وبلاگ
NEW ARTICLE

امروزه با گسترش بیماری هایی مانند کرونا، آنفولانزا و حتی سرماخوردگی های ساده، افزایش سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است، بنابراین باید مواد غذایی که سرشار از ویتامین ها به خصوص ویتامین سی یا اسید اسکوربیک خوراکی است، مصرف کنید. اسید اسکوربیک در خوراکی ها وجود دارد اما برای استفاده آسان تر می توانید آن…

اسیدلاکتیک یک جزء حیاتی برای عملکرد صحیح بدن است. در حین ورزش غلظت آن افزایش می‌یابد؛ اما باعث درد عضلانی نمی‌شود. اسیدلاکتیک جزء جدایی‌ناپذیر عملکرد بدن است و صرفاً محصول جانبی ورزش نیست. برخی از شرایط سلامتی می‌توانند تولید اسیدلاکتیک را افزایش دهند یا توانایی بدن در پاک‌سازی لاکتات از خون را کاهش دهند. این…

اسید سیتریک یک پودر سفید کریستالی است که در پخت‌وپز برای افزودن طعم ترش یا تنظیم اسیدیته غذا استفاده می‌شود. این ماده به طور گسترده‌ای در دسترس است و معمولاً در تولید مواد غذایی به‌عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود. همچنین از اسید سیتریک در چاشنی ها و طعم دهنده ها نیز استفاده می‌شود که در این…

آیا می‌دانستید خون هر انسانی بر روی زمین، حاوی یک بافر است؟ و بدین ترتیب خون، یک محلول بافر است؟ ابتدا باید این را یادآوری کنیم که میزان طبیعی pH خون انسان چیزی حدود 7.35 است.  فکر می کنید اگر pH خون ما به شدت از pH طبیعی 7.35 تغییر کند، چه اتفاقی می‌افتد؟ بله،…

کلیه‌ها و ریه‌ها تنها دو تن از اندام‌های متعددی هستند که در حفظ تعادل pH سالم در بدن نقش دارند. طبق اکثر مطالعات، غذاهایی که اسیدی یا قلیایی هستند بعید است که تأثیر قابل‌توجهی بر سطح pH خون داشته باشند. در حقیقت، افزایش سطح اسید در خون اغلب نشانه‌ای از یک بیماری زمینه‌ای است، مانند…

تری سدیم سیترات یک نمک سه پایه اسید سیتریک است. این ماده با خنثی‌سازی کامل اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم یا کربنات خلوص بالا و متعاقب آن تبلور تولید می‌شود. تری سدیم سیترات به‌طور گسترده در غذاها، نوشیدنی‌ها و کاربردهای فنی مختلف به‌طور عمده به‌عنوان عامل بافر، جداکننده یا امولسیون کننده استفاده می‌شود. در این…

سوربات پتاسیم که یک افزودنی مواد غذایی سالم و غیر سمی است چه عوارضی برای بدن دارد؟ ما در این مقاله قصد داریم مشکلات سلامتی درازمدت و عوارض جانبی را که این ماده ایجاد می‌کند بررسی کنیم. درحالی‌که سوربات پتاسیم را می‌توان به‌طور طبیعی تهیه کرد رایج‌ترین روش تولید سوربات پتاسیم از طریق روش‌های مصنوعی…

آیا می‌دانستید که شما می‌توانید از اسید سیتریک به عنوان تمیزکننده و پاک‌کنندۀ پارچه، لباس و محلفه استفاده کنید؟ آیا می‌دانستید که اثر مثبت اسید سیتریک دقیقاً به همان اندازه‌ای است که مواد رسوب‌زدای شیمیایی عمل می‌کنند؟ علاوه‌بر آن، راحتی استفاده از سیتریک اسید نیز برای تمیزکردن لباس و پارچه، دقیقاً مانند راحتیِ همان مواد…

آب اکسیژنه یک ترکیب شیمیایی بسیار ناپایدار است. دو مولکول هیدروژن با دو مولکول اکسیژن ترکیب می‌شوند و این ماده را تشکیل می‌دهند؛ بنابراین فرمول شیمیایی آن H2O2 است. این ساده‌ترین پراکسید است (زیرا ترکیبی با پیوند منفرد اکسیژن – اکسیژن است). آب‌اکسیژنه به‌عنوان اکسیدکننده، سفیدکننده و ضدعفونی‌کننده کاربردهای اساسی دارد. ازآنجایی‌که این ترکیب ناپایدار…

اثرات اسید سیتریک بر محیط زیست و زندگی انسان ها چیست؟ در این مقاله می‌خواهیم راجع به یک ماده اسیدی طبیعی که PH آن کمتر از 4 است صحبت کنیم. در ابتدا با توضیحاتی مقدماتی راجع به این ماده، با آن آشنا می‌شویم و سپس اثرات این ماده را در زندگی انسان‌ها و نیز محیط…

اسید سیتریک یا C6H8O7 در غذای سگ ها چه کاربردی دارد؟ در پاسخ به این پرسش می‌توان به دو نکته مهم اشاره کرد. این نوع اسید‌های ضعیف که در میوه‌ها و سبزیجات هم یافت می‌شوند، می‌توانند برای نگهداری، تنظیم PH و تامین انرژی استفاده شوند که در قسمت جلوتر بیشتر راجع به آن صحبت می‌کنیم.…

اسید سیتریک نخستین بار در قرن ۱۸ میلادی توسط یک محقق سوئدی به نام کارل ویلهلم شل، از آب لیمو استخراج شد و تا اوایل قرن ۲۰، تنها از همین روش برای تولید آن استفاده می‌­شد. این ماده رنگ و بو نداشت و به عنوان طعم‌­دهنده و تخمیرکننده در تولید مواد غذایی مثل پنیر از…