سدیم سیترات به نمک های سه سدیمی سیتریک اسید اطلاق می شود. این ماده به عنوان نمک طعم و مزه ترش دارد،. این ماده باز ضعیفی است و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی پایدار لازم است با اسید سیتریک مورد استفاده قرار گیرد. سدیم سیترات در آب و هوای مرطوب قابل حل است اما در اتانول غیر قابل حل می باشد .تری سدیم سیترات غیرسمی بوده خنثی است و واکنش پذیری کمی دارد. سدیم سیترات در دمای محیط از نظر شیمیایی پایدار است. این ترکیب بسیار زیست تخریب پذیر است و می تواند به طور منظم با پسماندها دفع شود. سدیم سیترات به طور طبیعی در انواع توت و مرکبات وجود دارد.
پادکست معرفی تری سدیم سیترات | رادیو اسید +دانلود
خواص و ویژگیهای تری سدیم سیترات
سیترات سدیم یک کریستال بی رنگ یا پودر کریستالی سفید رنگ بوده و بدون بو، دارای طعم شور و خنک میباشد. آب کریستال خود را در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد از دست میدهد و در دماهای بالاتر تجزیه میگردد. همچنین در هوای مرطوب ظرافت کمی دارد و در هوای گرم خاصیت هوازدگی پیدا میکند. در آب و گلیسرول حل میشود اما در الکل و برخی از حلالهای ارگانیک، غیر محلول است.
سدیم سیترات، نمک سدیم با فعالیت قلیایی است. پس از جذب، سیترات سدیم به کاتیونهای سدیم و آنیونهای سیترات تجزیه میشود. یونهای سیترات آلی به یونهای بیکربنات متابولیزه شده و در نتیجه باعث افزایش غلظت بیکربنات پلاسما، بافر شدن یون اضافی هیدروژن، افزایش PH خون و برگشت بالقوه اسیدوز میشود.
سیترات سدیم هیچگونه اثر سمی ندارد و از قابلیت تنظیم PH و همچنین داشتن پایداری مناسب برخوردار میباشد؛ بنابراین میتواند در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد. سیترات سدیم بیشترین تقاضا را هنگام استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی دارد و از آن میتوان به عنوان یک ماده افزودنی غذایی، طعم دهنده، بافر، امولسیفایر، تثبیت کننده و نگهدرانده استفاده نمود. علاوه بر این میتوان از ترکیب تری سدیم سیترات و اسید سیتریک در تولید انواع مرباها، ژلهها، آب میوهها، نوشیدنیها، نوشیدنیهای سرد، لبنیات و شیرینیها، مواد طعمدهندهها و مکملهای غذایی استفاده کرد.

تری سدیم سیترات
برخی از ویژگیهای تری سدیم سیترات
- بی آب
- سفید
- بلورهای گرانول یا پودر کریستالی
- ماتریس متخلخل
- معمولی ، بی بو
- کاملاً محلول در آب
- عملاً نامحلول در اتانول (۹۶٪)
- غیر سمی است
- کاملاً زیست تخریب پذیر
- پایدرا از لحاظ شیمیایی و میکروبیولوژیکی
- واکنش پذیر کم است

فرمول شیمیایی تری سدیم سیترات
کاربردهای تری سدیم سیترات
تری سدیم سیترات معمولاً به عنوان سدیم سیترات خوانده می شود ، اگرچه سدیم سیترات می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک نیز اشاره نماید.
کاربرد تری سدیم سیترات در تولید غذا و نوشیدنی
تری سدیم سیترات پر مصرف ترین نمک اولسیون کننده در تولید محصولات پنیری فرآوری شده می باشد، سدیم سیترات به پنیر اجازه می دهد بدون تبدیل شدن به چربی، ذوب شود. این ماده معمولا به عنوان یک بافر در ترکیب با اسید سیتریک به منظور کنترل دقیق pH مورد نیاز در بسیاری از برنامه های غذایی و آشامیدنی مورد استفاده قرار می گیرد. سیترات سدیم دارای عطر و طعم شور و ملایم تارت است و می تواند به همراه اسید سیتریک برای ساختن بافرهای بیولوژیکی سازگار مورد استفاده قرار گیرد.
تری سدیم سیترات در درجه اول به عنوان یک افزودنی غذایی، معولاً به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین از آن برای کمک به ایجاد طعم ترش در نوشیدنی های تجاری استفاده شده و می توان آن را درمخلوط ژلاتین، بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، نوشیدنی های گازدار و شراب یافت. برخی از مهمترین کاربردهای تری سدیم سیترات در صنایع غذایی به شرح زیر می باشد:
- محصولات سویا
- طعم دهنده های نانوایی
- تولید کیک و شیرینی
- میوه ها
- گوشت سبزیجات
- غذاهای دریایی
- غلات
- دسرهای میان وعده
- وعده های غذایی بستنی آماده
- نوشابه های گازدار
- شربت ها و نوشیدنی های آبمیوه ای
- چای و قهوه، نوشیدنی های ورزشی و انرژی زا
- مواد غذایی فوری
- غذای کودک
- سس
- ادویه
کارکردهای اصلی تری سدیم سیترات در مواد غذایی و نوشیدنی به شرح زیر خلاصه می شود:
- به عنوان یک ماده کمکی برای بهبود طعم و مزه
- به عنوان یک عامل کنترل pH ، به عنوان مثال ، برای کنترل ژل ، بافر و تقویت نگهدارنده
- به عنوان یک عامل کلات برای بهبود عملکرد آنتی اکسیدان ها و جلوگیری از خراب شدن غذاهایی مانند غذاهای دریایی
کاربرد تری سدیم سیترات در مراقبت های بهداشتی
واکنش اسید سیتریک و بی کربنات، دی اکسید کربن را آزاد میکند که موجب کمک به انحلال مواد فعال و افزایش حس چشایی می گردد.
کاربرد تری سدیم سیترات پاک کننده ها و مواد شوینده
مولفه های اصلی محصولات تمیز کننده، سورفکتانت ها هستند. سایر ترکیبات به منظور ارائه انواع عملکردها (به عنوان مثال افزایش میزان پاک کنندگی برای سطوح خاص، اطمینان از پایداری محصول و تهیه هویت منحصر به فرد برای یک محصول) به ترکیبات اصلی اضافه می گردند. فسفاتهای پیچیده و یا تری سدیم سیترات از جمله سازندگان متداول هستند که راندمان تمیز کنندگی سورفاکتانت را تقویت و یا حفظ می نمایند. از این مواد در تولید انواع پاک کننده های ماشین لباسشویی و ظرفشویی استفاده می گردد.
آیا سدیم سیترات اسیدی است یا قلیایی است؟
همانطور که میدانید، سدیم سیترات یک نمک سدیم است که از سیترات با واکنشهای قلیایی تشکیل شده است. این مادهای است که میتواند خون و ادرار را قلیاییتر کند و اسیدیته آن را کاهش دهد. این ماده میتواند از ایجاد سنگ کلیه نیز جلوگیری کرده و برای درمان بیماران کلیوی استفاده شود. این ماده در سه حالت نمک یافت میشود که شامل:
- مونوسدیم سیترات
- دیسدیم سیترات
- تریسدیم سیترات
است. به طور کلی این ماده، یک ماده اولیه قلیایی به حساب میآید که pH آن در 5 گرم محلول در 100 میلیلیتر آب در دمای اتاق، در حدود 7.5 – 9 است. همانطور که میدانید، گستره pH از صفر تا 14 است که هرچقدر به سمت 14 پیش برویم، خاصیت قلیایی بیشتر میشود. با توجه به این تعریف که که یک ماده قلیایی، دارای pH بیشتر از 7 را دارد، میتواند گفت سدیم سیترات یک ماده قلیایی است.
البته باید گفت سدیم سیترات یک پودر خشک است. بنابراین pH قابل اندازهگیری ندارد. اما اگر محلول سدیم سیترات آن را تولید کنید، pH آن بیشتر از 7.00 خواهید یافت؛ چراکه نمک آن محلول یک اسید ضعیف و یک باز قوی است. pH دقیق بستگی به غلظت محلول دارد که بایستی در آزمایشگاهها اندازهگیری شود.
در حالت دیسدیم سیترات، مقدار pH آن بیش از 7 گزارش شده است. شما میتوانید نمک این محصول یعنی تری سدیم سیترات (Tri Sodium Citrate) را از طریق شرکت زکیه تجارت ثبت سفارش نموده و نیاز خود به این ماده اولیه را برطرف کنید.
برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید تری سیپدیم سیترات از طریق صفحه تماس با ما می توانید با کارشناسان ما ارتباط برقرار کنید.
سؤالات متداول درباره تری سدیم سیترات
۱. تری سدیم سیترات چیست و چه تفاوتی با سدیم سیترات دارد؟
تری سدیم سیترات یکی از سه نوع نمک سدیم اسید سیتریک (مونو، دی، و تری) است که بهعنوان سدیم سیترات نیز شناخته میشود. این نوع به دلیل کاربرد گسترده در صنایع غذایی و دارویی محبوبتر است.
۲. آیا تری سدیم سیترات برای سلامتی مضر است؟
خیر، تری سدیم سیترات کاملاً غیرسمی و ایمن است و بهعنوان افزودنی غذایی (E331) تأیید شده است. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است باعث ناراحتی گوارشی شود.
۳. در چه محصولاتی از تری سدیم سیترات استفاده میشود؟
این ماده در بستنی، مربا، ژله، پنیر فرآوریشده، نوشیدنیهای گازدار، و داروها برای تنظیم pH و افزایش ماندگاری استفاده میشود.
۴. تری سدیم سیترات اسیدی است یا قلیایی؟
تری سدیم سیترات یک ماده قلیایی است، با pH محلول در آب بین ۷.۵ تا ۹، که میتواند اسیدیته را در بدن و محصولات کاهش دهد.
۵. چگونه میتوانم تری سدیم سیترات باکیفیت بخرم؟
شما میتوانید از بازرگانی زکیه تجارت، نماینده انحصاری برندهای معتبر مثل TTCA و ENSIGN، با تماس به شماره 09121043743 یا مراجعه به سایت zakiehtejarat.com خرید کنید.
۶. آیا تری سدیم سیترات بهصورت طبیعی وجود دارد؟
بله، این ماده بهصورت طبیعی در مرکبات و توتها یافت میشود، اما برای مصارف صنعتی بهصورت سنتزی تولید میشود.
۷. چرا از تری سدیم سیترات در پنیر فرآوریشده استفاده میشود؟
این ماده بهعنوان امولسیفایر عمل میکند و از جدا شدن چربی در پنیر هنگام ذوب شدن جلوگیری میکند، بافت یکنواختی ایجاد میکند.
۸. چگونه تری سدیم سیترات به ماندگاری مواد غذایی کمک میکند؟
با کنترل pH و خاصیت آنتیاکسیدانی، رشد باکتریها را مهار میکند و ماندگاری محصولات غذایی را افزایش میدهد.
۹. چه کاربردهایی در صنعت دارویی دارد؟
تری سدیم سیترات برای تنظیم اسیدیته خون، درمان اسیدوز متابولیک، و پیشگیری از سنگ کلیه در داروها و همودیالیز استفاده میشود.
۱۰. آیا تری سدیم سیترات برای محیطزیست ضرر دارد؟
خیر، این ماده کاملاً زیستتخریبپذیر است و میتواند بهصورت ایمن با پسماندهای معمولی دفع شود.
۱۱. چگونه میتوانم قیمت بهروز تری سدیم سیترات را استعلام کنم؟
برای استعلام قیمت بهروز تری سدیم سیترات، میتوانید با کارشناسان بازرگانی زکیه تجارت تماس بگیرید. کافی است با شماره 09121043743 تماس بگیرید یا به وبسایت zakiehtejarat.com مراجعه کنید و از طریق صفحه تماس با ما درخواست خود را ثبت کنید.
۱۲. چه عواملی بر قیمت تری سدیم سیترات تأثیر میگذارند؟
قیمت این ماده به عواملی مثل برند (مانند TTCA یا ENSIGN)، کیفیت، گرید (خوراکی یا صنعتی)، حجم سفارش (معمولاً در بستههای ۲۵ کیلوگرمی)، و نوسانات ارزی بستگی دارد. خرید از واردکنندگان مستقیم مثل بازرگانی زکیه تجارت میتواند هزینهها را کاهش دهد.
۱۳. هنگام خرید تری سدیم سیترات به چه نکاتی باید توجه کنم؟
ابتدا از اصالت محصول و برند آن (مثل TTCA یا ENSIGN) مطمئن شوید. همچنین، گرید موردنیاز (خوراکی یا صنعتی) را مشخص کنید. خرید از شرکتهای معتبر و باسابقه مثل بازرگانی زکیه تجارت تضمینکننده کیفیت و قیمت مناسب است.
۱۴. چرا خرید تری سدیم سیترات از بازرگانی زکیه تجارت بهتر است؟
بازرگانی زکیه تجارت نماینده انحصاری برندهای معتبر TTCA و ENSIGN است و محصول را با تضمین اصالت، کیفیت بالا، و قیمت رقابتی عرضه میکند. همچنین، مشاوره تخصصی رایگان و ارسال سریع به سراسر ایران از مزایای خرید از این شرکت است.
۱۵. آیا امکان خرید عمده تری سدیم سیترات از زکیه تجارت وجود دارد؟
بله، بازرگانی زکیه تجارت امکان خرید عمده در بستههای ۲۵ کیلوگرمی را فراهم میکند. برای ثبت سفارش عمده و دریافت تخفیف، با شماره 09121043743 تماس بگیرید یا از طریق وبسایت zakiehtejarat.com اقدام کنید.