست که در میوه‌های لیموترش و پرتقال موجود است. این اسید توسط جابر بن حیان کشف شده است و سالانه چندین میلیون تن اسید سیتریک در جهان تولید می‌شود. عموماً از این ماده به عنوان ترش کننده، طعم دهنده بهره می‌برند. در این مقاله می‌خواهیم به تفاوت اسید سیتریک یا جوهر لیمو بپردازیم. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.

تعریف اسید سیتریک

فرمول شیمیایی اسیدسیتریک یا جوهر لیمو C6H8O7 است. این اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آن‌ها افزوده شده ‌است. یکی از اسید های آلی است که عمده ترین تولید کننده آن کشور چین است. روش ساده برای تولید آن نیز، استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است. این اسید جز مواد اولیه غذایی و افزودنی، مورد استقبال عموم قرار گرفته و در اکثر کشورها مصرف بسیار بالایی دارد.

اسید سیتریک بیشتر اوقات در مرکبات هم یافت می‌شود ولی غلظت آن در لیمو ترش و پرتقال بسیار زیاد است. در وزن خشک یک لیموترش می‌توانید تا 8 درصد اسیدسیتریک استخراج کنید. این اسید طعم ترش مشخصی دارد و به همین دلیل به برخی از غذاها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود. برای استخراج اسید سیتریک از لیمو ترش باید اسید قوی مانند اسید سولفوریک نیز به آن اضافه کنید.

انواع اسید سیتریک

تفاوت اسید سیتریک با جوهر لیمو

اسید سیتریک در طبیعت بسیار رایج است و در واقع سلول‌های بدن شما آن را تولید می‌کنند. سلول‌های شما در فرآیند سوزاندن ترکیبات مغذی و چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها برای تولید انرژی، اسید سیتریک تولید می‌کنند. اسید سیتریک در غذا طعم مطبوعی دارد، اما ارزش غذایی قابل توجهی ندارد.

طبق گفته پروفسور گلن لارنس در مقاله خود با عنوان «اورانیوم فقیر و سلامتی»، یک لیموی کامل حاوی حدود 3 گرم اسیدسیتریک است. البته این تا حدودی با اندازه لیمو متفاوت است. جدا از اسید سیتریک، آب لیمو حاوی چیزهای زیادی از جمله آب، ویتامین‌ها و مواد معدنی و سایر مولکول‌های طعم دهنده ترش دارد.

این اسید توسط روش‌های مختلفی تولید می‌شود ولی اصلی‌ترین منبع آن، لیمو است؛ بنابراین اسیدی که از لیمو تولید شود را جوهر لیمو می‌نامند. ولی اسید استخراج‌شده از مرکبات دیگر را اسید سیتریک می نامند زیرا در تولید اسید لیمو نقش ندارد.

انواع اسید سیتریک یا جوهر لیمو

دو نوع اسید سیتریک یا جوهر لیمو وجود دارد که تفاوت کلیدی بین اسیدسیتریک خشک و اسیدسیتریک آبدار است.

اسیدسیتریک خشک

اسید سیتریک خشک، همان‌طور که از اسمش پیداست بدون آب و خشک است یعنی می‌توانید آن را به ‌صورت پودر تهیه نمایید. حتی در برخی از فروشگاه‌های مواد غذایی آن را به عنوان «نمک ترش» برچسب‌گذاری کرده و به فروش می‌رسانند. به دلیل خشک و پودر مانند بودن آن، می‌توان در غذاهای خشک به عنوان نمک چاشنی، پودر طعم‌دهنده و ترشی استفاده کرد. این پودر به صورت کریستالی بی‌رنگ یا سفید است.

اسید سیتریک آبدار

اسید سیتریک آبدار برخلاف نوع قبلی آبدار هست. درحالی‌که این ترکیب حاوی آب است که متعلق به خانواده کربوکسیلیک اسیدها است. به دلیل آبدار بودن بیشتر در آبمیوه‌ها و یا مایعاتی که نیاز به ترش‌مزگی دارند استفاده می‌شود.

قیمت خرید اسید سیتریک خشک و آبدار چقدر است؟

این اسید یک ترکیب ارگانیک است که در بسیاری از مرکبات و میوه‌ها وجود دارد. همچنین به وسیله بسیاری از موجودات زنده مثل کپک‌ها نیز تولید می‌شود. به دلیل خواص مهم این اسید، در صنایع مختلف به صورت خشک و آبدار مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید تا شما را از قیمت خرید اسیدسیتریک مطلع سازند.

قیمت خرید اسید سیتریک خشک و آبدار

مواد غذایی حاوی اسید سیتریک را بشناسید

اسید سیتریک در مرکبات

این نوع اسید معمولاً در مرکبات یافت می‌شود و به‌طور طبیعی در انواع مختلف میوه‌ها نیز وجود دارد. مرکباتی که دارای بالاترین سطح اسید هستند عبارت اند از: گریپ‌فروت، پرتقال، لیمو، نارنگی، تنگلو، کلاکتین، کومکت و میوه یخی. در بین این میوه‌ها بیشترین مقدار اسید به میوه لیمو مربوط می‌شود.
اسیدسیتریک در توت‌ها

توت‌ها جز میوه‌هایی هستند که حاوی این اسید می‌باشند. ولی درصد پایین‌تری نسبت مرکباتی که در بالا ذکرشده دارند. منظور از توت‌ها عبارت است از: توت‌فرنگی، زغال‌اخته، تمشک، انگور فرنگی. در بین این میوه‌ها نیز کمترین میزان اسید مربوط به زغال‌اخته است.

اسید سیتریک در گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگی به دلیل داشتن دانه، در دسته‌بندی میوه‌ها قرار می‌گیرد. گوجه فرنگی یکی از میوه‌هایی است که بسیار اسیدی است. حدوداً 0.5 گرم در هر 100 گرم گوجه فرنگی می‌توان اسید سیتریک به استخراج کرد. فرقی ندارد که گوجه فرنگی کنسرو شده باشد یا تازه، هر دو آن‌ها حاوی اسید هستند.
اسید سیتریک در میوه‌های گرمسیری

آناناس و تامارند میوه استوایی بوده و از میوه‌های اسیدی هستند. مقدار اسید در آناناس زیاد است طوری که در حدود 100 گرم آن، 1 گرم اسید موجود است.

استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‌ها چه فوایدی دارد؟

تقریباً 70 درصد مواد غذایی و نوشیدنی و 20 درصد مواد دارویی و 10 درصد مواد تمیزکننده اسید سیتریک است و این نشان از حائز اهمیت بودن این اسید در مصارف مختلف است. این اسید یک ضدعفونی‌کننده مفید در برابر ویروس‌ها است. این اسید توانایی از بین بردن باکتری‌ها ویروس‌ها را دارد. به همین دلیل برای مصارف ضدعفونی‌کننده‌ها از این اسید استفاده می‌کنند.

استفاده از اسید سیتریک در ضدعفونی کننده ها

در صنعت ضدعفونی از این اسید برای از بین بردن کف صابون، رسوبات کلسیم، زنگ زدگی آهن بسیار مؤثر واقع شده است. همچنین در صابون‌ها، پاک‌کننده‌های حمام، صابون‌های ظرف و… نیز از اسید سیتریک استفاده می شود. امیدوارم که این مقاله موردتوجه شما قرارگرفته باشد و به برخی از سؤالات شما راجع به «اسیدسیتریک» پاسخ داده باشد، اگر هر پرسشی راجع به نحوه خرید محصولات موجود در سایت دارید، با کارشناسان «شرکت زکیه‌تجارت» تماس بگیرید .

مصرف آبلیمو در دوران بارداری

نحوه مصرف اسید سیتریک و آبلیمو در دوران بارداری + مضرات و فواید

نحوه مصرف اسید سیتریک و آبلیمو در دوران بارداری + مضرات و فواید 1001 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

هم اکنون که وارد این محتوا شده‌اید شاید باردار باشید و اگر نیستید حتماً تمایل دارید بدانید مضرات اسید سیتریک و آبلیمو در دوران بارداری چیست. پس با ما همراه باشید تا با این نوع اسید و چگونگی مصرف آن در دوران بارداری آشنا شوید. همانطور که می‌دانید اسید سیتریک که یک اسید آلی ضعیف می‌باشد در غذاها و میوه‌ها وجود دارد و سطح PH آن بین 3 تا 6 است، مثلا برخی از مرکبات مانند لیمو ترش و یا پرتقال سرشار از اسید سیتریک یا جوهر لیمو می‌باشند. میوه‌ها و سبزیجات دیگر نیز حاوی مقداری اسید سیتریک طبیعی هستند.

اسید سیتریک به دلیل خاصیت اسیدی و مزه ترشی که دارد، غالباً به عنوان ماده طعم دهنده و نگهدارنده، بخصوص در نوشابه‎ها و آب نبات‌ها استفاده می‌شود. همچنین این نوع اسید به عنوان ماده افزودنی در مواد غذایی، مواد تمیز کننده و مکمل‌های غذایی معمولاً کاربرد دارد.

مضرات اسید سیتریک و آبلیمو در دوران بارداری

مادران آینده توجه داشته باشند هیچ تحقیق علمی وجود ندارد که نشان دهد به وضوح مصرف اسیدسیتریک برای زنان باردار خطر دارد یا خیر، اما باید در مصرف آن احتیاط شود و حتماً قبل از استفاده از مواد غذایی یا میوه‌هایی که دارای اسید سیتریک هستند با پزشک خود مشورت کنید.

در دوران بارداری باید رژیم غذایی سالم و مغذی داشته باشید، به‌گونه‌ای که مطمئن باشید ویتامین‌های مورد نیاز جنین تأمین می‌‌شود. البته ذکر این نکته ضروری است که کالری اسید سیتریک باعث افزایش وزن نمی‌شود و از این لحاظ نگران نباشید.

تحقیقات انجام شده در حیوانات و انسان‌ها

در تحقیقاتی که روی حیوانات انجام شده، نشان داده است که داروهای حاوی اسید سیتریک باعث شده نوزادان این نوع حیوانات، دارای مشکلات مادرزادی متولد شوند. هرچند مطالعه کاملی روی انسان‌ها صورت نگرفته اما توصیه پزشکان این است که مواد غذایی، میوه‌ها و داروهای دارای این نوع اسید در حد ضرورت مصرف شود، اگر مزایای استفاده از اسید سیتریک بیشتر از خطر احتمالی آن برای نوزاد باشد، گاهی مصرف آن توصیه می‌شود.

داروهای حاوی اسید سیتریک را دقیقاً باید طبق دستور پزشک مصرف کنید که این دستورالعمل‎ها گاهی روی برچسب نسخه درج شده است. پزشک بر اساس داروهایی که مصرف می‌کنید و همچنین وزن، قد و سایر شرایط شما، میزان مصرف دارو را تجویز می‌کند. برخی از زنان بارداری که اسید سیتریک مصرف می‎کنند ممکن است دچار رفلکس معده شوند که این مسئله باعث آزار آن‌ها می‌شود. حتی در دوران شیردهی نیز نباید از داروهای حاوی اسیدسیتریک استفاده شود و باید تحت نظر ‍پزشک باشید.

آیا زنان باردار می‌توانند آب‌لیمو مصرف کنند یا خیر؟

لیمو به‌عنوان یک منبع فوق‌العاده غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و پاک‌کننده‌های طبیعی شناخته‌شده است. مصرف آب لیمو در دوران بارداری به شما کمک می‌کند سموم موجود در سیستم بدنی، دفع شده و عفونت‌ها را از شما دور نگه می‌دارد. زنان باردار هر از چند گاهی می‌توانند آب‌لیمو مصرف کنند اما باید در مصرف آن زیاده روی نکنند و باید بدانید که به‌طورکلی آب لیمو، یکی از بهترین درمان‎های طبیعی خانگی است. خانم‌های باردار روزانه ۳۳۰۰ میلی‌لیتر آب معادل ۱۴ فنجان نیاز دارند که ممکن است این مقدار برای آن‌ها اذیت کننده باشد بنابراین بهتر است گاهی لیمو به آب اضافه شود. در ادامه با خواص مصرف آب لیمو بیشتر آشنا خواهید شد.

8 مزیت مصرف محدود آبلیمو در دوران بارداری

کاهش حالت تهوع صبحگاهی: اکثر خانم‌های باردار، اغلب در سه ماه اول بارداری دچار حالت تهوع می‌شوند. مصرف آبلیمو می‌تواند در کاهش این حالت، اثر خوبی داشته باشد.

تنظیم فشارخون: لیمو منبع خوبی از ویتامین‌ها است که به تقویت رگ‌های خونی و کاهش فشار خون کمک می‌کند، همچنین می‎تواند سطح کلسترول خون را کنترل کند.

درمان یبوست: یکی از مشکلات دیگری که زنان باردار با آن مواجه هستند یبوست هست که مصرف آب لیمو می‌تواند یبوست را بهبود بخشیده و به پاک‌سازی کبد نیز کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن: آب‌لیمو از بیماری‎هایی مانند آنفولانزا، سرماخوردگی و انواع خاصی از تب پیشگیری می‌کند. لیموها به‌عنوان یک منبع غنی از ویتامین C می‌توانند سیستم دفاعی طبیعی بدن را بهبود ببخشند.

پیشگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری: لیمو خاصیت ادرارآوری دارد که این خاصیت به حفظ سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند و باعث عملکرد طبیعی آن‌ها می‌شود، بنابراین احتمال عفونت در دستگاه تناسلی نیز کاهش می‌یابد.

جلوگیری از گرمازدگی: لیمو طعم فوق‌العاده‌ای برای تابستان دارد و مصرف آن می‌تواند از گرمازدگی پیشگیری کند.

جبران کمبود ویتامین C: بیشتر زنان باردار دچار کمبود این نوع ویتامین می‌شوند؛ نوشیدن آب لیمو می‌تواند ویتامین C را در دوران بارداری تأمین کند.

کمک به رشد استخوان جنین: از آنجایی که لیمو یک منبع غنی از پتاسیم است مصرف مناسب آن تحت نظر پزشک می‌تواند به رشد استخوان جنین نیز کمک کند.

عوارض جوهر لیمو در بارداری

زنان باردار باید از مصرف سرکه و جوهر لیمو تا جای ممکن خودداری کنند زیرا باعث می‌شود گردش خون به‌سختی انجام شود و حتماً در این خصوص با پزشک مشورت کنید. بعد از مصرف اسیدسیتریک، در صورتیکه دچار کهیر، تنگی نفس، ورم لب، گلو، زبان و… شدید حتماً به پزشک مراجعه کنید.

نتیجه‌گیری

بنابراین زنان باردار باید نسبت به تغذیه‌ی خودشان بسیار حساس بوده و رژیم غذایی سرشار از انواع ویتامین‌ها را داشته باشند تا جنین دچار مشکل نشود. با توجه به اینکه هیچ تحقیق علمی شفاف و ثابت‌شده‌ای در مورد نحوه‌ی استفاده از اسید سیتریک در دوران بارداری وجود ندارد، بنابراین توصیه سایت این است که قبل از مصرف آن با پزشک متخصص حتماً مشورت کنید.

کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی

کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی

کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی 1000 562 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

ما می‎‎‎‌دانیم که بیشتر افراد مرکبات را منبع اسید سیتریک می‎‌دانند؛ مانند پرتقال، لیمو و گریپ فروت. اما این ماده همچنین در فلفل، گوجه فرنگی، کنگر فرنگی و اکثر توت‎‌ها نیز یافت می‌‎شود. برای انسان‎‌ها اسید سیتریک جزء حیاتی چرخه کربس در متابولیسم و اکسیداسیون چربی‌‎ها، کربوهیدرات‎‌ها و پروتئین‎‌ها است. در صنایع غذایی نیز از خواص بی‌نظیر اسید سیتریک استفاده‎‌های فراوانی می‎‌شود. در این مطلب به توضیح کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی پرداخت‌ه‎ایم.

کدام خواص اسید سیتریک موجب استفاده از آن در صنایع غذایی شده است؟

  • از اکسیداسیون جلوگیری می‎‌کند
  • موجب بهبود طعم و مزه می‌‎گردد
  • ساکارز را بر عکس می‎‌کند
  • با کاهش PH نیازهای پردازش گرما را کاهش می‎‌دهد
  • موجب افزایش ماندگاری مواد غذایی می‎‌شود
  • مکمل پتانسیل آنتی اکسیدان است

مهمترین کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی چیست؟

اسید سیتریک یکی از رایج‎‌ترین محصولات نگهدارنده مواد غذایی و مواد افزودنی طعم‎‌دهنده است. اسید سیتریک یک پودر غلیظ است که به دلیل عطر و طعم ترش، کیفیت نگهدارندگی و توانایی عملکرد به عنوان یک بافر PH ارزش زیادی دارد. به همین دلایل، اسید سیتریک در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاها و نوشیدنی‎‌های آشپزخانه شما، از جمله آبنبات‎‌ها و تنقلات ترد موجود است. همچنین به دلیل طعم و مزه و ظاهر و بافت مشابه نمک به “نمک ترش” معروف است.

تولید پنیر

صنعت پنیر از اسید سیتریک به ویژه با موزارلا استفاده می‎‌کند. از اسید سیتریک به عنوان کاتالیزور برای افزایش سرعت تخمیر شیر استفاده می‎‌شود. تخمیر سریعتر به این معنی است که کارخانه‌‎های بزرگ می‌‎توانند پنیر را با سرعت بیشتری تولید کنند.

افزایش ماندگاری

باکتری‎‌ها برای زنده ماندن به PH پایدار نیاز دارند. از آنجا که اسید سیتریک موجب کاهش pH می‌‎شود، ماندگاری غذاهای فرآوری شده مانند مربا و ژله، غذاهای کنسروی، فرآورده‎‎های گوشتی و سایر مواد غذایی به طرز چشمگیری افزایش می‌‎یابد.

حفظ طعم و مزه

همراه با حفظ طعم و ویژگی‎‌های نوشیدنی‌‎های گازدار، چای‎‌ها و آبمیوه‌‎ها، اسید سیتریک طعم ترش یا اسیدی را که مصرف کنندگان از آن لذت می‎‌برند را هم به محصولات غذایی، اضافه می‎‌کند.

امولسیفایر

اسید سیتریک به عنوان یک امولسیون کننده چربی گیاهی عمل می‎‌کند. از آنجا که چربی‎‌ها قادر به انعقاد نیستند، با اضافه کردن این ماده، بستنی و شربت می‎‌توانند بافت و طعم خود را حفظ کنند.

جوشش

هنگامی که اسید سیتریک با بی کربنات سدیم همراه می‎‌شود، خاصیت جوشانندگی ایجاد می‌‎کند. در واقع آب‎بنات‎‌ها و نوشیدنی‌‎های گازدار و نوشیدنی‎‌های پودری و قرص‎‌های جوشان، خواص خود را مدیون این واکنش شیمیایی هستند. در حقیقت، تقریبا 50 درصد از تولید اسید سیتریک در نوشیدنی‎‌ها استفاده می‎شود.

آبجو و شراب

از آنجا که اسید سیتریک یک اسید ضعیف است، اغلب از آن برای ایجاد یک محیط اسیدی در تولید آبجو و شراب استفاده می‌‎شود. استفاده از این ماده در تولید شراب و آبجو، از کدورت جلوگیری می‎کند، اکسیداسیون را مهار کرده و PH را تنظیم می‎‌کند.

جذب

بسیاری از ویتامین‎‌ها و مواد معدنی رایج در یک محیط اسیدی با PH، با سرعت بیشتری عمل می‌‎کنند. از اسید سیتریک در مکمل‎‌های غذایی برای تسریع جذب استفاده می‌‎شود. همچنین استفاده از اسید سیتریک موجب بهبود طعم این مکمل‎‌ها می‌‎شود. به طور مثال بدون اسید ستریک، قرص ویتامین سی کاملا تلخ خواهد بود.

انواع نگهدارنده در صنایع غذایی و کاربرد آنها

انواع نگهدارنده در صنایع غذایی و کاربرد آنها 1196 667 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

انواع مختلفی از نگهدارنده‎ها در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‎گیرند که هر کدام از آنها خواص مخصوص به خود را دارند. همه محصولات غذایی به جز آنهایی که در باغ و آشپزخانه تهیه می شوند، دارای مواد نگهدارنده هستند. هر سازنده ای به مواد غذایی در طول فرآوری آن محصول، مواد نگهدارنده می افزاید. هدف کلی این است که از رشد میکروب ، کپک و… و در نتیجه فساد غذا در طی مسیر حمل و نقل جلوگیری شود. غذا برای حفظ بقا مهم است، بنابراین حفظ مواد غذایی یکی از قدیمی ترین فن آوری های مورد استفاده انسان است تا از فساد آن جلوگیری کند. نگهدارنده‎ها در دو نوع طبیعی و شیمیایی وجود دارند و هدف همه آنها حفظ خواص طبیعی غذا، حفظ ویژگی‎های ظاهری غذا و افزایش ارزش غذایی برای ذخیره سازی آن می‎باشد. در این مطلب هر یک از انواع نگهدارنده در صنایع غذایی را به اختصار توضیح داده و کاربردهای آنها را بیان می‎کنیم.

نگهدارنده‎های طبیعی در صنایع غذایی

نمک، شکر، الکل و سرکه از دسته افزودنی‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎‎های طبیعی می‎باشند که به منظور افزایش مدت زمان نگهداری، به مواد غذایی اضافه می‎گردند. این مواد جزو نگهدارنده‎های قدیمی هستند که در خانه نیز مورد استفاده قرار می‎گیرند. شکر و نمک اولین نگهدارنده های طبیعی غذا هستند که به طور بسیار موثری رشد مایع  باکتری ها را در غذا حفظ می کنند. برای حفظ گوشت و ماهی، نمک هنوز به عنوان یک نگهدارنده طبیعی غذا بکار گرفته می شود.

نگهدارنده‎های شیمیایی مواد غذایی

نگهدارنده‎های شیمیایی مواد غذایی نیز برای مدتی مورد استفاده قرار گرفته شده است. آنها به نظر بهترین و موثرترین برای عمر طولانی تر هستند. بر خلاف نگهدارنده های طبیعی مواد غذایی برخی از نگهدارنده های شیمیایی مواد غذایی مضر هستند. مانند دی اکسید گوگرد و نیتریت ها. دی اکسید گوگرد باعث تحریک لوله های تنفسی برونش و نیتریت سرطان زا است. در ادامه به توضیح نگهدارنده‎های شیمیایی می‎پردازیم.

سیترات سدیم

سیترات سدیم که با نام‎های تجاری تری سدیم سیترات و سیتروسدین نیز شناخته می‎شود یک ترکیب شیمیایی به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله به رنگ سفید است. یکی از مهم‎ترین کاربردهای آن، استفاده در صنایع غذایی به عنوان طعم‎دهنده و یا نگهدارنده می‎باشد.

خواص شیمیایی سیترات سدیم

سیترات سدیم با فرمول شیمیایی Na3C6H5O7 غیر سمی و دارای خاصیت بازی نسبتا کم می‎باشد. فرمول شیمیایی آن می‎باشد. منابع طبیعی سیترات سدیم توت و مرکبات بوده و دارای مزه شور و اندکی ترش است. این ماده در دو نوع بی آب و آبدار یافت می‎شود.

از لحاظ فیزیکی، سیترات سدیم بدون آب شبیه سیترات سدیم  دی هیدرات است با این تفاوت که نسبت به آن دارای حلالیت و پایداری کمتر در برابر هوا است.

از دیگر ویژگی‎های مهم سیترات سدیم قابلیت انحلال در آب بر خلاف اتانول است. این ماده از واکنش پذیری بسیار کمی برخوردار است و در دمای محیط از نظر شیمیایی پایدار است، بسیار زیست تخریب پذیر است و قابلیت دفع با پسماندها را دارد.

کاربردهای سیترات سدیم در صنایع غذایی

  • استفاده به عنوان طعم دهنده و آنتی اکسیدان در مواد غذایی
  • در نوشابه‎های غیر الکلی و انواع  آبمیوه‎ها و نوشابه‎های انرژی زا به عنوان نگهدارنده
  • در پنیر پیتزا به عنوان عامل کشسانی
  • در مرباها و دسرهای ژلاتینی به عنوان تنظیم‎کننده PH
  • در خامه به عنوان عامل پف کننده
  • استفاده در شیرهای تغلیظ شده به عنوان عامل جلوگیری کننده از ترکیب مواد جامد حین ذخیره سازی در انبار

پروپیونات سدیم

پروپیونات سدیم فرم نمکی اسید پروپیونیک است که یک اسید آلی است که در طول تجزیه شیمیایی قند و همچنین به طور طبیعی طی متابولیز اسید های آمینه و اسید های چرب در بدن تولید می شود.

پروپیونات سدیم یک افزودنی غذایی متداول است که در دو نوع طبیعی و صنعتی وجود دارد. این ماده یک افزودنی موثر برای جلوگیری از فساد محصولاتی که امکان فاسد شدن آن‎ها وجود دارد مانند محصولات پخته شده، می‎باشد، چرا که برای قارچ‎ها و برخی از باکتری‎های سمی است.

خطرات استفاده از پروپیونات سدیم

با توجه به برگه اطلاعات ایمنی مواد برای پروپیونات سدیم، که در ScienceLab.com گزارش شده است، مواد شیمیایی اگر به صورت خالص استفاده شوند، می توانند پوست را تحریک کنند. با این حال، از آن جا که عموم مردم با پروپیونات سدیم به صورت خالص در تماس نیستند، احتمال بروز خطر وجود ندارد. خطرات ناشی از مصرف پروپیونات سدیم  در مقایسه با مصرف محصولاتی که دارای قارچ و یا آلودگی باکتریایی هستند، ناچیز است. بنابراین استفاده از آن به مقدار کم در محصولات غذایی بی خطر است.

کاربردهای پروپیونات سدیم

  • استفاده به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی
  • استفاده به عنوان ضد کپک در محصولات نانوایی

پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلیسیم با فرمول شیمیایی C6H10CaO یک افزودنی غذایی است که به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می‎گیرد،  این ماده از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند موجب افزایش عمر محصولات غذایی می شود و بر عکس بنزوات سدیم نیازی به محیط اسیدی ندارد.

ویژگی‎های پروپیونات کلسیم

پروپـیـونـات کلـسیـم آنتی باکتریال و ضد کپک بوده و بر روی باکتری ها بسیار موثر است. در غلظت پایین به کار گرفته می شود و به آسانی در آب حل می شود و بـه عـنـوان نگهدارنده طیف وسیعی از bacillus subtilis را کنترل می کند در طول زمان نگهداری ثابـت باقی می ماند و فاقد اثرات مخرب بر روی قالب و تخمیر است  و قابلیت استفاده به صورت خـشـک را دارد.

و به خوبی در بدن انسان مورد هضم قرار می گیرد و در هیچ بافتی از بدن انباشته نمی‌شود. هنگامی که آن را از طریق غذا مصرف می‌کنید، بدن کلسیم را از اسید پروپیونیک جدا می‌سازد. این اسید سپس مانند سایر اسیدهای چرب متابولیزه می‌شود.

این ترکیب غیر سمی است و به طور کلی آن را بی خطر به حساب می‌آورند.

کاربردهای پروپیونات کلسیم

  • استفاده در محصولات آردی به منظور جلوگیری از رشد کپک‎ها
  • استفاده در فرآورده‎های گوشتی، محصولات لبنی، تنقلات، ژلاتین، نوشیدنی‎های غیر الکلی، مربا و …
  • استفاده در تنباکو و غذایی دام
  • استفاده در غذای گاو به منظور جلوگیری از ابتلای گاو به تب شیر و فراهم کردن کلسیم اضافی برای گاو

نیتریت سدیم

یکی دیگر از افزودنی‎‎های مجاز در صنایع غذایی نیتریت سدیم می‎باشد. شناخته شده ترین کاربرد این ماده به منظور جلوگیری از بوتولیسم در غذاهای آماده است؛ این ماده در تولید محصولات گوشتی هم چون بیکن، سالامی، مرغ، کالباس تخمیری، هات داگ، پنیر و همچنین محصولاتی مانند ماهی به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می‎‎گیرد.

دی استات سدیم

دی استات سدیم که با نام پیماریسین نیز شناخته می‎شود، یک پودر سفید است که قابلیت بالایی در جذب رطوبت دارد. مهمترین کاربرد این ماده، استفاده از آن در تولید نان به دلیل تاثیری که روی قارچ‎ها و باکتری‎ها دارد، می‎باشد.

سدیم دی استات دارای خاصیت نگهدارندگی، بازدارندگی رشد  کپک‎ها و مخمرها و بعضی ازمیکروب‎ها است .

سدیم دی استات با هدف کاهش ترشی اضافه محصول موجب تعدیل مزه آن می شود و به علت حالت بافری آن در جهت کنترل اسیدیته افزوده می شود. هم چنین این ماده در محصولات گوشتی و ماکیان دارای اثر نگهدارندگی قابل توجهی است و در محصولات نانوایی از بروز راپینس جلوگیری می کند.از جمله اهداف افزودن این ماده به مواد غذایی افزایش پایداری امولسیون چربی ها در محصولات گوشتی فراینده شده است.

کاربردهای دی استات سدیم

  • استفاده در محصولات گوشتی و نانوایی به عنوان متعادل کننده PH و نگهدارنده
  • استفاده در اسنک‎ها به عنوان طعم‎دهنده
  • استفاده در محصولات میوه‎ای و سبزیجات کنسرو شده، چیپس، سس، سوپ و… به عنوان نگهدارنده و متعادل کننده اسیدیته
  • استفاده در تولید چیس و پفک به عنوان عامل تردکنندگی
  • استفاده در مواد غذایی و مواد ذخیره شده در انبار به دلیل خواص ضد کپک و ضد قارچ

بنزوات سدیم

بنزوات سدیم با فرمول شیمیایی C6H5COONa ، پودر کریستالی با رنگ سفید و طعم شیرین است و در صنایع غذایی با نام اختصاری E211 شناخته می شود. در طبیعت نیز این ماده را در برخی گیاهان مثل سیب و آلو می توان مشاهده کرد.

بنزوات سدیم باکتری ها را از بین نمی برد فقط موجب توقف فعالیتشان می شود. هم چنین بنزوات سدیم توانایی غیرفعال سازی قارچ ها را نیز دارد . اثرات این ماده را می توان در شرایط اسیدی با pH کم تر از ۶/۳ مشاهده کرد.

گرچه اسید بنزوئیک نگهدارنده ی مؤثرتری است اما به طور معمول از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود؛ اما سدیم بنزوات با داشتن یک مولکول سدیم حلالیت بالائی در مواد غذائی و محلول های مختلف دارد و به خوبی از رشد کپک ها و مخمر ها جلوگیری می کند.

خطرات بنزوات سدیم

استفاده از بنزوات سدیم از آنجا که  آبمیوه به صورت گرم در قوطی ریخته می‎شود و به دلیل واکنش‎هایی که بنزوات سدیم در حرارت انجام می‎دهد، در همه آبمیوه‎ها مجاز نیست. اما در نوشابه‎ها به دلیل اینکه به صورت سرد پر می‎شود، استفاده از آن مجاز است.

کاربردهای بنزوات سدیم

این ماده در مرباها، سالاد میوه، ترشیجات، سس و ژله‎ها کاربرد دارد، همچنین به عنوان ماده نگهدارنده در داروها و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به کار می‎رود.

اسید اسکوربیک یا ویتامین سی

اسید اسکوربیک جامد سفید رنگی است که در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‎کند، به این معنی که در جریان خون قرار گرفته و اثرات شیمیایی موادی که به بافت‌های بدن آسیب می‌رسانند را خنثی می‌کند. از جمله مزایای مصرف ویتامین سی محافظت از پوست در برابر اشعه ماورای بنفش نور خورشید، افزایش قدرت ایمنی بدن، استحکام لثه‎ها و دندان‎ها، تولید کلاژن و جلوگیری از بالا رفتن کلسترول خون و ایجاد لخته‎های خونی در رگ می‎گردد.

اکثر جانداران قادر به ساخت این ویتامین در بدن خود هستند اما جانداران دیگری مثل انسان باید این ویتامین را در طول روز از موادی که مصرف می‌کنند به دست آورند.

این ویتامین به صورت طبیعی در منابع گیاهی و جانوری موجود است اما نمونه های مصنوعی و قرص آن نیز تولید شده است. منابعی که بیشترین مقادیر این ویتامین را در خود دارند عبارتند از: توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی، هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و مرکبات، کیوی و دیگر میوه‌ها و سبزی‌ها، که جزء منابع گیاهی و جگر  که منبع حیوانی دارای ویتامین ث است.

عواملی هم چون نگهداری طولانی مدت در یخچال، پختن، گرمای هوا، نور و دخانیات باعث از بین رفتن این ویتامین می‌شوند، لذا افراد سیگاری به میزان بیشتری از این ویتامین نیاز دارند. هم چنین شیر مادر نیز مقادیری از ویتامین ث را دارا می‌باشد و به همین جهت زنان باردار بایست میزان بیشتری از آن مصرف کنند. ویتامین سی را می توان ۳ تا ۶ ماه در دمای زیر صفر نگهداری کرد اما پس از آن تجزیه می‌شود. هم چنین در میان سبزی‌ها جعفری شش تا هفت برابر سایر سبزی‌ها دارای این ویتامین است.

کاربردهای اسید اسکوربیک

ویتامین سی به عنوان نگهدارنده به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی در مواد غذایی به عنوان مثال آبمیوه جات کنسرو شده و مصنوعی که از اسانس، شکر و رنگ تهیه می شوند، اضافه می شود.

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم ماده‎ای با فرمول شیمیایی C6H7KO2 است که در برخی از توت‏‎ها به طور طبیعی یافت می‎گردد. این ماده ضد کپک و محلول در آب بوده و مهمترین کاربردهای آن شامل استفاده در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده است. این نگهدارنده در مقادیر مجاز (۵۰۰ تا ۲۰۰۰ ppm) سمی نبوده و در pH زیر ۶ بهترین تاثیر را از خود نشان می دهد. غلظت ضد میکروبی موثر سوربات در مواد غذایی ۳/۰-۰۵/۰ درصد است.

از خواص خوب سوربات پتاسیم می توان به حلالیت بالای این محصول در آب اشاره نمود. همین حلالیت بالا و خاصیت نگهدارندگی قوی نمک سوربات پتاسیم سبب استفاده بالای آن در تولید مواد غذائی شده است .

کاربردهای سوربات پتاسیم

در محصولات نانوایی، مربا، زیتون، ماست، پنیر، سس ها، مارگارین، ترشی و شوریجات، آب میوه و نوشابه های غیر الکلی، برگه زرد آلو، فیلینگ‌ها و تاپینگ‌ها، شیرهای تخمیر یافته، پیتزاهای نیم پز و فریز شده، سالاد میوه، کپسول ژلاتین، کره نباتی، سوسیس خشک و غیره خاصیت نگهدارندگی دارد.

این ماده در غذاهایی که در دمای اتاق نگهداری می شوند، مانند کنسرو میوه ها و سبزیجات، کنسرو ماهی، گوشت خشک شده، و دسر استفاده می شود. بسیاری از غذاهایی که تازه نیستند و تاریخ انقضای زیادی دارند متکی به وجود این ماده اند. به طور کلی، استفاده از این ماده در مواد غذایی بسیار رایج است. هم چنین در صنایع خشکبار نیز این ماده استفاده می شود.

بسیاری از محصولات زیبایی نیز مستعد ابتلا به رشد کپک می باشند و استفاده از نگهدارنده جهت جلوگیری از گسترش رشد کپک در آنها رایج است. بسیار محتمل است که شامپو، اسپری مو، و یا کرم پوست که از آن استفاده می کنید حاوی سوربات پتاسیم باشد.

از خواص و کاربرد جوهر لیمو چه می دانید؟

از خواص و کاربرد جوهر لیمو چه می دانید؟ 1000 667 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

جوهر لیمو یک نوع اسید عالی است که در مرکباتی مانند لیمو و پرتغال یافت می‎شود، به‎طور معمول آب لیمو حاوی ۷-۱۰ درصد جوهر لیمو می باشد، این ماده با نام تجاری اسید سیتریک شناخته شده و کاربردهای بسیار زیادی  در فرآورده‎های غذایی دارد، در این مطلب به بررسی مهمترین خواص و کاربرد جوهر لیمو پرداخته‎ایم و در هر بخش نحوه استفاده از آن را شرح داده‎ایم. اطلاع از این موارد در بهره بردن از خواص این ماده با ارزش و جلوگیری از مشکلات ناشی از افزایش بی رویه آن، بسیار ضرورت دارد.

کاربرد جوهر لیمو در صنایع غذایی

یکی از کاربردهای جوهر لیمو، استفاده از آن به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در مواد غذایی به خصوص نوشیدنی‎ها و مواد غذایی جامد می‎باشد. در صنایع غذایی برای تولید انواع نوشابه، شکلات و آب‎نبات، پنیر پیتزا، کیک و بستنی و بسیاری مواد دیگر، از جوهر لیمو یا همان اسید سیتریک استفاده می‎شود. در آشپزخانه‎ها نیز برای پخت و پز استفاده‎های فراوانی از آب لیمو که اصلی‎ترین منبع این ماده است، می‎شود و تقریبا هیچ غذایی وجود نداد که نتوان با اضافه کردن مقداری از چاشنی آب لیمو، طعم آن را لذیذتر نمود.

دلایل بسیاری برای کاربرد جوهر لیمو در صنایع غذایی وجود دارد که مهمترین آن‎ها طعم این ماده می‎باشد؛ جوهر لیمو از جمله مواد ترش مزه بوده و استفاده از آن در مواد غذایی باعث ایجاد طعم خوب می‎گردد. یکی دیگر از دلایل مهم استفاده از جوهر لیمو یا همان اسید سیتریک در صنایع غذایی، جلوگیری از فساد مواد غذایی است (به دلیل داشتن خاصیت اسیدی).

استفاده از جوهر لیمو در کشاورزی

در صنایع کشاورزی از جوهر لیمو برای تنظیم PH استفاده می‎گردد.

خواص و کاربردهای جوهر لیمو برای سلامتی

همانطور که پیش‎تر اشاره کردیم، آب‎لیمو دارای مقادیر زیادی جوهر لیمو است که مصرف آن به اندازه کافی می‎تواند فوایدی برای بدن داشته باشد، البته این نکته را هم در نظر داشته باشید که جوهر لیمو یک ماده اسیدی است و مصرف بیش از حد آن، ممکن است به بدن آسیب برساند. در ادامه به برخی از فواید جوهر لیمو برای سلامتی اشاره می‎کنیم.

خواص جوهر لیمو برای پوست صورت

استفاده از جوهر لیمو در نوشیدنی‎ها به‎خصوص آب، باعث افزایش طراوت و شادابی پوست صورت می‎گردد و همچنین به مرور زمان آکنه‎ها را از بین می‎برد و باعث افزایش درخشش و کاهش چربی پوست می‎گردد. برای بهره بردن از خواص جوهر لیمو می‎توانید هر روز صبح مقدار کمی از آن را با یک لیوان آب گرم حل کرده و به جای چای بنوشید.

برخی از افراد برای بهره‎مندی از خواص آب لیمو، آن را روی پوست صورت قرار می‎دهند، این کار باید با رعایت نکات ایمنی و به میزان کم انجام گردد. برای مثال بهتر است به جای استفاده مستقیم از آب لیمو، آن را با مقداری آب گرم مخلوط کرده و روی پوست صورت بمالید. استفاده از این ماده برای پوست های حساس توصیه نمی‎شود، همچنین نباید اجازه دهید آب لیمو به مدت طولانی روی پوست صورت بماند. توجه داشته باشید که هرگز نباید بعد از استفاده از این ماده برای پوست صورت، در معرض نور خورشید قرار بگیرید.

افراد داری پوست چرب می‎توانند هرچند وقت یکبار پوست صورت خود را با پنبه و آبلیمو تمیز نمایند، چرا که جوهر لیمو یک ماده قابض بوده و برای بستن منافذ باز پوست مفید می‎باشد. پوست‎های چرب بیشتر از سایر انواع پوست مستعد آکنه هستند و یکی از خواص آب لیمو نیز کاهش و جلوگیری از بروز آکنه می‎باشد. البته استفاده از آب لیمو برای پوست‎های خشک کمتر توصیه می‎شود چرا که ممکن است میزان خشکی پوست را افزایش دهد.

خواص جوهر لیمو برای موها

مصرف آب لیمو دارای فوایدی برای پوست سر می‎باشد و می‎توان از آن برای کاهش شوره سر، تقویت مو و رفع خارش پوست سر استفاده کرد. برای بهره‎گیری از خواص جوهر لیمو برای موها، می‎توانید مقداری آب لیموی تازه را با آب گرم مخلوط کرده و پوست سر با بوسیله آن ماساژ دهید. شستشوی موی چرب با مخلوط آب و آب لیمو باعث کاهش چربی پوست سر شده و موها را درخشان و شاداب می‎نماید. عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یک لیتر آب مورد استفاده قرار دهید و موهایتان را با این محلول بشویید.

کاربرد جوهر لیمو پیشگیری و درمان بیماری‎ها

لیمو و آب لیمو دارای اثرات ضد عفونی کنندگی قوی بوده و همچنین سرشار از ویتامین “ث” می‎باشند، به همین دلیل مصرف آن‎ها موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و علاوه بر پیشگیری از بروز بیماری‎ها، موجب درمان سرماخوردگی و گلودرد نیز می‎گردد. البته مصرف بیش از اندازه آن می تواند اختلالات گوارشی یا تغییر فشار خون را موجب شود.

  • برای بهره بردن از فواید جوهر لیمو به هنگام ابتلا به سرماخوردگی، آنفولانزا و گلو درد، می‎توانید مقداری از آن را با آب گرم و عسل مخلوط کرده و میل نمایید.
  • صرف جوهر لیمو باعث کاهش تب و تقویت نیروی بدن نیز می‎گردد، به این منظور، مخلوطی از آب سرد و آب لیمو تهیه کرد و با استفاده از یک دستمال آن را روی پیشانی قرار دهید.
  • لیمو همچنین باعث کاهش درد می‎گردد و استفاده از آن برای کاهش دردهای میگرنی موثر است. برای این منظور میتوان ۵ قطره اسانس لیمو را در۲۵ میلی لیتر از یک روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط کرد و آنرا با استفاده از یک دستمال کتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.

تقویت حافظه و آرامش‎دهنده روح

مصرف مداوم لیمو باعث تقویت حافظه می‎گردد. چند قطره از اسانس لیمو را روی یک دستمال ریخته و از طریق بینی استنشاق کنید. همچنین میتوان این کار را در مواقعی انجام داد که میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید. مغز شما با استنشاق اسانس لیمو نیروی تازه ای بدست خواهد آورد.

استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمرکز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید بوده و باعث افزایش آرامش فکری و روحی می‎گردد. برای انجام این کار کافی است که سه قطره از اسانس لیمو را به یک کاسه حاوی آب گرم افزود و آنرا در هوای اتاق قرار دهید. به این ترتیب در طول استشمام رایحه معطر لیمو به یک آرامش مطلوب فکری و روحی دست خواهید یافت.

اسید سیتریک چیست ؟

اسید سیتریک چیست ؟ 1000 667 شرکت بازرگانی زکیّه تجارت، نماینده فروش اسید سیتریک و آبدار

اسید سیتریک اولین بار در سال ۱۷۸۴ توسط یک محقق سوئدی، از آبلیمو گرفته شد. این ترکیب بدون بو و بی رنگ تا اوایل دهه ۱۹۰۰ از آبلیمو تهیه می شد تا اینکه محققان دریافتند می توان برای تولید آن از کپک سیاه نیز استفاده نمود. اسید سیتریک به دلیل خاصیت اسیدی و مزه ای که دارد، عمدتا به عنوان یک ماده معطر و نگهدارنده، به خصوص در نوشابه ها و آب نبات ها مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر موارد گفته شده، از این ماده برای تثبیت یا حفظ داروها و به عنوان ضد عفونی کننده در برابر ویروس ها و باکتری ها استفاده می شود. اگر میخواهید بدانید ” اسید سیتریک چیست ” با ما همراه باشید.

مشخصات فیزیکی اسید سیتریک

اسیدیته اسید سیتریک Citric acid ناشی از وجود سه گروه کربوکسی می‌باشد که می‌توانند پروتون از دست دهند. یون اسید سیتریک به نام سیترات معروف است. سیترات ها بافر های خوبی برای کنترل PH محلول های اسیدی هستند. یون سیترات با بسیاری از فلزات نمک سیترات ایجاد می‌کند که مهمترین آن سیترات کلسیم ( جوهر لیمو ) می ‌باشد که برای نگهداری غذا از فساد و خوش طعم کردن آن بکار می‌رود. یون سیترات می‌تواند با فلزات ترکیبات کی لیتی ایجاد کند.

در دمای اتاق اسید سیتریک ، یک پودر کریستالی سفید می‌باشد که می‌تواند به دو فرم بی آب و یا یک آبه وجود داشته باشد. فرم بی آب از کریستالیزه شدن اسید سیتریک در آب گرم ایجاد می‌شود در حالی که فرم یک آبه از تبلور آن در آب سرد ایجاد می‌شود. فرم یک آبه با حرارت دادن در ۴۷ درجه سانتیگراد به فرم بی آب تبدیل می‌شود. اسید سیتریک در حرارت بالای ۱۷۵ درجه تجزیه شده و CO2 و آب آزاد می‌کند.