هر آنچه در مورد سوربات پتاسیم باید بدانید را در این مقاله توضیح دادهایم، پس برای بالا بردن اطلاعات خود در این زمینه با ما همراه باشید.
سوربات پتاسیم چیست؟
سوربات پتاسیم نمکی از اسید سوربیک است که به طور طبیعی در برخی از میوهها (مانند توت خاکستر کوهی) یافت میشود. این ماده تجاری به صورت مصنوعی تولید میشود و ماده شیمیایی “یکسان طبیعت” (از نظر شیمیایی معادل مولکول موجود در طبیعت) نامیده میشود.
درحالیکه می توان سوربات پتاسیم را به صورت طبیعی تهیه کرد، متداولترین روش تولید سوربات پتاسیم از طریق روشهای مصنوعی است. به طور خاص، با خنثی سازی اسید سوربیک با پراکسید هیدروژن. نتیجه ترکیبی یکسان با آنچه در طبیعت یافت می شود.
سوربات پتاسیم در چه چیزهایی یافت میشود؟
سوربات پتاسیم را در لیست مواد تشکیلدهنده بسیاری از غذاهای رایج مشاهده خواهید کرد. این یک ماده نگهدارندهای محبوب است زیرا کیفیت محصول را تغییر نمیدهد، مانند طعم، بو یا شکل ظاهری. همچنین محلول در آب است و در دمای اتاق کار میکند.
ممکن است به بسیاری از محصولات غذایی مانند موارد زیر اضافه شده باشد:
- آب سیب
- کالاهای پخته شده
- میوه و سبزیجات کنسرو شده
- پنیرها
- گوشت های خشک شده
- میوه خشک شده
- بستنی
- ترشی
- نوشابه و آب میوه
- شراب
- ماست
سوربات پتاسیم به عنوان ضد میکروبی و نگهدارنده در وسایل مراقبت شخصی نیز استفاده میشود، از جمله:
- سایه چشم و سایر مواد آرایشی
- شامپوها و مرطوب کننده ها
- محلول لنز تماسی
آیا سوربات پتاسیم برای بدن بی خطر است؟
متخصصان دقیقاً درباره ایمنی مواد تشکیل دهنده سوربات پتاسیم چه می گویند؟ آژانسهای نظارتی مانند FDA، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) تشخیص داده اند که سوربات پتاسیم “به طور کلی به عنوان مادهای بیخطر در نظر گرفته میشود” که مخفف آن GRAS است. هنگامیکه سوربات پتاسیم را به عنوان یک افزودنی غذایی میخورید، بهصورت آب و دی اکسید کربن از طریق بدن شما بی خطر عبور میکند و در بدن شما جمع نمیشود.
آلرژی به ترکیبات حاوی سوربات پتاسیم
برخی از افراد ممکن است نسبت به سوربات پتاسیم موجود در غذاها واکنش آلرژیک داشته باشند. این آلرژیها نادر هستند. آلرژی به سوربات پتاسیم بیشتر در محصولات آرایشی و بهداشتی وجود دارد، جایی که میتواند باعث تحریک پوست صورت، بدن یا سر شود. با اینحال، به طور کلی سوربات پتاسیم برای پوست بیخطر شناسایی شده است.
سوربات پتاسیم با باکتری ها مبارزه می کند!
سوربات پتاسیم، باعث ایجاد یک محوطه فوق العاده مهمان نواز برای میکروارگانیسمها میشود.
فواید و موارد استفاده از سوربات پتاسیم
سوربات پتاسیم برای دهه ها به دلیل خواص ضد میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفته است و به ویژه یک ماده نگهدارنده غذایی موثر در گوشتهای کم آب، محصولات لبنی، شراب و شیرینیها است.
سوربات پتاسیم می تواند از رشد قارچها، کپک، مخمر و سایر عوامل بیماریزای بالقوه مضر ناشی از مواد غذایی جلوگیری کند.
سوربات پتاسیم یک ماده نگهدارنده موثر در غذا ایجاد می کند، اما خواص ضد میکروبی و ضد قارچی این ماده به راحتی به محصولات آرایشی منتقل میشود.
از آنجا که این ماده نگهدارنده جایگزین مناسبی برای پارابنهای مضر است، در مراقبت از پوست تمیز و آرایش طبیعی بسیار محبوب شده است.
معایب سوربات پتاسیم
- سوربات پتاسیم میتواند در مقادیر زیاد و یا در افراد خاص باعث واکنش آلرژیک شود.
- هنگامی که در غلظتهای بالا استفاده میشود میتواند تحریک کننده پوست یا چشم باشد.
آیا سوربات پتاسیم وگان است؟
اسید سوربیک به طور طبیعی در غذا وجود دارد و همانطور که در بالا گفته شد سوربات پتاسیم نمک اسید سوربیک است. اسید سوربیک بی رنگ و کمی محلول در آب است و از آنجا که به عنوان مادهای آلی تولید میشود، امروزه اغلب به صورت مصنوعی تولید میشود و در نتیجه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی، سوربات پتاسیم، وگان محسوب می شود.
عوارض جانبی سوربات پتاسیم
در طی دهههای گذشته چند مورد از عوارض جانبی سوربات پتاسیم گزارش شده است، اگرچه بیشتر آنها مربوط به دهههای گذشته و از محصولات مراقبت شخصی هستند، نه از مواد غذایی.
به عنوان مثال، مطالعهای در سال 1988 در ژورنال کالج سم شناسی آمریكا دو مورد احتمالی (البته نه قطعی) از تحریک پوست (كه اریتم نامیده می شود) را در افرادی كه از اسكراب صورت حاوی سوربات پتاسیم استفاده كرده بودند، گزارش كرد.
در همین حال ، یک مطالعه در سپتامبر 2005 که در مجله Contact Dermatitis منتشر شد، یک مورد تحریک پوست (درماتیت تماسی) را در شخصی که در یک کارخانه فرآوری شیر کار می کرد، توصیف کرد. ظاهراً آن کارمند تماس طولانی مدت با سوربات پتاسیم داشته است.
اما در حال حاضر عوارض جانبی ای از سوربات پتاسیم اعلام نشده است
غذاهایی که حاوی سوربات پتاسیم هستند
سوربات پتاسیم در طیف گستردهای از محصولات بسته بندی شده یافت میشود از جمله:
- گوشتهای فرآوری شده و پخته شده یا دودی
- فرآوردههای لبنی مانند پنیرها، انواع شیرینی، ماست و خامه ترش
- کالاهای پخته شده، از جمله نان، کیک، مخلوط پخت، خمیر، مایه کیک، فاژ، مواد روکش
- نوشیدنیها از جمله سیب، آب میوه و نوشابه
- چاشنیهایی از جمله مارگارین، سس مایونزو روغنها
- ماهی دودی و نمکی
- غلات و غذاهای میان وعده
برای اطلاعات بیشتر در این زمینه با ما همراه باشید.
