سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم چیست و چه کاربردهایی دارد. شاید نام این ماده طبیعی را کمتر شنیده باشید. با ما همراه باشید تا درباره چیستی این ماده و نحوه تولید و استفاده ان بیشتر بدانید.

سوربات پتاسیم چیست؟

این ماده نوعی نمک از اسید سوربیک است که به طور طبیعی در برخی از میوه‎ ها (مانند توت خاکستر کوهی) یافت می‎ شود. این ماده تجاری به صورت مصنوعی تولید می‎شود و ماده شیمیایی “یکسان طبیعت” (از نظر شیمیایی معادل مولکول موجود در طبیعت) نامیده می‎شود.

درحالیکه می توان سوربات پتاسیم را به صورت طبیعی تهیه کرد، متداول‎ترین روش تولید سوربات پتاسیم از طریق روش‎های مصنوعی است. به طور خاص، با خنثی سازی اسید سوربیک با پراکسید هیدروژن. نتیجه ترکیبی یکسان با آنچه در طبیعت یافت می شود.

سوربات پتاسیم در چه چیزهایی یافت می‎شود؟

سوربات پتاسیم را در لیست مواد تشکیل‎ دهنده بسیاری از غذاهای رایج مشاهده خواهید کرد. این ماده یک نگهدارنده محبوبی است زیرا کیفیت محصول را تغییر نمی‎دهد، مانند طعم، بو یا شکل ظاهری. همچنین محلول در آب است و در دمای اتاق کار می‎کند.

ممکن است به بسیاری از محصولات غذایی مانند موارد زیر اضافه شده باشد:

  • آب سیب
  • کالاهای پخته شده
  • میوه و سبزیجات کنسرو شده
  • پنیرها
  • گوشت های خشک شده
  • میوه خشک شده
  • بستنی
  • ترشی
  • نوشابه و آب میوه
  • شراب
  • ماست

سوربات پتاسیم به عنوان ضد میکروبی و نگهدارنده در وسایل مراقبت شخصی نیز استفاده می‎شود، از جمله:

  • سایه چشم و سایر مواد آرایشی
  • شامپوها و مرطوب کننده ها
  • محلول لنز تماسی

آیا سوربات پتاسیم برای بدن بی خطر است؟

متخصصان دقیقاً درباره ایمنی مواد تشکیل دهنده سوربات پتاسیم چه می گویند؟ آژانس‎های نظارتی مانند FDA، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) تشخیص داده‎ اند که این ماده «به طور کلی به عنوان ماده‎ای بی‎خطر در نظر گرفته می‎شود» که مخفف آن GRAS است. هنگامی‎که سوربات پتاسیم را به عنوان یک افزودنی غذایی می‎خورید، به ‎صورت آب و دی اکسید کربن از طریق بدن شما بی خطر عبور می‎کند و در بدن شما جمع نمی ‎شود.

آلرژی به ترکیبات حاوی سوربات پتاسیم

برخی از افراد ممکن است نسبت به وجود این ماده در غذاها واکنش آلرژیک داشته باشند. این آلرژی‎ها نادر هستند. آلرژی به سوربات پتاسیم بیشتر در محصولات آرایشی و بهداشتی وجود دارد، جایی که می‎تواند باعث تحریک پوست صورت، بدن یا سر شود. با این‎حال، به طور کلی برای پوست بی‎خطر شناسایی شده است.

سوربات پتاسیم با باکتری ها مبارزه می کند!

سوربات پتاسیم، باعث ایجاد یک محوطه فوق العاده مهمان نواز برای میکروارگانیسم‎ها می‎شود.

فواید و موارد استفاده از سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم برای دهه ها به دلیل خواص ضدمیکروبی مورد ارزیابی قرار گرفته است و به ویژه یک ماده نگهدارنده غذایی موثر در گوشت‎های کم آب، محصولات لبنی، شراب و شیرینی‎ها است.

سوربات پتاسیم می تواند از رشد قارچ‎ها، کپک، مخمر و سایر عوامل بیماری‎زای بالقوه مضر ناشی از مواد غذایی جلوگیری کند.

همچنین یک ماده نگهدارنده موثر در غذا ایجاد می کند، اما خواص ضد میکروبی و ضد قارچی این ماده به راحتی به محصولات آرایشی منتقل می‎شود.

از آنجا که این ماده نگهدارنده جایگزین مناسبی برای پارابن ‎های مضر است، در مراقبت از پوست تمیز و آرایش طبیعی بسیار محبوب شده است.

معایب سوربات پتاسیم

  • سوربات پتاسیم می‎تواند در مقادیر زیاد و یا در افراد خاص باعث واکنش آلرژیک شود.
  • هنگامی که در غلظت‌‎های بالا استفاده می‎شود می‎تواند تحریک کننده پوست یا چشم باشد.

آیا سوربات پتاسیم وگان است؟

اسید سوربیک به طور طبیعی در غذا وجود دارد و همانطور که در بالا گفته شد سوربات پتاسیم نمک اسید سوربیک است. اسید سوربیک بی رنگ و کمی محلول در آب است و از آنجا که به عنوان ماده‎ای آلی تولید میشود، امروزه اغلب به صورت مصنوعی تولید می‎شود و در نتیجه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی سوربات پتاسیم، وگان محسوب می شود.

عوارض جانبی سوربات پتاسیم

در طی دهه‎ های گذشته چند مورد از عوارض جانبی سوربات پتاسیم گزارش شده است، اگرچه بیشتر آنها مربوط به دهه ‎های گذشته و از محصولات مراقبت شخصی هستند‎، نه از مواد غذایی.

به عنوان مثال، مطالعه‎ای در سال 1988 در ژورنال کالج سم شناسی آمریكا دو مورد احتمالی (البته نه قطعی) از تحریک پوست (كه اریتم نامیده می شود) را در افرادی كه از اسكراب صورت حاوی سوربات پتاسیم استفاده كرده بودند، گزارش كرد.

در همین حال ، یک مطالعه در سپتامبر 2005 که در مجله Contact Dermatitis منتشر شد، یک مورد تحریک پوست (درماتیت تماسی) را در شخصی که در یک کارخانه فرآوری شیر کار می کرد، توصیف کرد. ظاهراً آن کارمند تماس طولانی مدت با این ماده داشته است.

اما در حال حاضر عوارض جانبی ای از سوربات پتاسیم اعلام نشده است

غذاهایی که حاوی سوربات پتاسیم هستند

در طیف گسترده‌‎ای از محصولات بسته بندی شده یافت می‎شود از جمله:

  • گوشت‎‌های فرآوری شده و پخته شده یا دودی
  • فرآورده‎های لبنی مانند پنیرها، انواع شیرینی، ماست و خامه ترش
  • کالاهای پخته شده، از جمله نان، کیک، مخلوط پخت، خمیر، مایه کیک، فاژ، مواد روکش
  • نوشیدنی‎ها از جمله سیب، آب میوه و نوشابه
  • چاشنی‎هایی از جمله مارگارین، سس مایونزو روغن‎ها
  • ماهی دودی و نمکی
  • غلات و غذاهای میان وعده

برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید سوربات پتاسیم و انواع دیگه مواد اولیه از طریق صفحه تماس با ما با متخصصان شرکت زکّیه تجارت ارتباط برقرار کنید.