مقالات

ترشی آماده کردن یک روش محبوب برای نگهداری میوه ها و سبزیجات است، اما گاهی اوقات ممکن است طعم آن کم باشد یا عمر مفید آن به اندازه دلخواه نباشد.  یکی از راه حل های این مشکلات استفاده از جوهر لیمو یا همان اسید سیتریک به عنوان افزودنی است.  در این مقاله به بررسی فواید و روش های استفاده از جوهر لیمو در ترشی و همچنین برخی نکات دیگر برای بهبود طعم و ماندگاری می پردازیم.

آشنایی با آبلیمو و کاربرد آن در ترشی

جوهر لیمو یک منبع طبیعی حاوی اسید سیتریک است که یک عنصر رایج در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها است. اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که به عنوان یک نگهدارنده و تقویت کننده طعم استفاده می شود. در ترشی، اسید سیتریک به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و سایر میکروارگانیسم‌هایی که می‌توانند باعث فساد شوند، کمک می‌کند و همچنین طعمی مطبوع و با طراوت به ترشی‌ها می‌دهد.

استفاده از جوهر لیمو در ترشی نیز می تواند به تعادل سطح pH محلول ترشی کمک کند. سطح pH عامل مهمی در ترشی است، زیرا بر حفظ و طعم ترشی تأثیر می گذارد. اکثر دستور العمل های ترشی نیاز به سطح pH 4.6 یا کمتر دارند، که نقطه ای است که میکروارگانیسم ها نمی توانند رشد کنند. جوهر لیمو می تواند به کاهش سطح pH محلول ترشی کمک کند و آن را اسیدی تر کند و در نتیجه در جلوگیری از فساد آن موثرتر باشد.

 فواید استفاده از جوهر لیمو در ترشی

استفاده از جوهر لیمو در ترشی فواید متعددی دارد، از جمله:

 طعم تقویت شده

جوهر لیمو می تواند طعمی شدید‌تر و بیش‌تر به ترشی ها اضافه کند که می تواند به متعادل کردن شیرینی یا طعم های دیگر در دستور غذا کمک کند. اسید سیتریک موجود در آب لیمو نیز به افزایش طعم طبیعی میوه ها و سبزیجات در حال ترشی کمک می کند.

 عمر مفید طولانی مدت

جوهر لیمو به دلیل ماهیت اسیدی آن می تواند به افزایش ماندگاری ترشی کمک کند. اسیدی بودن جوهر لیمو محیطی را ایجاد می کند که با میکروارگانیسم ها دشمنی می کند، که می تواند به جلوگیری از فساد و تازه نگه داشتن ترشی ها برای مدت طولانی تری کمک کند.

 طبیعی و ایمن

جوهر لیمو یک افزودنی طبیعی و بی خطر است که حاوی هیچ گونه مواد شیمیایی مضر یا نگهدارنده نیست. این یک انتخاب عالی برای کسانی است که می خواهند از افزودنی های مصنوعی اجتناب کنند یا نگران ایمنی مواد غذایی خود هستند.

 نحوه استفاده از جوهر لیمو در ترشی

استفاده از جوهر لیمو در ترشی یک فرآیند ساده و راحت است.  در اینجا مراحل اساسی وجود دارد:

• میوه ها یا سبزیجات تازه و باکیفیت را برای ترشی انتخاب کنید.
• محصول را طبق دستور العمل تمیز کرده و آماده کنید.
• محلول ترشی را مطابق دستورالعمل دستور با استفاده از جوهر لیمو به عنوان جایگزین مقداری یا تمام سرکه مخلوط کنید.
• محصول را در شیشه ها بسته بندی کنید و محلول ترشی را روی آنها بریزید.
• شیشه ها را ببندید و در مکانی خنک و تاریک برای مدت زمان توصیه شده نگهداری کنید.

توجه به این نکته ضروری است که آب لیمو نباید به عنوان جایگزین سرکه در همه دستور العمل های ترشی استفاده شود. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از سرکه برای اهداف خاصی مانند ایجاد طعم یا بافت خاص دارند. همیشه دستورالعمل دستور غذا را به دقت دنبال کنید و در صورت داشتن هر گونه سوال یا نگرانی با یک متخصص و شخص حرفه‌ای در زمینه تهیه ترشی مشورت کنید.

 نکات مهم برای استفاده از جوهر لیمو در ترشی

در اینجا نکات مهمی وجود دارد که باید هنگام استفاده از جوهر لیمو در ترشی رعایت کنید:

• همیشه از آب لیمو ترشی تازه استفاده کنید، زیرا آب بطری ممکن است حاوی مواد افزودنی یا نگهدارنده باشد که می تواند بر طعم و ایمنی ترشی ها تأثیر بگذارد.
• از یک منبع قابل اعتماد اسید سیتریک مانند آب لیمو یا پودر اسید سیتریک استفاده کنید تا مطمئن شوید که سطح pH محلول ترشی دقیق است.
• در استفاده از آبلیمو زیاده روی نکنید، زیرا می تواند ترشی ها را خیلی ترش یا اسیدی کند.  از آن در حد اعتدال استفاده کنید، دستورالعمل های دستور العمل را با دقت دنبال کنید.
• ترشی ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا مطمئن شوید که تازه و خوش طعم می مانند.
• برای جلوگیری از فساد و آلودگی از شیشه ها و درب هایی با کیفیت بالا که برای ترشی طراحی شده اند استفاده کنید.

 راه حل های دیگر برای بهبود طعم و ماندگاری

علاوه بر استفاده از جوهر لیمو در ترشی، راهکارهای دیگری نیز برای بهبود طعم و ماندگاری ترشی وجود دارد.  در اینجا چند ایده وجود دارد:

• از محصولات باکیفیت و تازه و مناسب فصل استفاده کنید.
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به محلول ترشی اضافه کنید تا ترکیبات منحصر به فرد و خوش طعمی ایجاد کنید.
• از آب نمکی استفاده کنید که به اندازه کافی قوی باشد که از فساد آن جلوگیری کند، اما نه آنقدر قوی که طعم ترشی ها را تحت الشعاع قرار دهد.
• به جای نمک خوراکی از نمک ترشی یا نمک دریا استفاده کنید، زیرا حاوی مواد افزودنی کمتری هستند و می توانند بافت و طعم ترشی ها را بهبود بخشند.

استفاده از جوهر لیمو برای ترشی میوه ها و سبزیجات

از جوهر لیمو می توان برای ترشی میوه ها و سبزیجات مانند لیمو، لیمو ترش، پرتقال و خیار نیز استفاده کرد. این فرآیند شبیه ترشی کردن سایر محصولات است، اما افزودن آب لیمو می تواند طعم های منحصر به فرد و خوشمزه ای ایجاد کند.  در اینجا چند نکته برای ترشی میوه ها و سبزیجات با آب لیمو آورده شده است:

• میوه ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که فصل و رسیده هستند.
• از محلول ترشی مناسب با نوع محصولی که در حال ترشی است استفاده کنید.
• از آب لیمو در حد اعتدال استفاده کنید، زیرا می تواند طعم طبیعی محصول را تحت تأثیر قرار دهد.
• با گیاهان و ادویه های مختلف آزمایش کنید تا ترکیبات منحصر به فرد و خوش طعمی ایجاد کنید.

 سوالات متداول در مورد استفاده از آبلیمو در ترشی

آیا می توانم از جوهر لیموی شرکتی برای ترشی استفاده کنم؟

بهتر است از آب لیموی تازه برای ترشی استفاده کنید، زیرا آب بطری ممکن است حاوی مواد افزودنی یا نگهدارنده باشد که می تواند بر طعم و ایمنی ترشی ها تأثیر بگذارد.

چه مقدار جوهر لیمو در ترشی استفاده کنم؟

مقدار جوهر لیمو مورد نیاز به دستور غذا و سطح pH محلول ترشی بستگی دارد. همیشه دستورالعمل دستور غذا را به دقت دنبال کنید و در صورت داشتن هر گونه سوال یا نگرانی با یک متخصص ترشی مشورت کنید.

آیا می توانم از جوهر لیمو به جای سرکه در همه دستور العمل های ترشی استفاده کنم؟

خیر، در همه دستور العمل های ترشی نمی توان به جای سرکه از آب لیمو استفاده کرد. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از سرکه برای اهداف خاصی مانند ایجاد طعم یا بافت خاص دارند. همیشه دستورالعمل دستور غذا را به دقت دنبال کنید و در صورت داشتن هر گونه سوال یا نگرانی با یک متخصص ترشی مشورت کنید.

 نتیجه

جوهر لیمو یا اسید سیتریک است که به جلوگیری از فساد و افزایش طعم طبیعی میوه ها و سبزیجات ترشی کمک می کند. با پیروی از نکات و دستورالعمل های ذکر شده در این مقاله، می توانید ترشی های خوشمزه و مطمئنی درست کنید که ماه ها ماندگاری دارند. پس ادامه دهید و سعی کنید از آب لیمو در دستور العمل ترشی بعدی خود استفاده کنید.

هر آشپز خانگی یا حرفه‌ای معمولا به دنبال راه‌های جدیدی برای درست کردن مواد اولیه هست. یکی از موادی که احتمالا شما همیشه برای تهیه آن در خانه کنجکاو بوده‌اید جوهرلیمو است. جوهر‌لیمو نه تنها یک افزودنی رایج در بسیاری از غذا‌ها و نوشیدنی‌های فروشگاهی است، بلکه کاربرد‌های عملی زیادی در خانه دارد.

مقدمه‌ای بر تهیه جوهر لیمو

جوهر لیمو یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات مانند لیمو، لیموترش و پرتقال یافت می‌شود. معمولاً به عنوان یک نگهدارنده، تقویت‌کننده طعم و عامل اسیدی در محصولات غذایی و نوشیدنی مانند نوشابه‌ها، آب نبات‌ها و کنسرو‌ها استفاده می‌شود. اسید سیتریک همچنین یک عنصر کلیدی در بسیاری از محصولات پاک‌کننده است، زیرا می‌تواند به از بین بردن لکه‌ها، زنگ زدگی و رسوبات معدنی کمک کند.

در حالی که اسید سیتریک به راحتی در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی و خرده‌فروشی‌های آنلاین موجود است، ساختن اسید سیتریک در خانه می‌تواند یک پروژه سرگرم‌کننده و مفید باشد. با تهیه جوهر لیمو در منزل نه تنها بر کیفیت و خلوص اسید سیتریک کنترل خواهید داشت، بلکه می‌توانید با ساختن جوهر لیمو در منزل در درازمدت در هزینه خود نیز صرفه‌جویی کنید.

فواید ساخت اسید سیتریک در خانه

ساخت جوهر لیمو در خانه فواید زیادی دارد. اولاً، اسید سیتریک خانگی اغلب خالص‌تر و با کیفیت‌تر از اسید سیتریک خریداری شده در فروشگاه است، زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی یا نگهدارنده نیست. علاوه بر این، ساختن اسید سیتریک خود می‌تواند گزینه مقرون به صرفه‌تری باشد، به خصوص اگر از اسید سیتریک زیادی در آشپزی یا تمیز کاری‌های منزل خود استفاده می‌کنید.

یکی دیگر از مزایای ساخت اسید سیتریک در خانه این است که می‌توانید طعم و اسیدیته آن را مطابق میل خود تنظیم کنید. به عنوان مثال، اگر طعم ترش را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از میوه‌های اسیدی‌تر مانند لیمو یا لیمو ترش استفاده کنید. اگر طعم ملایم‌تری را ترجیح می‌دهید، می‌توانید از میوه‌های شیرین‌تری مانند پرتقال یا گریپ فروت استفاده کنید.

در نهایت، ساخت اسید سیتریک در خانه می‌تواند یک پروژه سرگرم‌کننده و آموزشی باشد. شما در مورد شیمی اسید‌ها و باز‌ها یاد خواهید گرفت و همچنین مهارت‌های عملی را به دست خواهید آورد که می‌تواند در سایر پروژه‌های عملی اعمال شود.

مواد مورد نیاز برای ساخت جوهر لیمو

برای تهیه اسید سیتریک در خانه، به چند ماده اولیه نیاز دارید:

• میوه‌ها: می‌توانید از هر مرکباتی مانند لیمو، لیموترش، پرتقال یا گریپ فروت استفاده کنید. برای تولید مقدار قابل توجهی اسید سیتریک به مقدار زیادی میوه نیاز دارید.
• آب: برای استخراج اسید سیتریک از میوه به آب نیاز دارید.
• صافی: یک صافی مشبک یا پارچه پنیر برای صاف کردن آب و حذف هر گونه خمیر یا دانه لازم است.
• قابلمه: برای گرم کردن آب و تبخیر آب به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید.
• ورقه پخت: از یک ورقه پخت برای پخش کردن اسید سیتریک و اجازه دادن به خشک شدن آن استفاده می‌شود.
• غذاساز یا مخلوط کن: از غذاساز یا مخلوط کن برای پوره کردن میوه و استخراج آب آن استفاده می‌شود.
• نوار‌های آزمایش pH: از نوار‌های آزمایش pH برای آزمایش اسیدیته اسید سیتریک استفاده می‌شود.

دستورالعمل گام به گام ساخت اسید سیتریک

• میوه را بشویید و پوست بگیرید: میوه را کاملاً بشویید و پوست میوه را جدا کنید. پوست حاوی بالاترین غلظت اسید سیتریک است، بنابراین حتماً آن را برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
• میوه را پوره کنید: با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، میوه را پوره کنید و آب آن را از طریق یک صافی مشبک یا پارچه پنیر صاف کنید.
• آب میوه را گرم کنید: در یک قابلمه بزرگ، آب میوه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید تا بجوشد.
• آب را تبخیر کنید: اجازه دهید آب بجوشد تا بیشتر آب تبخیر شود و آب غلیظ شود و تقریباً به نصف کاهش یابد.
• آب میوه را روی یک ورقه پخت بریزید: اسید سیتریک را روی یک ورقه پخت بریزید و بگذارید چند ساعت یا یک شب خشک شود.
• اسید سیتریک را آسیاب کنید: هنگامی که اسید سیتریک خشک شد، از هاون و هاون یا غذاساز استفاده کنید تا آن را به صورت پودر ریز خرد کنید.
• تست اسیدیته: از نوار‌های تست pH برای تست اسیدیته اسید سیتریک استفاده کنید. PH آن باید در حدود ۲. ۲-۲. ۵ باشد.
• اسید سیتریک را نگهداری کنید: اسید سیتریک را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

کاربرد‌های جوهر لیمو

اسید سیتریک کاربردهای خلاقانه متعددی دارد که برخی از آنها عبارتند از:

• ساخت محصولات پاک کننده خانگی، مانند پاک کننده های همه منظوره، پاک کننده های کاسه توالت و مواد شوینده ظرفشویی.
• افزودن طعم و اسیدیته به دستور العمل های غذا و نوشیدنی، مانند ماریناد، سس، و کوکتل.
• روشن کردن لباس های سفید با افزودن یک قاشق غذاخوری اسید سیتریک به چرخه شستشو.
• از بین بردن رسوبات معدنی و زنگ زدگی از لوازم خانگی مانند قهوه ساز و کتری.
• ساخت بمب حمام و سایر محصولات آرایشی به دلیل خاصیت لایه بردار و آنتی اکسیدانی آن.

اقدامات احتیاطی هنگام ساخت اسید سیتریک

اگرچه ساخت اسید سیتریک در خانه به طور کلی بی خطر است، اما رعایت برخی اقدامات احتیاطی برای جلوگیری از هر گونه حادثه مهم است. در اینجا چند نکته وجود دارد:

• هنگام دست زدن به مرکبات از دستکش و محافظ چشم استفاده کنید تا از هر گونه بریدگی یا جراحت جلوگیری کنید.
• از دماسنج مواد غذایی برای نظارت بر دما و جلوگیری از گرم شدن بیش از حد مخلوط استفاده کنید که می تواند باعث سوختگی شود.
• برای جلوگیری از استنشاق بخار، ناحیه را به خوبی تهویه کنید.
• اسید سیتریک را در مکانی امن و دور از کودکان و حیوانات خانگی نگهداری کنید.

عیب یابی مشکلات رایج در ساخت اسید سیتریک

گاهی اوقات تهیه اسید سیتریک در خانه می تواند منجر به برخی مشکلات رایج شود. در اینجا نحوه عیب یابی آنها آمده است:

• اگر کریستال ها تشکیل نمی شوند، سعی کنید مایع بیشتری تبخیر کنید یا شکر بیشتری به مخلوط اضافه کنید.
• اگر کریستال‌ها خیلی آهسته تشکیل می‌شوند، سعی کنید دما را چند درجه افزایش دهید یا مخلوط را برای چند روز دیگر بگذارید بماند.
• اگر کریستال ها به هم چسبیده اند، سعی کنید آنها را با ضخامت بیشتری روی ورقه پخت پخش کنید و بگذارید چند روز دیگر خشک شوند.

نتیجه

تهیه جوهر لیمو در خانه یک راه سرگرم کننده و مقرون به صرفه برای داشتن یک محصول خالص و باکیفیت و خانگی است.  با پیروی از این دستورالعمل های گام به گام، نکات و اقدامات احتیاطی ایمنی، می توانید اسید سیتریک خود را بسازید و از آن در کاربردهای مختلف در خانه خود استفاده کنید.

بنابراین، چرا آن را امتحان نکنید واز مزایای داشتن آن بهره‌مند نشوید؟ قبل از مصرف هر گونه اسید سیتریک خانگی، توصیه می شود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید، به خصوص اگر شرایط پزشکی دارید.

مادران باردار برای کنترل دیابت در بارداری نیاز به یک سری آزمایشات دارند که مرتب از ابتدای بارداری تا انتهای آن باید تحت نظر پزشک انجام دهند. یکی از این آزمایشات کنترل دیابت به وسیله آزمایش تحمل گلوکز می باشد که انجام آن برای مادران طبق دستور پزشک متخصص زنان و زایمان صورت می گیرد و جالب اینکه در انجام آن هیچ گونه اجباری نیست ولی بهتر است مادران باردار برای اینکه جنین آنها از خطرات احتمالی در امان باشد بهتر است این آزمایش را انجام دهید.

پیشنهاد می‌کنم برای آگاهی از انجام این آزمایش و البته عوارض ناشی از آن تا انتهای این مقاله را مطالعه نمایید .

تست تحمل گلوکز

بررسی میزان قند خون در بارداری توسط آزمایش   O G T T   (تست تحمل گلوکز) سنجیده می شود. این آزمایش که در هفته های ۲۴ تا ۲۸ بارداری انجام می شود می تواند تشخیص مناسب و به موقعی از دیابت در بارداری باشد چرا که دیابت در بارداری بسیار خطرناک است و طبق دستور پزشکان متخصص این آزمایش به بارداران توصیه می شود.

از خطرات  دیابت در بارداری می توان به مسمومیت بارداری یا پره اکلامپسی ، افسردگی و در مواردی حتی باعث زایمان سزارین نیز شود. آزمایش   O G T T هم اکنون با خوردن پودر گلوکز و سنجیدن میزان تحمل قند خون سنجیده می شود.

عوارض مصرف پودر گلوکز

ما در این مقاله سعی داریم شما را با عوارض مصرف پودر گلوکز آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید تا اطلاعات خوبی را در این زمینه در اختیارتان بگذاریم.

اگر در هفته های ۲۴ تا ۲۸ به دکتر زنان و زایمان مراجعه کنید بدون شک آزمایش   O G T T را برای شما تجویز خواهد کرد . قبل از انجام آزمایش به یک ناشتایی 8تا 12 ساعته نیاز دارید و حتما قبل از رفتن به آزمایش از حدود زمان 9 شب دیگر چیز نخورید. اگر شما ناشتا نباشید جواب تحمل گلوکز شما اشتباه است و مجبورید آزمایش را تکرار کنید. این آزمایش در سه مرحله انجام می شود و چند ساعتی را باید گرسنه باشید پس حتما مقداری خوراکی با خود بیاورید تا بعد از انجام آزمایش میل کنید.

و اما آزمایش به این صورت است که در مرحله اول  مسءول آزمایشگاه از شما مقداری خون می گیرد و به شما می گوید که بعد از تایم مشخص بیایید و یک بطری حاوی پودر گلوکز به شما می دهد شما باید آن را در مقداری آب حل کرده و میل کنید .

و اما عوارض ناشی از خوردن پودر گلوکز عبارتند از :

تهوع و استفراغ

بعد از خوردن گلوکز بدن در سطح بالایی از قند خون قرار می گیرد و همین امر باعث عوارضی می شود. شایع ترین عوارض مصرف گلوکز حالت تهوع و در مورد زیادی استفراغ است که البته اگر بالا آوردید دیگر آزمایش شما مورد اطمینان نیست و باید تکرار شود.

سرگیجه

از دیگر عوارض مصرف گلوکز در آزمایش   O G T T سرگیجه است در مواردی هم ممکن است دچار تعریق فراوانی شوید. حتی به مراتب دیده شده که خانم های باردار با مصرف این پودر دچار لرزش بدن و ضعف نیز می شوند ولی به یاد داشته باشید که همه این عوارض شاید خیلی کوتاه و گذرا باشند و برای انجام صحیح آزمایش خیلی اهمیتی نداشته باشند ولی به هر صورت در صورت هر نوع عوارض بهتر است مشاور آزمایشگاه و دکتر مربوطه را در جریان آن قرار دهید.

در مواردی خانم های بارداری که ویار شدید صبحگاهی دارند بهتر است حتما با یک همراه برای انجام آزمایش در آزمایشگاه حضور داشته باشند و قبل از خوردن گلوکز مقداری آبلیمو به آن اضافه کنند.

نگرانی و دل آشوبی

از دیگر عوارض مصرف پودر گلوکز ایجاد دلواپسی در فرد است که با خوردن آن ناگهان دلواپسی و دل آشوبی برای او ایجاد می شود که گاهی قابل تحمل نیست به هر صورت در اثر هر نوع عارضه بهتر است کمی مقاوم باشید تا زمان بگذرد و مجبور نباشید که آزمایش را تکرار کنید.

نفخ و اسهال

از عوارض شایع دیگر می توان به نفخ و اسهال نیز اشاره کرد که بسیار ممکن است شما را اذیت کند.

تعریق و ضعف

تعریق و ضعف نیز از عوارضی است که مادران باردار در مواردی با خوردن پودر گلوکز در این آزمایش با ان مواجه می شوند.

لرزش

در موارد نادری مادران باردار با مصرف مقداری از پودر گلوکز دچار لرزش ناگهانی می شوند که بهتر است حتما در صورت رفع نشدن آن بهتر است این مطلب را با مسئولان آزمایشگاه در میان بگذارید.

نکته قابل توجه دیگری که باید در مورد عوارض جانبی مصرف گلوکز به آن اشاره کرد این است که عوارض باید خیلی طولانی نباشند و دقت کنید که تغییر حالات شما نباید تا زمان زیادی با شما همراه باشد و اگر این تغییر حالات طولانی شد حتما به مشاور آزمایشگاه اطلاع دهید.

نتیجه گیری

 عوارض ناشی از مصرف پودر گلوکز هر چند ناخوشایند است ولی اولا به سرعت با مصرف مقداری غذا و حتی افزودن مقداری آب لیمو به شربت از بین می رود و ثانیا عوارض آن در مواردی در بسیاری از بارداران رخ نمی دهد و همین عوامل سبب می شود که این آزمایش را به همه مادران توصیه کنیم.

ویتامین C یا همان اسکوربیک اسید درواقع یکی از انواع ویتامین‌های محلول در آب است که بدن خودش قادر به ساختن آن نیست و باید حتما از طریق غذا تامین شود. اسید اسکوربیک را می‌توان شده‌ترین آنتی اکسیدان موجود در بازار دانست که برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی و مراقبت بهتر از پوست مفید است. از طرفی این مکمل یکی از پرطرفدارترین مکمل‌های موجود در بازار هم هست. این ویتامین در شکل‌های مختلفی مانند قرص جوشان، قرص جویدنی، آمپول و پودر در دسترس است که به نسبت نوع نیازتان می‌توانید هر کدام را تهیه کنید. با مصرف این ویتامین به واسطه بهبود و تقویت سیستم ایمنی از بروزبسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کنید و حتی روند ترشح کلاژن را بهبود می‌دهید تا آسیب بافت‌ها و زخم‌های پوستی سریع‌تر درمان شوند. این ویتامین حتی برای نارسایی‌ها و مشکلات قلبی هم مفید است و به سلامت شاهرگ‌ها و بهبود فشار خون کمک می‌کند. همچنین روند گردش خون به سمت مغز را افزایش داده و سلامت استخوان در افراد مسن را تضمین می‌کند.  اگر بهترین زمان برای مصرف هر مکمل را بشناسید می‌توانید بازده آن مکمل را افزایش داده و مزایای بیشتری از آن دریافت کنید همچنین می‌توانید عوارض احتمالی از سو مصرف مکمل را کاهش دهید. در این مقاله می خواهیم به بررسی این موضوع بپردازیم و ببینیم که بهترین زمان برای مصرف ویتامین C چه زمانی است.

قرص یا قرص جوشان یا پودر ویتامین C؟

ویتامین C در شکل‌ها و انواع مختلفی مانند پودر، سرم، قرص معمولی، قرص جویدنی و قرص جوشان، آمپول و غیره در بازار وجود د دارند. هر کدام از این موارد را می‌توانید به نسبت نیازی که دارید، استفاده کنید. پرفروش‌ترین انواع ویتامین C موجود در بازار قرص‌ها و پودر این ویتامین هستند. به نظر شما کدام شکل از این ویتامین کاربرد بیشتری برای شما دارد؟

مکمل ویتامین C به شکل قرص ساده یا قرص جوشان تولید می‌شود. هر کس می‌تواند روزانه تا 2000 میلی گرم ویتامین C مصرف کند. البته افراد سیگاری بهتر است 35 میلی گرم بیشتر استفاده کنند تا تاثیر این قرص شامل حال آن‌ها هم بشود. در مقایسه بین قرص ویتامین C و قرص جوشان باید گفت که هر دو شکل ویتامین C جذب خوبی دارند اما قرص جوشان ممکن است روی معده تاثیر منفی داشته باشد و باعث رفلاکس معده یا درد و ناراحتی معده شود. به همین خاطر است که  پزشکان اکثرا استفاده از قرص ساده ویتامین C را پیشنهاد می‌کنند. همچنین بهتر است که همراه این ویتامین آب زیادی مصرف نکنید. چرا که خود ویتامین C از انواع ویتامین‌های محلول در آب است.

پودرهای ویتامین C هم ساشه‌های پودر هستند که باید در یک لیوان آب حل شده و استفاده شوند. این شکل از ویتامین سی معمولا به شکل اسموتی، شیک و آب میوه استفاده می‌شوند. اگر ورزشکار هستید و می‌خواهید شیک‌ها و اسموتی‌های مقوی استفاده کنید، پودرهای ویتامین سی کاربرد بیشتری برای شما دارند.

بهترین زمان مصرف ویتامین سی

مانند همه مکمل‌ها زمان و شیوه مصرف ویتامین سی یا اسکوربیک اسید هم بسیار مهم است. چرا که این ویتامین در آب حل می‌شود و نیازی به چربی برای جذب کامل ندارد. پس نیازی نیست که آن را با غذا استفاده کنید. خیلی از پزشکان توصیه می‌کنند که ویتامین سی همراه با غذا استفاده شود چرا که ممکن است مشکلات و ناراحتی‌های معده را در پی داشته‌باشد.

به خصوص اگر این ویتامین را در دوزهای بالا استفاده می‌کنید، ممکن است معده شما بعد از مصرف کمی درد بگیرد و در موارد جدی‌تر مانند کسانی که مشکلات گوارشی دارند، ممکن است دچار نفخ یا اسهال و انقباض شکم شوید. توصیه ما این است که این ویتامین را همراه با وعده‌های غذایی یا بعد از آن استفاده کنید. بیشتر افراد ترجیح می‌هند که این مکمل را صبح‌ها استفاده کنند.

جالب است بدانید که استفاده از ویتامین C بعد از ورزش می‌تواند تاثیرات سو داشته باشد. چرا که مصرف این ویتامین به خصوص در دوزهای بالا می‌تواند از دم کردن عضلات و بزرگ‌تر شدن آن‌ها بعد از یک برنامه ورزشی، جلوگیری کند. محققان تاکید می‌کنند که برای استفاده از مکمل ویتامین سی حداقل باید 6 ساعت از زمان ورزش‌تان گذشته باشد.

سؤال بسیاری از شماها این است که قیمت خرید اسید سیتریک خشک و آبدار چقدر است؟ تصمیم گرفتیم در این مطلب راهنمایی در این مورد داشته باشیم. پس برای اطلاع دقیق از قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار با ما همراه باشید.

اسیدسیتریک خشک (بدون آب)

اسیدسیتریک خشک یا جوهر لیمو (بدون آب-anhydrous) از لیموترش و پرتقال به دست می‌آید. این ماده اسیدی بیش‌تر به‌عنوان نگه‌دارنده در صنایع غذایی مورد استفاده تولیدکنندگان واقع‌شده است. اسید سیتریک خشک خاصیت اسیدی دارد به همین دلیل برای طعم‌دهنده، نگه‌دارنده مواد غذایی و براق‌کننده میوه‌های سردخانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین این ماده به شکل پودر و کریستالهای بی‌رنگ است.

اسید سیتریک در صنایع غذایی

در صنعت غذا و آشامیدنی و نوشیدنی به‌عنوان مواد ترش، طعم ‌دهنده، ماده نگه‌دارنده به کار می‌رود. دلیل به‌کارگیری در صنایع غذایی بسیار واضح است؛ زیرا جوهر لیمو PH اسیدی داشته و با افزایش اسیدیته محصولات غذایی از فعالیت باکتری‌هایی که باعث خرابی مواد غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

هم‌چنین در کنسروها برای نگهداری از مواد غذایی پراستفاده بوده و در تهیه پنیرها مخصوصاً پنیر موتزارلا نیز از این نوع اسید استفاده می‌گردد. به خاطر این‌که اسید سیتریک خشک به حالت پودری است می‌توان برای طعم دهندگی در غذاهای خشک و آبدار نیز استفاده کرد، در فروشگاه‌های معتبر مانند نمک به فروش می‌رسد.

اسید سیتریک در صنایع آرایشی

این اسید باعث می‌شود که یکلایه از پوست را برداشته و لایه‌های جدیدی به وجود آید. به همین دلیل در بسیاری از محصولات آرایشی و لوسیون به کار می‌رود. این اسید حاوی مقابری بسیاری آنتی اکسیدان است که باعث ضد پیری در محصولات می‌شود.

اسید سیتریک در ضدعفونی‌کننده‎‌ها

در این صنعت برای تمیز کردن سطح الیاف، زیبا کردن رنگ نسوج خیلی تأثیرگذار است. همچنین برای از بین بردن کف صابون، در محلول‌های تمیزکننده مورداستفاده قرار می‌گیرد. البته اسید سیتریک خشک در پاک‌کننده‌های همه منظوره، پاک‌کننده‌های تمیزکننده صابون، پاک‌کننده‌های حمام و صابون‌های ظرف و بسیاری موارد دیگر به کار می‌رود.

اسیدسیتریک آبدار

اسیدسیتریک آبدار (مونوهیدرات- monohydrate) که از مرکبات ترش‌طعم استخراج می‌شود. جوهر لیموی آبدار یک ماده نگه دارنده و طعم‌دهنده کاملاً طبیعی است؛ و در صنایع مختلف غذا، نوشیدنی، ضدعفونی‌کننده و کشاورزی و دارو استفاده می‌شود.

اسیدسیتریک درصنایع دارویی

همچنین اسید سیتریک آبدار در تهیه گرانول های جوشان به کار می‌رود. البته که به‌طور گسترده در تهیه و تولید قرص‌های جوشان نیز این اسیدسیتریک آبدار وجود دارد. طبق تحقیقات، این نوع اسید در بهبود پایداری پودر انسولین خشک بسیار مؤثر است. همچنین این ماده یکی از اجزای تشکیلدهنده محلول سیترات ضد انعقاد است و ازنظر درمانی، محلول‌هایی که حاوی اسیدسیتریک هستند برای حل کردن سنگ کلیه به کار می‌روند.

اگر از این اسید به شکل سیترات پتاسیم استفاده کنید مانع از تشکیل سنگ کلیه شده و اگر از قبل تشکیل شده باشد آن‌ها را خردکرده و از بین می‌برد.

کاربرد اسید سیتریک در صنایع کشاورزی

به خاطر این که این ماده برای رهاسازی عنصر پتاسیم، روی، آهن مس و… کمک شایانی می‌کند، باعث افزایش رشد گیاهان و در نتیجه بهبود روند رشد آن‌ها می‌شود. در پروسه کاشت و برداشت محصولات کشاورزی اکثراً از کودهای شیمیایی که حاوی اسیدسیتریک آبدار هست استفاده می‌کنند. این اسید تأثیرات مخرب آفت‌ها و حشرات را بر محصولات کاهش داده و باعث قابل رشد قابل توجه گیاهان می‌شود.

قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار چقدر است؟

اسیدسیتریک خشک و آبدار به دلیل اینکه طبیعی است و باید در خرید آن دقت شده و از مراکز معتبر خریداری شود. یکی از مراکزی که در خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار فعال است و محصولات کاملاً طبیعی را برای بازار ارائه می‌دهد. درصورتی‌که می‌خواهید از قیمت خرید اسیدسیتریک خشک و آبدار اطلاع داشته باشید. می‌توانید با استفاده از شماره تلفن‌های موجود در وب‌سایت، با کارشناسان ما تماس حاصل نموده و یا از فرم استعلام قیمت استفاده کنید و سپس نسبت به خرید اقدام نمایید.

اسید سیتریک از کجا بخرم؟

برای تهیه اسید سیتریک راه‌های مختلفی وجود دارد. چه از این ماده برای کنسرو کردن، برای ساخت و تهیه بمب حمام استفاده می‌کنید و یا مصارف دیگری از این ماده دارید، دانستن اینکه از کجا اسید سیتریک بخرید، مفید است. از آنجا که اسید سیتریک می‌تواند کاربردهای مختلفی داشته باشید، بایستی قبل از خرید این ماده، هدف خود را از مصرف و تهیه آن مشخص کنید. اینکه اسید سیتریک از کجا بخریم، می‌تواند بسته به هدف شما متفاوت باشد.

اگر قصد دارید اسیدسیتریک خوراکی تهیه کنید و از آن برای کنسرو کردن استفاده می‌کنید، اولین جایی که بایستی به دنبال اسید سیتریک باشید، قفسه‌های مواد غذایی است که در فروشگاه‌ها باید به دنبال آن باشید. به طور معمول، در این قفسه‌ها، معمولا اسید سیتریک را در کنار سایر ادویه‌جات قرار می‌دهند. توجه کنید که این ماده می‌تواند مثل شکر یا نمک باشد. بنابراین در هنگام خرید، حتما روی بسته را نگاه کنید. اگر در محله خود سوپرمارکتی دارید، می‌توانید در بخش کنسروها هم این ماده را پیدا کنید.

جای دیگری که بایستی برای خرید اسید سیتریک آن را جستجو کنید، در صورتی که فروشگاه‌ها این ماده را نداشته باشند، داروخانه‌ها است. البته بایستی نوع ماده‌ای که می‌خواهید را تعیین کنید. خواروبار فروشی‌ها مقصد دیگری برای تهیه این ماده هستند. اگر این ماده را به صورت بدون آب یا خشک می‌خواهید، می‌توانید آن را در قالب بسته‌های پودر مانند دریافت کنید.

فروشگاه‌های صنایع دستی، رستوران‌ها و در نهایت برای مقیاس بزرگتر، تامین آن از طریق شرکت‌های بازرگانی که در حوزه مواد اولیه شیمیایی و غذایی، واردات دارند و یا کارخانه‌های داخلی امکان پذیر است. شما می‌توانید برای خرید عمده اسید سیتریک از طریق شرکت ما اقدام کنید، همچنین اگر قصد خرید اسید سیتریک آنلاین را دارید، لطفا فرم سفارش خرید کالا  را پرکنید تا کارشناسان در اسرع وقت با شما تماس بگیرند.

مقاله زیر می‌تواند برای افرادی که کار بدنسازی انجام می‌دهند و درحال آموزش اصول اولیه هستند کاربردی باشد. همچنین مربیان با سابقه و کارکشته نیز می‌توانند برای به‌روز‌رسانی اطلاعات خود از این مقاله استفاده کنند. شما با مطالعه این مقاله خواهید دانست که مالتودکسترین چیست و آیا مصرف آن برای سلامت بدن عوارضی به‌دنبال دارد یا نه.

مالتودکسترین چیست؟

نشاسته‌ای که ما از سیب زمینی ، برنج و سایر مواد دارای نشاسته می‌گیریم و سفید رنگ است ماده اولیه‌ی ساخت مالتودکسترین به‌حساب می‌آید. در صورت افزودن این ماده به غذا شاهد افزایش طعم و عطر و همچنین زیاد شدن ماندگاری غذا خواهیم بود. این ماده غذایی به صورت روتین می‌تواند در مکمل‌ها و شیر‌های مخصوص بالا بردن وزن استفاده شود. آیا احتمالا شما به‌دنبال این هستید که بدانید مصرف این ماده خطری به دنبال دارد یا خیر، پس در ادامه مقاله با ما همراه باشید.

مالتودکسترین در بدنسازی

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) که معمولاً مواد غذایی مختلف را بررسی می‌کند و بر روی آن‌ها تأیید یا عدم تأیید می‌چسباند مالتودکسترین را به‌عنوان یک ماده غذایی بی‌خطر شناسایی کرده و افزودن آن را به مواد غذایی مختلف و یا شیر بدون ضرر دانسته است. جایگاه این ماده غذایی در جدول ارزش‌های غذایی در قسمت کربوهیدرات‌ها است.

افرادی که کار بدن‌سازی انجام می‌دهند احتیاج دارند که مواد مغذی بسیاری را از طریق مواد خوراکی جذب کنند. حال استفاده از مالتو دکسترین به‌عنوان یک مکمل و کمکی می‌تواند برای افرادی که علاقه‌ای به مصرف زیاد مرغ ماهی و… ندارند مفید باشد. همچنین مالتودکسترین به‌علت این‌که یک نشاسته‌ی خالص شده‌است سرعت جذب بالاتری نسبت به مواد غذایی دیگر دارد و می‌تواند برای بدنسازانی که می‌خواهند بدنی خوش فرم و زیبا داشته باشند مفید باشد.

تهیه‌ی مالتودکسترین برای مصرف در بدنسازی

هرچند که در نگاه اول با توجه به این‌که مالتو دکسترین از مواد گیاهی مانند ذرت سیب‌زمینی برنج و بدست می‌آید تولید آن را ساده فرض کنید، اما برای بدست آوردن این نشاسته خالص فرایندهای بسیار زیادی باید پشتش سر گذاشته شود و می‌توان گفت نحوه تهیه آن بسیار پیچیده است.

نحوه تهیه مالتودکسترین را می‌توان بدین صورت شرح داد که ابتدا لازم است نشاسته را بپزیم و سپس با اضافه کردن انواع آنزیم و یا اسید به آن باعث تبدیل شدن نشاسته به قطعات بسیار ریز شویم. این آنزیم‌ها می‌توانند شامل باکتری‌هایی که مقاوم به دمای بالا هستند یا همان آلفا آمیلاز باشند.

طی انجام این فرآیند یک ماده پودری شکل که می‌توان آن را در آب محلول کرد بدست می‌آید. که رنگ سفید و طعمی تقریباً خنثی دارد.  درنهایت طی هیدرولیز کردن این ماده، شربت ذرت و مالتودکسترین به وجود می‌آید که تفاوت آن‌ها در میزان قندشان است. که در مالتودکسترین ما کم‌تر از بیست درصد قند و در شربت ذرت بیشتر از بیست درصد قند را مشاهده می‌کنیم

عوارض مصرف مالتودکسترین

همان‌طوری‌که قبلاً ذکر کردیم سازمان غذا و داروی آمریکا مالتودکسترین را یک ماده کاملاً بی‌خطر برای استفاده در انواع مکمل و افزودن به مواد غذایی مختلف دانسته است. جایگاه ملتودکسترین در جدول ارزش غذایی قسمت کربوهیدرات‌ها است. همچنین طی مطالعه‌ی برنامه‌ی غذایی رایج در آمریکا دانستیم که کربوهیدرات از شصت و پنج درصد انرژی مصرفی تجاوز نمی‌کند.

پس بهتر است که ما کربوهیدرات‌هایی را مورد استفاده قرار بدهیم که اندکی پیچیده‌تر باشند و دارای فیبر باشند تا به‌صورت ناگهانی و سریع باعث بالا رفتن قند خون ما نشود. همچنین می‌دانیم که مالتودکسترین شاخص گلیسمی بسیار بالایی دارد و می‌تواند قند خون ما را فوراً بالا ببرد و جذب آن شود.

از طرفی طی تحقیقاتی که انجام‌شده است این ماده می‌تواند میزان باکتری‌های روده را جابه‌جا کند و تعادل آن را برهم بزند و از این طریق باعث ایجاد بیماری در انسان شود. همچنین قند مالتودکسترین می‌تواند باعث افزایش برخی باکتری‌ها مانند ecoli شود که در بیماری خود ایمنی نقش دارند.

از طرفی افرادی که به‌دنبال کاهش وزن و لاغری هستند نباید از مالتو دکسترین استفاده کنند زیرا این قند باعث جذب سریع انرژی شما می‌شود. برخی افراد نیز سابقه حساسیت دارند و با مصرف مالتودکسترین ممکن است حساسیت در آن‌ها بروز کند و علائمی مانند بثورات پوستی و آسم و یا سایر مشکلات تنفسی و گرفتگی عضلات در آن‌ها رخ بدهد. افرادی که به بیماری سلیاک دچار هستند نیز باید مراقب باشند و از مالتودکسترینی که از گندم مشتق شده‌است استفاده نکنند تا دچار عواقب ناخواسته نشوند.

فواید مالتودکسترین برای بدنسازی

یکی از فواید بزرگ مالتودکسترین برای بدنسازان این است که می‌تواند به‌سرعت کربوهیدرات مورد نیاز آن‌ها را در اختیارشان قرار بدهد و باعث افزایش وزن و حجم دهی ورزشکاران شود. ازآن‌جایی‌که مالتودکسترین یک کربوهیدرات سریع الهضم است آن را به‌صورت ترکیبی با نوشیدنی‌ها و میان وعده‌های مختلف ارائه می‌دهند. همچنین برای هضم مالتودکسترین نیازی به آب زیاد نداریم و برای حفظ قدرت یک ورزشکار این ماده می‌تواند بسیار مناسب باشد.

از طرفی چون این ماده می‌تواند فورا جذب خون شود و قند خون را بالا ببرد می‌تواند برای افرادی که دچار هایپوگلایسمی مزمن هستند می‌تواند مفید باشد و قند خون آن‌ها را سریع بالا بیاورد.

سیتریک اسید و اسکوربیک اسید از جمله اسید های ضعیف هستند که در طبیعت یافت می شوند میوه ها و دیگر مرکبات،  سبزیجات تازه و برگ های تازه میوه ها  از جمله منابع غنی از اسید های سیتریک و آسکوربیک هستند.

در این مقاله سعی داریم که شما را با تفاوت های این دو اسید آشنا کنیم . هرچند اسید سیتریک و آسکوربیک  هر دو جزو منابع تغذیه ای هستند و عموما جزو مواد غذایی اند و شما آنها را در ترکیبات مواد تشکیل دهنده خوراکی ها به عنوان نگهدارنده می بینید ولی این تنها بخش کمی از اطلاعاتی است که شما از این دو اسید می دانید. من در این مقاله سعی دارم اطلاعات مفیدتر دیگری را در اختیارتان قرار دهم.

برای بررسی تفاوت های این دو اسید بهتر است یکسری اطلاعات کلی از هر دو اسید در اختیارتان قرار دهیم تا به تفاوت این دو اسید پی ببرید البته سعی داریم که تفاوت ها را با تقسیم بندی به چند بخش مورد بررسی قرار دهیم.

فرمول مولکولی

اولین تفاوت عمده این دو اسید در ساختار شیمیایی این دو است که همین عامل سبب تفاوت های زیادی از جمله میزان اسیدیته ، تفاوت در نقطه ذوب ، حلالیت و… می شود .

اسید آسکوربیک  دارای فرمول مولکولی C 6H 😯 6  و اسید سیتریک نیز دارای  با فرمول C 6H 😯 7 شناخته می شود. تفاوت این دو اسید در ساختار این دو اسید است که اسید سیتریک یک اتم اکسیژن بیشتری نسبت به اسید آسکوربیک دارد.

دمای ذوب

آسکوربیک  در ۱۹۰ تا ۱۹۲ درجه سلسیوس و اسید سیتریک در دمای 153 درجه سلسیوس ذوب می شود پس آسکوربیک اسید در دمای بالاتری ذوب می شود .

انحلال پذیری

از نظر انحلال پذیری اسید سیتریک 73   g /100 m  L و اسیداسکوربیک  33    g /100 m  Lمی باشد که مشخص است که انحلال پذیری اسید سیتریک بالاتر است.

شکل ظاهری

شکل اسیداسکوربیک به صورت کریستال هایی سفید یا زرد رنگ است ولی اسید سیتریک به دو صورت خشک و آبدار می باشد که اسید سیتریک خشک به صورت پودر جامد سفید رنگ است و اسید سیتریک آبدار به صورت کریستال سفید رنگ موجود می باشد.

طعم و مزه

اسید سیتریک دارای طعم و مزه ای ترش شبیه به سرکه می باشد ولی اسید آسکوربیک طعم تلخی دارد و همین امر سبب کاربردهای متفاوت این دو ماده شده است که به مراتب اسید سیتریک به دلیل طعم ترشش کاربرد بیشتری در صنعت دارد. اما هر دو اسید به دلیل عطر و طعم متفاوت در پردازش مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. البته طعم ترش اسید سیتریک سبب شده است که در صنایع غذایی و انواع نوشیدنی ها و حتی دارو سازی نیز از این اسید  بیشتر استفاده شود.

کاربرد

و اما کاربرد متفاوت این دو اسید از جمله وجه تمایز آن ها محسوب می شود. اسید سیریک در صنایع غذایی کاربرد های زیادی دارد از جمله آن می توان به موارد ذیل اشاره کرد.

• در ساخت نوشابه
• در تولید انواع آبمیوه ها
• در ساخت انواع وسایل آرایشی و بهداشتی
• تولید داروها
• در تنظیم P H (کنترل اسیدیته بدن)

و اما آسکوربیک اسید که درواقع به عنوان ویتامین سی نیز شناخته می شود یک آنتی اکسیدان قوی است و یک ماده مغذی مهم برای بدن محسوب می شود که در کنترل اسیدیته بدن نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این اسید نیز به عنوان نگهدارنده موادغذایی مورد استفاده است ولی بیشترین کاربرد آن مربوط به بدن انسان می شود. به عنوان مثال آسکوربیک اسید یک ترمیم کننده مهم برای ترمیم بافت های از بین رفته بدن در اثر زخم و … محسوب می شود.

محافظت از سلول ها یک وظیفه  مهم اسید آسکوربیک است. علاوه بر این این اسید می تواند عملکرد سیتم ایمنی بدن را بهبود ببخشد.

سلامتی

اسید سیتریک جزو اسید هایی است که هم به صورت مصنوعی و هم طبیعی موجوداست البته نوع مصنوعی آن نیز گویا مورد تایید سازمان بهداشتی جهانی است ولی خوب به هر صورت این به منظور بی خطر بودن و سلامتی کامل و صد در صدی اسید سیتریک مصنوعی نیست. دلیل این موضوع نیز گزاراشات مبنی بر آلرژی و بیماریهایی است که در اثر استفاده از اسید سیتریک مصنوعی داده شده است.

اما اسکوربیک اسید در مقایسه با اسید سیتریک مضرات کمتری از آن دیده شده است و بیماری و یا آلرژی نیز در اثر مصرف این  اسید فعلا گزارش نشده است و همین موضوع سبب این شده است که اسید آسکوربیک به عنوان یک ویتامینی مفید و کم خطر مورد استفاده همگان قرار گیرد.  پس یکی از تفاوت های دیگر این دو اسید آثار متفاوت آن ها بر سلامتی بدن انسان است.

قیمت

از دیگر تفاوت های اسید سیتریک و آسکوربیک اسید در قیمت آنهاست که اسید سیتریک ارزان تر است و همین عامل سبب شده که تولید کنندگان از اسیدسیتریک بیشتر استقبال کنند. حجم قابل توجه موجود در بازار و تنوع آن برای تولیدکندگان  مواد غذایی این امکان را فراهم آورده است که از هر دو نوع خشک و آبدار آن بیشتر استفاده کنند .

تفاوت اسید سیتریک و اسید آسکوربیک به عنوان نگهدارنده

نکته مورد توجه در در بین اسید آسکوربیک و اسید سیتریک این است که هر دو دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند وهمین امر سبب شده است در فرآیند تولید و نگهداری مواد غذایی از هر دو آنها استفاده شود ولی سوال مهم این است که این دو اسید به عنوان نگهدارنده چه تفاوتی دارند؟!

از جمله تفاوت این دو ماده در نگهدارندگی این است که اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده بیشتر مورد توجه تولید کنندگان است چرا که اسید سیتریک از رشد باکتری ها در مواد غذایی جلوگیری می کند که دروقع به دلیل این است که اسید سیتریک بهمیزان بیشتری p H غذاها را کاهش می دهد و همین امر از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند البته این به این معنی نیست که اسکوربیک اسید به عنوان نگه دارنده مورد استفاده قرار نگیرد.

سخن پایانی

از جمله تفاوت های مهم آن ها این بود که اسید آسکوربیک یک ویتامین محلول در آب است . البته علاوه بر آن کاربرد های متفاوت آنها به دلیل طعم و مزه نیز سبب شده که اسید سیتریک کاربرد بیشتری در صنایع غذایی و دارویی داشته باشد. و نکته مورد توجه دیگر در تفاوت این دو اسید این بود که اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده اهمیت بیشتری دارد و با قیمت ارزانتر و حجم بیشتری در بازار نسبت به اسید آسکوربیک موجود است.

پودر گلوکز و یا پودر دکستروز مونوهیدرات که آن را با نام اختصاری DMH می‌شناسیم یک قند ساده و به‌عبارتی تک گرانولی می‌باشد. همچنین این پودر برای تست تحمل گلوکز استفاده می‌شود. می‌توان به جرعت گفت این پودر یکی از کاربردی‌ترین مونوساکارید‌ها است. نحوه تهیه ای و به وجود آمدن پودر گلوکز به‌صورت هیدرولیز نشاسته بواسطه فرایندهای آنزیمی می‌باشد. این فرایند و همچنین بدست آوردن دکستروز خالص و کریستالی وابسته‌ به هیدرولیز نشاسته است. این منوساکارید کاربرد بسیار گسترده‌ای دارد و بدون اضافه کردن هیچ ماده افزودنی‌ای طعم شیرینی دارد.

پودر گلوکز چیست؟

پودر گلوکز و یا مونوساکارید DMH می‌تواند به‌صورت مستقیم و بدون هیچ تغییر و تبدیلی در بدن انسان جذب شود برای همین کاربردهای بسیار فراوانی دارد. کارخانجات تهیه مواد انرژی‌زا و حتی دارویی از پودر گلوکز استفاده گسترده‌ای می‌کنند. حالت فیزیکی مورد استفاده پودر گلوکز در صنایع به‌صورت مایع و یا جامد (خشک) است. استفاده از پودر گلوکز در صنعت شیرینی‌سازی و یا کیک سازی باعث می‌شود که محصولات ما حالت تردی به خود گرفته و در دهان احساس خنکی و تازه شدن ایجاد می‌کند.

پودر دکستروز مونو هیدرات که یک قند ساده است به‌سرعت در بدن انسان جذب می‌شود و باعث افزایش قند خون و غلبه بر ضعف جسمانی می‌شود. این کربوهیدرات ساده ارزش غذایی نسبتاً بالایی دارد و به‌همین واسطه مورد استفاده گسترده قرار می‌گیرد. به‌گونه‌ای که یک گرم از پودر گلوکز می‌تواند حدود سه هزار و ششصد کالری انرژی برای ما رقم بزند.

کاربرد پودر گلوکز و موارد استفاده آن

از این مونوساکارید می‌توان در آزمایشگاه‌ها برای انجام آزمایشات مختلف از جمله تست GCT و GGT استفاده کرد. گاهی از دکستروز مونوهیدرات در ساشه‌های بسته بندی شده در وزن‌های 55 گرمی و 82.5 گرمی که در بازار هم به صورت طعم دار و هم به صورت ساده و بدون طعم است استفاده می‌شود تا تست تحمل گلوکز یا همان GCT و GGT سنجش شود. گاهی نیز دکستروز مونوهیدرات به صورت مایع در این این آزمایش مورد استفاده قرار می‌گیرد.

به گونه‌ای که بطری‌هایی با وزن 82.5 در بازار موجود است که هم نوع بدون طعم و ساده دارد و هم طعم پرتقالی آن موجود است. این بطری‌ها نیز دقیقا برای تست سنجش تحمل گلوکز استفاده می‌شوند. مورد سوم نحوه استفاده از پودرگلوکز است ک معمولا در بطری‌های درجه دار مقداری پودر دکستروز مونوهیدرات ریخته شده است که باید تا درجه و نشان 300cc به آن آب اضافه کنیم.

سپس باید در حالت سکون و بدون تحرک این مایع حاصله را طی مدت زمان ده دقیقه مصرف کنیم و در نهایت تست تحمل گلوکز یا G CT و GGT از فرد گرفته می‌شود. هنگام استفاده از این پود باید کاملا مراقب باشیم که با چشم ما برخورد نکند و در صورت این اتفاق فورا چشگ را با آب سرد بشوریم. این پودر باید در جایی خشک و خنک و تحت دمای هشت الی سی درجه سانتی گراد مراقب و نگهداری شود.

کاربرد پودر گلوکز در صنعت

در صنایع مختلفی مانند قنادی (ساخت کیک و شیرینی)، تولید نان، قند و انواع نوشیدنی می‌توان از پودر گلوکز یا همان دکستروز مونو هیدرات استفاده کرد. در مواردی که ما در صنعت مورد نظر احتیاج به یک شیرینی متعادل داشته باشیم، می‌توانیم از ترکیب دکستروز و ساکارز استفاده کنیم تا به یک شیرینی نسبی مناسب دست پیدا کنیم. همچنین دکستروز در صورت ترکیب با آسپارتام می‌تواند شیرینی بیشتری به ما بدهد که در محصولاتی که نیاز به شیرینی زیاد دارند استفاده می‌شود.

قیمت و نحوه خرید پودر گلوکز

قیمت پودر گلوکز یا دکستروز مونو هیدرات نیز مانند هر محصول دیگری بستگی به عوامل مختلفی دارد که از جمله این عوامل می‌توان به برند محصول و شرکت تولیدکننده آن اشاره کرد. همچنین این‌که شما محصول را به‌صورت مستقیم از شرکت تولیدکننده خریداری فرمایید یا این‌که با واسطه و از دلال آن را بگیرید تفاوت چشمگیری در قیمت نهایی به وجود می‌آورد. شما می‌توانید در این وب‌سایت محصول پودر گلوکز را با پایین‌ترین قیمت در بالاترین کیفیت تهیه کنید زیرا این محصول بدون واسطه و به صورت مستقیم از شرکت تولید کننده به دست شما می‌رسد.

محصولی که به واسطه این وبسایت به دست شما می‌رسد دارای ضمانت کیفیت و اصالت است و می‌توانید بدون دقدقه و نگرانی از آن استفاده کنید. همچنین انتخاب روش‌‌های ارسال پیشتاز، عادی و.. برعهده خریدار می‌باشد.

دکستروز در حقیقت نوعی قند است که در شاخه قندهای ساده قرار می‌گیرد در حقیقت این قند به‌صورت پایه از ذرت به وجود می‌آید. گلوکز نیز یکی دیگر از قندهای ساده است که در خون انسان وجود دارد. دکستروز و گلوکز به‌لحاظ ساختار شیمیایی با یکدیگر یکسان هستند. از قند دکستروز در علم پزشکی نیز می‌توان استفاده کرد.معمولاً از این قند ساده در علم پزشکی برای بالا بردن سطح قند خون استفاده می‌شود. به صورتی که دکستروز را در محلول‌های مخصوصی که درون ورید بیمار تزریق می‌شود حل می‌کنیم. البته باید توجه داشت که این محلول تداخلی با دکستروز نداشته باشد.

دکستروز

همان‌طوری‌که پیش‌تر گفتیم دکستروز یک قند ساده است. از دیگر قند‌های ساده می‌توانیم به گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز اشاره کنیم. این قندهای ساده معمولاً از لحاظ ارزش غذایی خیلی در سطح بالایی قرار نمی‌گیرند اما می‌توانند در مدت زمانی بسیار کوتاه میزان قند خون را افزایش بدهند‌. موادی مانند ماکارونی سفید، شکر و یا حتی عسل حاوی قند‌های ساده هستند.

پودر دکستروز مونوهیدرات

درحقیقت دکستروز صورت دیگری از گلوکز است. که به‌علت ساده بودن می‌تواند در جریان خون به‌سرعت جذب شود نام دیگر پودر دکستروز که ما معمولاً با آن می‌شناسیم اش شکر انگور است. پودر کربوهیدرات مونوساکارید دکستروز به صورت تصفیه شده عرضه می‌شود و کیفیت قابل توجهی دارد.

کاربرد پودر دکستروز مونوهیدرات

پودر دکستروز علاوه‌بر بالا بردن سطح قند خون و افزایش میزان گلیکوژن می‌تواند به جذب بهتر و سریع‌تر سایر مواد مغذی بدن کمک کند. برای تهیه‌ی مواد غذایی مختلفی مانند کیک، کوکتل شیک، آب‌میوه و حتی نوشیدنی می‌توان به‌جای شکر از پودر دکستروز استفاده کرد. اگر در صنعت بستنی سازی از دکستروز استفاده کنید علاوه‌بر خاصیت قندی آن به جهت جلوگیری از تبلور بستنی نیز می‌باشد.

انواع مختلفی از نوشیدنی‌های انرژی‌زا که به واسطه دکستروز ساخته می‌شوند وجود دارد که می‌تواند به کمک ورزشکاران بیاید و انرژی ازدست‌رفته را به آن‌ها بازگرداند. به‌علت سرعت جذب بالایی که دکستروز دارد می‌توان بلافاصله بعد از ورزش برای بازیابی انرژی و عضلات از آن استفاده کرد. دکستروز خشک نیز یک ماده سرشار از کربوهیدرات است که می‌تواند به کمک انواع قرص‌های خوراکی مکمل‌های غذایی و یا قرص‌های جویدنی بیاید و سرعت جذب آن‌ها را بالا ببرد.

تفاوت دکستروز مونوهیدرات و دکستروز خشک

کربوهیدرات دکستروز از ماده پایه ذرت به وجود می‌آید. فرآیند تشکیل دکستروز از ذرت به این صورت است که ذرت را به واسطه فرایندهای مختلف اسیدی، آنزیمی و یا حرارت دادن به‌صورت کامل هیدرولیز می‌کنند و به دکستروز دست می‌یابند. تفاوت اصلی دکستروز خشک و دکستروز مونوهیدرات در ظاهر آن‌هاست.

دکستروز خشک معمولاً به‌صورت بلوری است که طعم شیرینی دارد. اما دکستروز مونوهیدرات که آن را با نام دکستروز آبدار نیز می‌شناسیم حاوی میزان نه درصد آب می‌باشد. این پودر دکستروز مونوهیدرات کریستالی معمولا بدون بو است و رنگ آن نیز سفید است. بیشترین کاربرد دکستروز‌ها مربوط به دکستروز مونوهیدرات است.

عوراض پودر دکستروز مونوهیدرات

درست است که دکستروز خواص بسیار زیادی دارد و به‌عنوان یک دارو برای بدن استفاده می‌شود، اما می‌دانیم که هر ماده مفیدی نیز میزان مصرف مشخصی دارد و نباید از آن میزان تجاوز کنیم. پودر دکستروز مونو هیدرات نیز از این قاعده مستثنی نیست. مصرف بیش‌ازحد دکستروز و یا استفاده نابجا و بدون دستور پزشک دکستروز می‌تواند باعث بالا رفتن بسیار زیاد سطح قند خون شود و همچنین با تجمع مایعات در بدن به ریه‌ها آسیب جدی بزند. پس بهتر است پیش از مصرف پودر دکستروز مونوهیدرات با پزشک مشورت کنیم و از میزان مجاز مصرف تجاوز نکنیم. همچنین بهتر است پیش از مصرف این ماده با تمامی عوارض ناشی از آن و راه پیشگیری آسیب آشنا باشیم.

حسن ختام

در مقاله فوق دانستیم که دکستروز ماده‌ای قندی است که در دسته‌ی کربوهیدرات‌های ساده قرار می‌گیرد. دکستروز به علت اینکه یک قند ساده است می‌تواند به سرعت جذب شده و قند خون را فورا بالا ببرد. البته این تنها خاصیت پودر دکستروز مونوهیدرات نیست بلکه می‌توان آن را با مکمل‌های غذایی و انواع دارو‌های دیگر که با آن تداخل ندارند مصرف کرد تا روند جذب و اثرگذاری این دارو‌ها را سرعت بخشید.

تری سدیم سیترات دی هیدرات یا نمک ترش، نمکی بلوری حاصل از تخمیر اسید سیتریک است که این بلورهای سفید ترش مزه به عنوان طعم دهنده انواع نوشیدنی ها مثل آب میوه، سودا و نوشیدنی های انرژی زا مورد استفاده قرار می گیرد. تری سدیم سیترات دی هیدرات پایه ای مزدوج از اسیدی ضعیف و عامل بافر بیولوژیکی است زیرا مقابل تغییرات pH مقاومت بالایی دارد. تری سدیم سیترات دی هیدرات بیشتر جهت تهیه بافر سدیم با هدف بازیابی آنتی ژن نمونه های بافتی مورد استفاده قرار می گیرد.

کاربردهای تری سدیم سیترات دی هیدرات

تری سدیم سیترات دی هیدرات به عنوان ماده ای ضد انعقاد خون استفاده می شود. تری سدیم سیترات دی هیدرات همچنین در پیشگیری از سنگ های کلیه نیز کاربرد دارد که این عملیات از طریق خنثی سازی اسید اضافی در خون و ادرار صورت می گیرد. کنترل pH نیز از دیگر کاربردهای تری سدیم سیترات دی هیدرات است.

تری سدیم سیترات دی هیدرات به عنوان ماده ای قلیایی و عامل بافر یا امولسیون کننده و جدا کننده نیز استفاده می شود. تری سدیم سیترات دی هیدرات حتی به عنوان جزئی از محلول های آبرسانی دهان هم کارایی دارد. تری سدیم سیترات دی هیدرات از تشکیل سنگ های بالقوه دردناک در بدن بیماران خاص جلوگیری می کند یا گاهی به عنوان ملین یا در روند درمان ریفلاکس معده قابل استفاده است.

موارد استفاده از تری سدیم سیترات دی هیدرات

تری سدیم سیترات دی هیدرات اغلب به مایعات بسیار اسیدی اضافه می شود تا به خنثی سازی آنها کمک کند و باعث ایجاد ماده ای ژل مانند شود البته زمانی که مایعات دارای اسیدیته بالای PH5 باشند، ژلیزاسیون صورت نمی گیرد. کاهش اسیدیته مایع را با افزودن مستقیم تری سدیم سیترات دی هیدرات به محلول ژل شده می توان انجام داد البته غلظت 0.5 گرم تا 2 گرم در لیتر مایع باید قبل از افزودن ماده ژل کننده حل شود.

تری سدیم سیترات دی هیدرات با کاهش  کلسیم موجود در مایعات از لخته شدن زودرس جلوگیری می کند. ناگفته نماند که تری سدیم سیترات دی هیدرات به عنوان تثبیت کننده کیفیت غذا را بهبود می بخشد. تری سدیم سیترات دی هیدرات همچنین در ساخت سس های پنیری فوق العاده نرم کاربرد دارد و از انسجام چربی در بستنی جلوگیری می کند.

خصوصیات و ویژگی های تری سدیم سیترات دی هیدرات

تری سدیم سیترات دی هیدرات در مواردی به عنوان ماده نگهدارنده در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند شامپوها و نرم کننده های موی سر، صابون ها و کرم های ضدآفتاب و خمیر دندان های کودک هم استفاده می شود. در پایان به عنوان یکی دیگر از کاربردهای تری سدیم سیترات دی هیدرات می توان به خاصیت آن در کلات کردن فلزات اشاره کرد. گفتنی است  بازیابی تری سدیم سیترات دی هیدرات با از بین بردن ناخالصی ها در pH 9 تا 13 و غلظت مایع حاصل در pH 10 تا 13 از تخمیر اسید سیتریک صورت می گیرد.

فرمول مولکولی تری سدیم سیترات دی هیدرات  C 6 H 9 N a 3 O 9  یا  C 6 H 5 N a 3 O 7 . 2 H 2 O

وزن مولکولی تری سدیم سیترات دی هیدرات 294.1گرم در مول