ده سال پیش، «غذاهای گیاهی» شاید به معنای گاز زدن یک موز یا خوردن هویج بود. اما امروز، این اصطلاح به دستهای نوآورانه، پویا و سریعالرشد از محصولات بدون گوشت و لبنیات اشاره دارد که قفسههای سوپرمارکتها و سبدهای خریداران را پر کردهاند. با این حال، طبق تحقیقات اخیر، گیاهخواران نسبت به پنج سال پیش رضایت کمتری از محصولات غذایی موجود دارند.
📉 کاهش رضایت گیاهخواران
در سپتامبر ۲۰۲۳، میزان رضایت خالص در بین گیاهخواران تنها +۸٪ بود، در حالی که در سال ۲۰۱۸ این عدد بیش از +۴۷٪ گزارش شده بود. در مقابل، رضایت وگانها از +۲٪ در سال ۲۰۱۸ به +۱۷٪ در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته است.
🤔 چرا این تفاوت وجود دارد؟
تمرکز بر محصولات ۱۰۰٪ گیاهی: تلاشهای نوآورانه در چند سال گذشته عمدتاً بر روی محصولات ۱۰۰٪ گیاهی متمرکز بوده است. بسیاری از این محصولات برای وگانها مناسب هستند، اما برای گیاهخوارانی که ممکن است هنوز از لبنیات و تخممرغ استفاده کنند، جذابیت کمتری دارند.
نیازهای متفاوت گیاهخواران و وگانها: گیاهخواران ممکن است تمایل به مصرف محصولات ترکیبی با لبنیات یا تخممرغ داشته باشند، در حالی که وگانها به دنبال محصولات کاملاً بدون هرگونه ماده حیوانی هستند.
💡 فرصتهای جدید برای صنعت
با توجه به اینکه تعداد گیاهخواران بیشتر از وگانها است، توجه به نیازهای این گروه میتواند فرصتهای جدیدی برای تولیدکنندگان و برندها ایجاد کند. توسعه محصولاتی که ترکیبی از مواد گیاهی و حیوانی (مانند لبنیات و تخممرغ) باشند، میتواند رضایت گیاهخواران را افزایش دهد و بازار جدیدی را هدف قرار دهد.
✅ پیشنهاد برای برندها و تولیدکنندگان
شناسایی نیازهای گیاهخواران: تحقیقات بازار برای درک دقیقتر نیازها و ترجیحات گیاهخواران انجام دهید.
توسعه محصولات ترکیبی: محصولاتی که ترکیبی از مواد گیاهی و حیوانی باشند، میتوانند جذابیت بیشتری برای گیاهخواران داشته باشند.
تبلیغات هدفمند: در تبلیغات خود به تفاوتهای بین گیاهخواران و وگانها توجه کنید و محصولات خود را بر اساس نیازهای هر گروه معرفی کنید.
